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烤肉酱是一种日本调料,味道类似黑椒酱,但复合味比黑椒酱好。 在亚洲，在香港，在马来西亚，在台湾，在上海，在新加坡，在北京，越来越多的餐厅正在使用山贼烧酱烹调 出经典的流行菜式，山贼酱正深受越来越多的总厨紧密青睐。所谓山贼烧是在鸡腿肉上将胡椒加以搽抹，然后在火上烘烤的日本乡土料理。因这料理的作法非常豪爽，仿似山贼们的餐食，故而被称作“山贼烧”。由日本培养出的高度配合技术生产的“山贼烧”，是对任何食材都能再现其美味可口，而开发出来的日本品牌的山贼烧酱。杨浦区烤肉酱免费咨询

食研烧肉酱口味说明： 1、产生香辣的4种胡椒是由经过严选的4种胡椒，进行了细致的配制。以致能发挥出绝妙的香辣味，并实现超众的美观色泽。 2、产生浓醇的蒜头是由和胡椒的相性所相符的蒜头进行配制，因而可产生有吃不厌感觉的味道。 3、持续美味的鸡骨汁从新鲜的鸡骨中抽取的浓醇骨汁，把各食材的真味逞拔出来，产生能品尝深奥味道的菜肴。 食研烤肉酱适用于烹调具有烧烤或者烤制风味特殊烹饪的菜肴，如：烤鸡排、烤五花肉、烤牛舌等。普陀区原装烤肉酱厂家实力雄厚

烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气。在外面吃烤肉时，蘸酱的味道都是基本相同的。其实也可以尝试在家自己做的，无任何添加，吃得放心，吃得安全又健康。一、自制烤肉酱：大众款，简单易做！1、准备材料米酒30毫升、酱油50毫升、蚝油50毫升、冰糖30克、番茄酱50毫升、水200毫升、生粉水准备适量。2、调制方法先将准备好的米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水放入锅中以小火煮开，慢慢熬制;然后再用生粉水勾薄芡，制作就完成了。

韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴。大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

都知道烧烤食物吃多了会不好，但还是有很多人忍不住嘴瘾，想吃吃，尤其是夏季邀上三五好友，在户外吹着小风吃着烧烤，在喝两口冰镇啤酒，整天的疲劳就在这份闲散中消解了。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能很好降低有害物质的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出有害物质，吃烤肉配上大麦茶或绿茶，选择温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。建议不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。青浦区烤肉酱择优推荐

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烤肉酱注意事项：水和淀粉用量多少决定其黏稠度的大小，一般用黏度计来测量。烤肉酱黏度大，较易附着在肉类表面，但又不能仅顾及黏稠度而用大量淀粉，否则烤肉酱呈浆状，影响产品质量。提高番茄糊用量比采用大量淀粉较合适，番茄糊的糖度在31%为合适。本配方采用番茄酱香料代替番茄糊。白醋可提高烤肉酱的酸度，具有防腐作用，如用量超过20%会破坏其风味。若能采用苹果醋，其烤肉风味更佳。香料的使用是非常重要的，粉状或筛选过的香料，可配出不含任何颗粒的烤肉酱。碎黑胡椒或洋葱片，可配出带有一些颗粒的烤肉酱。辣椒粉的用量，可根据当地消费者对辣的偏爱程度作适当调整。烤肉酱于烹煮后，均添加适量的熏料，用量在。添加过多，会出现苦涩。烤肉酱的颜色可用40号红色素调至鲜红或暗红，若生产熏香味烤肉酱，比较好用黑色素调至暗棕色，以提高消费者的购买欲。杨浦区烤肉酱免费咨询

上海鑫瑞食品有限公司成立于2003-11-28，是一家服务型的公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下[ "调料", "海鲜冻品", "肉类" ]深受客户的喜爱。公司将不断增强企业核心竞争力，努力学习行业先进知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。截止当前，我公司年营业额度达到700-1000万元，争取在一公分的领域里做出一公里的深度。