在一场酒席宴会上面必不可少的，就是新鲜的食材，海鲜就是其中之一。被誉为世界前列海鲜的蓝鳍金枪鱼，它的价格是很昂贵的，为什么它的价格可以这么昂贵呢？首先蓝鳍金枪鱼它是生活在深海里面的一种鱼，如果想要把它捕捞上来的话，需要一定的技术，还有就是要保证它的肉质鲜美。所以蓝鳍金枪鱼在打捞上来之后，必须马上破坏掉他的脑子，让他立刻死亡，并且对他进行放血，取出他的内脏，然后快速的放到低温的环境里面冷藏，这些步骤都是非常繁琐的。再一个就是现在的养殖技术要提供给他足够的水压还是不能够完成的事情，并且如果想要一条金枪鱼达到市场上的重量的话，是需要花20年的时间就算是可以达到商业养殖金枪鱼也需要十几年，这样长期的投资让很多人都不敢去尝试。 蓝鳍金枪鱼肉质鲜美，营养价值丰富，但是价格非常昂贵。奉贤区进口蓝鳍金枪鱼哪家好
2011年之后，幼鱼的捕捞依旧影响着渔业。贝立夫法则在2001年注明，产量和队列分析表明，如果0龄和1龄的蓝鳍金枪鱼捕捞量下降或消除，则可以得到更多的渔获物。国家海洋渔业处在2001年的渔业管理计划草案中提出：“……由于蓝鳍金枪鱼的关键利率知之甚少，因而开发的影响依旧不明朗。没有可靠地生物量和渔业死亡率相对比率（比较高可持续产量）已确定。”2011年1月5日，日本专营水产品和果蔬等生鲜食品的全国主要批发市场迎来了2011年较早交易日。在东京筑地市场，一条产自北海道户井的蓝鳍金枪鱼以342公斤的重量成为如今的“日本一”(日本金枪鱼)。最终它被东京银座一家高级寿司店老板今田洋辅和中国香港某寿司连锁店老板郑威涛联手拍得，成交价为3249万日元，鱼肉将被两人平分。这次拍卖创下单条金枪鱼拍卖价比较高纪录。 宝山区原装蓝鳍金枪鱼哪家好脂肪含量高的蓝鳍金枪鱼味道较好，价格也比较高。
从山东检验检疫局在青岛召开的新闻发布会上了解到，5月17日，一条重、价值2万元、来自日本高知县的冰鲜养殖蓝鳍金枪鱼，经山东烟台检验检疫局现场查验，实验室检验后顺利入境。这是山东口岸首条进口高价值冰鲜金枪鱼。此次进口的冰鲜养殖蓝鳍金枪鱼是山东某远洋食品有限公司为了供应国内高端市场从日本进口。作为前列寿司和生鱼片食材，蓝鳍金枪鱼被称为“刺身皇后”。以往蓝鳍金枪鱼多从海港口岸冷冻进口，不仅新鲜度差，而且货物交货周期长，严重影响着产品的销售。此次蓝鳍金枪鱼的进口，标志着我国高端金枪鱼消费蕴藏着巨大的市场需求,国外高价位、鲜度高的冰鲜水产品也会逐步进入国内百姓的餐桌，丰富国内的高端市场。下一步，山东检验检疫局将针对冰鲜水产品特点，对进口冰鲜水产品创造条件、特事特办，为冰鲜水产品设立货物入境申报，货物现场查验，实验室检测等一站式直通放行，将证书审核环节进行前移，提前做好品种准入审核、证书审核、国外生产加工企业注册信息审核，货物到港后做到“货到即检”，在保障安全的前提下，尽量缩短检测周期，能够在48小时内全部完成现场查验、取样、实验室检测等一系列检验检疫工作，保障冰鲜水产品新鲜、安全。
