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天妇罗，中国台湾称甜不辣(天妇罗、天麸罗、天ぷら;日语发音：tenpura)：源自葡语Tempura，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡国人在大斋期(Lent，基督教节日，指复活节六个半星期以前)吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。奉贤区直销天妇罗粉值得信赖

天妇罗粉做法： 主料:天妇罗粉100g;冷水（确保效果冰箱里冷藏）160ml;丘比蛋黄酱少许;杏鲍菇1只;香菇4只;茼蒿调色少许;南瓜胡萝卜等因为不喜欢所以这次没放;油300ml;天妇罗汁200ml; 1，秘诀就是蛋黄酱。将少许蛋黄酱加少许冷水调开，然后加入100g天妇罗粉和160ml冷水。用发泡器慢慢调开，浆汁就调好了。 2，蔬菜切好片备用。备好一些天妇罗粉放盘，将蔬菜片在盘里**后上浆，这样比较容易挂的住浆，炸出来有蓬松感。如果不喜欢面浆壳薄的话可以不要**，直接上浆。 3，建议使用小锅。倒上油，注意火不要大，文火足矣。油不要倒太少，容易粘锅。测试油温，筷子沾少许面浆，如果马上炸出花的话就可以开始放料炸了。 4，放料随时观察避免炸过头淡金黄色就差不多了。 5，沥油，出锅装盘嘉定区**天妇罗粉厂家直供

天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法中**为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为**多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水较好是冰水。是四大日本料理之一。也是许多美食爱好者的喜爱品。

调制好的天妇罗炸粉需要有一个自身发酶的进程，也就是说，只有发酶好的糊浆炸制成品才可能是长时间香脆酥透。而没有发酶的糊浆一定不会有上述特点。 说到这里，让我们再来看看重炸制雪花天妇罗面脆的制作过程和关键。首先步骤是直接取用发酵好的天妇罗糊浆400克，勾兑清水100克，搅拌均匀。然后成细水长流，慢慢淋入六成热清油锅中，炸制成浅象牙黄时，捞出沥干油分，摊开晒凉即可使用。口感酥脆，酥而不腻，是一款无论老人还是幼儿都非常喜欢的小零食。

天妇罗粉的配料表：小麦粉、小麦淀粉，蛋黄粉，南瓜粉，膨松剂，胡萝卜素。熟悉日料的朋友都知道，炸天妇罗制品是许多美食爱好者的喜爱品，在日料领域所占的分量非比寻常。大家都知道，包装盒的天妇罗粉都是配置好的半成品，却很少有人知道其在使用上另有窍门；说穿了就是如何掌握浆粉发酵的关键。一份上好的天妇罗制作成美食佳肴，除了原料新鲜和特有的风味、以及炸制油温以外，炸粉的调制挂浆和入锅油温的控制也起到决定性的作用。进口天妇罗粉服务至上

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怎么调制出一份好的天妇罗炸粉。 原料：取500克天妇罗粉，350毫升温水，10毫克小苏达（约拇指盖大小）；混合调均发酵即成。大量的调制，需要2500克天妇罗粉，2000毫升温水，30克小苏打粉（或者使用发粉，酶母，老面肥等催化剂)。 制作：发好的糊浆膨胀，表面有光泽和极其细小均匀的气泡，可以嗅到发酵后的清香，炸出的成品久放酥脆、不回软。而没有发好的浆粉与之相反。浆糊在调制中，发酵粉（酵母）或小苏达是重要的催化剂，与温度一样起主要作用。所以说温度高，发酵粉可以少放一些；温度低，发酵时间要多延长一些。而已经发酵好的糊浆则需要做好温度的控制，以免继续催化影响品质。奉贤区直销天妇罗粉值得信赖

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