11月6日是第二届中国国际进口博览会开幕的第二天，也是对一般展商开放的，“四叶草”展馆内依旧精彩纷呈。其中，食品与农产品展馆内汇集全球美食，吸引了不少“吃货”光临，不少试吃展台前大排长龙。羊城派记者现场看到，一条重达600斤的冰鲜蓝鳍金枪鱼还没“开鱼”，就已经吸引不少“吃货”早早前来等候。据介绍，这条蓝鳍金枪鱼11月2日才从地中海海域被捕捞，经全程冷链运输进入上海，于11月5日进博会开幕日当晚通关，并连夜送至进博会食品及农展品展区，次日成为食客们口中的美味。西班牙的火腿、非洲的腰果、土耳其的杏干、菲律宾的芒果干和椰子水、希腊的酸奶和雪糕、日本的清酒拉面、法国的牛排和红酒、新加坡的千层面……展馆成为汇集跨国美味的“吃货天堂”，让世界各国的美食和中国市民餐桌的距离已经**缩短。俄罗斯是连续担任两届进博会主宾国的国家。蓝鳍金枪鱼以鱼类、头足类和甲壳类动物为食。杨浦区原装蓝鳍金枪鱼质量材质上乘
“上等食材”，说的便是蓝鳍金枪鱼。将一条蓝鳍金枪鱼分解为食材的话，基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮四部，每公斤的售价也相应的按照的部位有所不同。大腹是整个蓝鳍金枪鱼身上**稀少、肉质**肥嫩的部分。其中大腹部位的鱼肉油脂**丰厚，肉质细嫩呈粉红色并且入口即化，鱼肉有明显脂肪纹路和油脂香，价格**贵。中腹的口感随不如大腹，却是衡量一家寿司店水准的分水岭。中腹是一条金枪鱼的腹部和背部，在适度的脂肪层下是紧实的肌肉，口味次于大腹，颜色稍深，价格适中。赤身相比前二者更为廉价，一般人也能消费得起。赤身是鱼背部脂肪**少的肌肉，也是低卡路里、高蛋白质的部分，价格相比低价，是不少寿司店的优先。不过对于餐厅而言，无论是哪一“腹”，蓝鳍肚子上的脂肪含量较高的一部分肉，无疑都将会成为制作刺身的前列食材。营养价值高蓝鳍金枪鱼肉中的脂肪含量可以达到15%，鱼肉中包含的不饱和脂肪酸比任何一种鱼都要高，并含有人体所需的八种氨基酸在内的多种氨基酸。松江区销售蓝鳍金枪鱼质量材质上乘欧盟渔业**警告说，如果不限制捕捞，蓝鳍金枪鱼可能会灭绝。
北方蓝鳍金枪鱼(俗名:黑鲔鱼)产量是鲔鱼的渔获量之2%，是鲔鱼类中比较大的，分布北半球温带海域，属高度洄游鱼种。中国台湾一般以黑鲔鱼肚当作生鱼片中的比较好美食、背部吃起来就像高级牛肉、下巴多用烤的来吃、鱼头则是拿来煮汤或清蒸。血液含有铁质、鱼肉富则含EPA、DHA、核酸与多种维生素，黑鲔鱼身价超过民间的乌鱼子。黑鲔鱼因受到日本、中国台湾等国家和地区大量捕捞食用，数量大减且濒临绝种，极可能在近数十年内灭绝。为了保持其肌肉温暖(用于提供能量和游泳)，北方蓝北方蓝鳍金枪鱼(黑鲔鱼)鳍用热逆流交换系统防止热量流失到水中。在动脉中的热量转移到静脉的血液中。这样可以使**肌肉保持温暖，使他们能够有效地活动。蓝鳍金枪鱼有一个非常有效的循环系统，是比较高血红素浓度的鱼之一，使他们能够有效地输送氧气到了自己的身体组织，以确保摄氧量。北部蓝鳍金枪鱼通常捕杀小鱼和无脊椎动物，如沙丁鱼，鲱鱼，鲭鱼，鱿鱼和甲壳类。
