对于咖啡饮用者、咖啡师或咖啡馆老板意味着什么呢?简单地说,大家对咖啡味道的可控性可能要比大家意识到的要多。 你可以玩萃取,调整研磨度,调整萃取时间,来展现咖啡的理想风味。你也可以...
烘焙除了需要工具之外,原料也是非常重要滴。要了解每一种原料的特性,才能更好地驾驭它们。 牛奶:根据不同的需要,选用脱脂奶或全脂奶。怕胖的话可以选择脱脂奶,但是风味上会减弱不少。美...
喝过清香悠扬的纯茶,也喝过甜蜜醇香的牛奶,喝过缤纷多彩的水果茶,也喝过爆红的奶盖茶,经典的还是点一杯原味奶茶,悠然的在奶茶店里坐一下午,就如看过五彩斑斓的世界,喜欢的还是静静的待在家里,安全而又...
有人会好奇,为啥一定要使用食品添加剂呢?其实,对于现代的生活来说,食品添加剂不但重要而且必要。因为,如果没有它们,我们的生活反倒会更加危险。 目前全世界范围内,因食用致病微生物污...
做黑咖啡有三种方法,所以有三类不同的咖啡壶:传统滤泡式、虹吸式、电动式。传统滤泡式是**原始,工具**简单的做法,咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器组成,但它对人工的手艺要求很高,如果...
鸡蛋 烘焙中很常见的原料之一。具有丰富的营养价值,鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用,打发后经烘焙而定型,对蛋糕体积的增长起到重要的作用,蛋黄中含有高脂肪,对油脂含量较低的产品,在烘焙中可将...
食盐是制作面包不可缺少的原料之一。虽然在面包生产中所占的比例不大,但不论何种面包其配方中均有盐这一部分。 盐在面包制作中的功能: 1、 增加风味,尤其是甜面包中增加适量的盐,风味更佳; 2、 强...
植物淡奶油是人工制作而成的,植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比,颜色偏白。在打发的稳定性方面,植物淡奶...
奶茶店的原料存在的问题并不是很大,它还是有一定的安全系数的,但在奶茶原料的储存上面还是要注意很多问题的,比如原料的生产日期是多久,还要注意原料的潮湿度,比如常温下有哪些原料适合,而哪些是需要在冷...
选择新鲜***的烘焙原料。在选择烘焙原料的时候,请尽可能选择***且新鲜的原料,如果你需要用到泡打粉,而手边的泡打粉已经过期了,那么尽量不要抱侥幸心理继续使用,虽然用量可能只是很小大部分烘焙产品...
黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味,与苦味呈表里一体关系,所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。 由于产地不同,咖啡豆...
传统滤泡式虽然很简单,但是却是**能煮出咖啡的原味的咖啡壶;在制作过程中,须精细把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然,所以,水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要, ...