调制好的天妇罗炸粉需要有一个自身发酶的进程，也就是说，只有发酶好的糊浆炸制成品才可能是长时间香脆酥透。而没有发酶的糊浆一定不会有上述特点。 说到这里，让我们再来看看重炸制雪花天妇罗面脆的制作过程和关键。首先步骤是直接取用发酵好的天妇罗糊浆400克，勾兑清水100克，搅拌均匀。然后成细水长流，慢慢淋入六成热清油锅中，炸制成浅象牙黄时，捞出沥干油分，摊开晒凉即可使用。口感酥脆，酥而不腻，是一款无论老人还是幼儿都非常喜欢的小零食。 宝山区天妇罗粉多少钱
天妇罗粉做法： 1，将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊； 2、把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出； 3、把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。 美食特色:天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜等肉类或者蔬菜类都可以裹上天妇罗粉煎炸。 烹饪关键 :此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。长宁区天妇罗粉价格合理
天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法中**为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为**多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水较好是冰水。是四大日本料理之一。也是许多美食爱好者的喜爱品。
如今，随着各国之间的文化交流越来越紧密，国内也有很多国外的菜品流入，而且十分受到人们欢迎。例如，在日本就有很多美食是中国人都比较爱吃的，包括寿司、拉面等等。而现在年轻人之间又非常流行天妇罗粉，这也是一种日本美食。天妇罗粉由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，大约已有150年的历史，后来于日本流行。日式天妇罗传统上的裹上淀粉浆(面粉之类)的油炸海产或是蔬菜，现在已是**能为世界各国一般人接受的日本食品，也非常受各个年龄段人士的喜爱。
怎么调制出一份好的天妇罗炸粉。 原料：取500克天妇罗粉，350毫升温水，10毫克小苏达（约拇指盖大小）；混合调均发酵即成。大量的调制，需要2500克天妇罗粉，2000毫升温水，30克小苏打粉（或者使用发粉，酶母，老面肥等催化剂)。 制作：发好的糊浆膨胀，表面有光泽和极其细小均匀的气泡，可以嗅到发酵后的清香，炸出的成品久放酥脆、不回软。而没有发好的浆粉与之相反。浆糊在调制中，发酵粉（酵母）或小苏达是重要的催化剂，与温度一样起主要作用。所以说温度高，发酵粉可以少放一些；温度低，发酵时间要多延长一些。而已经发酵好的糊浆则需要做好温度的控制，以免继续催化影响品质。徐汇区**天妇罗粉择优推荐
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