“上等食材”，说的便是蓝鳍金枪鱼。将一条蓝鳍金枪鱼分解为食材的话，基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮四部，每公斤的售价也相应的按照的部位有所不同。大腹是整个蓝鳍金枪鱼身上最稀少、肉质最肥嫩的部分。其中大腹部位的鱼肉油脂最丰厚，肉质细嫩呈粉红色并且入口即化，鱼肉有明显脂肪纹路和油脂香，价格最贵。中腹的口感随不如大腹，却是衡量一家寿司店水准的分水岭。中腹是一条金枪鱼的腹部和背部，在适度的脂肪层下是紧实的肌肉，口味次于大腹，颜色稍深，价格适中。赤身相比前二者更为廉价，一般人也能消费得起。赤身是鱼背部脂肪最少的肌肉，也是低卡路里、高蛋白质的部分，价格相比低价，是不少寿司店的优先。不过对于餐厅而言，无论是哪一“腹”，蓝鳍肚子上的脂肪含量较高的一部分肉，无疑都将会成为制作刺身的前列食材。营养价值高蓝鳍金枪鱼肉中的脂肪含量可以达到15%，鱼肉中包含的不饱和脂肪酸比任何一种鱼都要高，并含有人体所需的八种氨基酸在内的多种氨基酸。由于生长缓慢和过度捕捞，如今全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少。
金枪鱼因其在寿司中的使用而受到世界各国的重视，但专家警告说，日益增长的需求已使其成为濒危物种，因为太平洋蓝鳍金枪鱼的库存量已从工业化前的水平下降了96％。
也正是基于上述原因，近年来，蓝鳍金枪鱼的拍卖价格往往都高于平常水平。这种鱼的价格通常高达每磅40美元（每公斤88美元），但价格在年底前涨至每磅200美元以上，尤其是日本北部地区的珍贵食品。
当然，最近几年，世界各国在保护蓝鳍金枪鱼方面取得了进展！
就像皮尤慈善信托基金会全球金枪鱼保护副经理——杰米吉本说的那样——有迹象表明：日本和其他政府已经支持重建太平洋蓝鳍金枪鱼库存的计划，目标是到2034年达到历史水平的20％。
现在金枪鱼的数量也因为捕捞的关系变得越来越少了，也导致了市场上面有关蓝鳍金枪鱼的价格，越来越高的现象。还有就是这种鱼是一种迁徙的鱼类，如果在一个国家的海域里面，他们受到了保护的话，就要等到他们迁徙到了另一个国家的海域的时候，再去不辽。从某些方面上看，这种大肆捕杀的行为已经破坏了生态的平衡，所以有很多地方都已经下令禁止了，没有杀戮就没有死亡！ 蓝鳍金枪鱼体被细小圆鳞，胸部鳞片特大，形成胸甲。杨浦区正宗蓝鳍金枪鱼哪家好
摩纳哥于2009年7月建议将大西洋蓝鳍金枪鱼作为保护对象列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录一。奉贤区进口蓝鳍金枪鱼哪家好
因子量剧减，故在I红色名录内列为极危物种，世界野生动物基金会更表示若不改变现时的捕捉速度，地中海的将会在2012年绝种，而呼吁饮食业停止供应蓝鳍吞拿鱼，但部分集团仍未有理会，例如日本三菱集团便被指摘，不断在地中海捞捕吞拿鱼，囤积居奇以牟取暴利，令北方蓝鳍金枪鱼面临更为严峻的生存前景。而现行虽有保育措施，如国际大西洋吞拿鱼保护委员会宣布削减蓝鳍吞拿鱼的捕捞量至2011年的二万吨以下，并缩短捕捞季节至四个月，但仍被批评措施力度不足。摩纳哥于2009年10月16日正式建议列濒危的北方蓝鳍金枪鱼为濒危野生动植物种国际贸易公约附录I物种，禁止其国际贸易。现北方蓝鳍金枪鱼被列入联合国海洋法公约附录I中。人工饲养北方蓝鳍金枪鱼于2009年成功繁殖并从幼鱼阶段生长到鱼苗阶段。但以此取代野生蓝鳍金枪鱼供应市场的目标仍然遥远，自然种群的损失，以至崩溃似乎已不可避免。北方蓝鳍金枪鱼被描绘在1993年铸造的克罗地亚2库纳硬币的反面。奉贤区进口蓝鳍金枪鱼哪家好
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