做黑咖啡有三种方法,所以有三类不同的咖啡壶:传统滤泡式、虹吸式、电动式。传统滤泡式是**原始,工具**简单的做法,咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器组成,但它对人工的手艺要求很高,如果...
有时候,为了赶时间,我们会跳过繁琐的步骤,直接一下子将所有原料搅拌在一起,结果往往导致制作失败,慢慢按照说明步骤,去贯切落实制作过程是很有必要的,例如,用搅拌器将黄油和糖打发均匀后,才能加入像鸡...
烘焙原料面粉形成面筋:在面包制作上,也会因为配方以及制作方法不同,如搅拌,搅拌的过程,无论是搅拌过度或搅拌不足都会减弱面筋的结合状态,当然还有就是面粉中所含蛋白质的质量,也会改变较适合的搅拌时间...
油脂类 无盐黄油:制作西点的主要原料,用牛奶提炼成。 猪油:属于酥油的一种,烘焙面包、各种派的时候可以用它。 添加剂:增加口感,但是不要添加过多。自己制作...
随着居民生活的不断发展,人们对于咖啡的需求不再是单纯的提神醒脑,而更注重咖啡的本身。所以,对咖啡师的要求也越来越严格。从原来的只要求学会简单的看配方调配到现在掌握各种咖啡知识传播咖啡文...
说到咖啡很多人都比较熟悉,每种类型的咖啡象征的意义都不一样,比如卡布奇诺是我比较喜欢的一种,名字像奶泡一样让人陶醉,卡布奇诺的寓意就是“我爱你,我很喜欢你哦”特别是咖啡杯中的心形奶泡,是不是...
人们常说,每天可以从一杯咖啡开始,是非常有道理的。有一个香喷喷的乳酪面包和一根胖胖的香肠,那么来一杯咖啡是很好不过的,香浓的咖啡奶香很能注入满满的元气。咖啡对不同的人产生的效果真的是很惊人...
糖在烘焙中的效果不容小视,它不光是单纯的增加甜度那么简单,它可以协助打发全蛋或蛋白更持久的形成浓稠的泡沫状,还可协助打发的黄油呈膨松的羽毛状,能使蛋糕安排柔软详尽。 砂糖:烘焙常用的是细粒的砂糖...
全脂奶粉,它是全脂牛奶脱去水分制成的粉末。奶粉的主要作用是提香,增加西点的香味与口感。奶粉使用非常方便,所以很多时候直接使用它,而不使用牛奶,尤其是制作面包的时候。在烘焙的时候,是相对禁止将原料...
烘焙原料以及烘焙辅料是决定烘焙品质的关键,认识并合理使用原料以及辅料,是你的产品定位的关键.原辅料品种太多。烘焙原料多种多样,有很基本的面粉、鸡蛋和糖。也有调味增稠的调味剂和增稠剂,但是要是想要...
为什么开封的咖啡豆不宜存放太久? 从本质上来说,咖啡是一种农产品,它跟许多食物一样,其味道会随着时间的推移而逐渐产生变化。对于咖啡爱好者来说,判断一包豆子究竟应该在什么时候日期喝...
植物淡奶油是人工制作而成的,植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比,颜色偏白。在打发的稳定性方面,植物淡奶...