在“金枪鱼拍卖”环节中，比较大的一条金枪鱼被寿司连锁店“寿司三昧”拍得，这条重达212公斤的蓝鳍金枪鱼的成交价为7,400万日元，约合450万人民币。”东京港区的筑地市场是东京都比较大的综合类海鲜交易市场1921年，西班牙西北海岸的威戈港，后来获得普利策奖和诺贝尔奖的作家海明威，看见一条体长，再落回水中，入水时发出“如同马群跳下码头般的巨响”。这条鱼不是《老人与海》中的大马林鱼，而是在筑地市场拍出高价的大西洋蓝鳍金枪鱼。现在，我们暂且将蓝鳍金枪鱼作为一个“食种”看待在一些城中的明星食肆中，也将它写作“黑鲔”的做法无论怎样称呼，不是每条金枪鱼都能叫做“蓝鳍”，只有大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼，和南方蓝鳍金枪鱼这三个品种的金枪鱼才能获此殊荣，而大西洋蓝鳍是其中比较大、**矜贵的一种。那么、人们为什么愿意为这条鱼“一掷千金”呢？鱼肉味道佳“寿司之神”小野次郎在他位于银座的米其林三星店中。BBC的纪录片《寿司之神》你一定不陌生，在剧中，三星厨神小野次郎曾感慨到：捏了一辈子的寿司，年轻时唾手可得的上等食材，如今却因为寿司店的大量需求陷入短缺的状况。蓝鳍金枪鱼是很受欢迎的食用鱼之一。
“吃货”朋友们一定知道，蓝鳍金枪鱼是金枪鱼刺身中的佼佼者。就在四天前，在西班牙地中海海域，一条蓝鳍金枪鱼被捕捞上岸，随即从西班牙机场搭乘“飞的”先是飞往广州通过边检，迅即被转运至上海虹桥机场。跨越一万公里旅程，耗时**90个小时，远渡重洋而来的蓝鳍金枪鱼在昨天中午11点准时亮相食品与农产品展馆。当“红盖头”被揭开时，一条将近2米长、重达250公斤巨型蓝鳍金枪鱼露出真容，迅速引起了现场一片喝彩声。在日本金枪鱼的开鱼世家内田先生的刀下，“三下五除二”，不到半个小时，这条“飞奔而来”的金枪鱼就在他的熟练刀工下，被一块块分好亮相光明食品的水产展台，现场数百位专业观众不但见证这场视觉盛宴，还有幸品鉴到了鲜美的金枪鱼刺身，堪称一次视觉和味蕾双重体验。“味道太鲜美了，这是我吃到的比较好的金枪鱼了。”来自北京的李先生兴奋地说，“买全球、卖全球”，进博会让我深刻感受到中国老百姓的餐桌正在发生的快速变化，中国消费升级的步伐真得是越来越快了。因为蓝鳍金枪鱼是生活在深海的一种鱼，想要将它捕捞上来的话，是非常需要技术的。青浦区销售蓝鳍金枪鱼质量材质上乘
要保证金枪鱼的肉质细娜美，所以在打捞上来之后必须立即破坏掉金枪鱼的脑子。杨浦区原装蓝鳍金枪鱼质量材质上乘
因子量剧减，故在I红色名录内列为极危物种，世界野生动物基金会更表示若不改变现时的捕捉速度，地中海的将会在2012年绝种，而呼吁饮食业停止供应蓝鳍吞拿鱼，但部分集团仍未有理会，例如日本三菱集团便被指摘，不断在地中海捞捕吞拿鱼，囤积居奇以牟取暴利，令北方蓝鳍金枪鱼面临更为严峻的生存前景。而现行虽有保育措施，如国际大西洋吞拿鱼保护委员会宣布削减蓝鳍吞拿鱼的捕捞量至2011年的二万吨以下，并缩短捕捞季节至四个月，但仍被批评措施力度不足。摩纳哥于2009年10月16日正式建议列濒危的北方蓝鳍金枪鱼为濒危野生动植物种国际贸易公约附录I物种，禁止其国际贸易。现北方蓝鳍金枪鱼被列**合国海洋法公约附录I中。人工饲养北方蓝鳍金枪鱼于2009年成功繁殖并从幼鱼阶段生长到鱼苗阶段。但以此取代野生蓝鳍金枪鱼供应市场的目标仍然遥远，自然种群的损失，以至崩溃似乎已不可避免。北方蓝鳍金枪鱼被描绘在1993年铸造的克罗地亚2库纳硬币的反面。杨浦区原装蓝鳍金枪鱼质量材质上乘
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