鸡蛋 烘焙中很常见的原料之一。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。此外鸡蛋还有增加产品质地及口感、改善产品外表色泽、有助于成品具有较好的膨大作用等特点。 粉类 因蛋白质含量的不同，粉的种类及用途也有所不同。 ※高筋面粉：蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。中筋面粉：蛋白质含量9%—12%左右，多用来制作馒头、花卷、包子等中式面点。 ※低筋面粉：蛋白质含量7%—9%左右，筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。 烘焙的粉类原料，建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰发腻，取时手会比较难过。甘肃面包原料价格合理
全脂奶粉，它是全脂牛奶脱去水分制成的粉末。奶粉的主要作用是提香，增加西点的香味与口感。奶粉使用非常方便，所以很多时候直接使用它，而不使用牛奶，尤其是制作面包的时候。在烘焙的时候，是相对禁止将原料配方里的奶粉直接换成等量牛奶使用的，它们拥有完全不同的质地。正确的换算是：全脂奶粉和水以1比9的比例混合，就可以还原成全脂牛奶。除了奶粉，烘焙原料里，很多时候会使用到牛奶。该用什么牛奶？一般的全脂纯鲜牛奶即可。当然，你愿意使用诸如加钙、加锌之类的营养强化牛奶，也是完全可以的。城关区黄油原料需要多少钱奶油常用来做蛋糕裱花，也可用于面包和夹馅的制作中，是烘焙中常用的原料之一。
在奶茶店经营中对原料很重视，原料关系到奶茶的品质，好的原料才能制作出好奶茶。但是在经营中要是因为原料保存不当而导致产品的变质对奶茶店来说是致命的。一家奶茶店天天运营，一年到头原料的需求量是很大的，而客户上门，去现调原料是不现实的，奶茶店里都要储藏一些原料。奶茶店的原料存在的问题并不是很大，它还是有一定的安全系数的，但在奶茶原料的储存上面还是要注意很多问题的，比如原料的生产日期是多久，还要注意原料的潮湿度，比如常温下有哪些原料适合，而哪些是需要在冷藏下保存的。所以对奶茶的原料来说储存的环境是非常重要的，通常这些原料适宜保存保鲜柜里，一些袋装或桶装的原料要随时封存，避免受潮变质。
烘焙除了需要工具之外，原料也是非常重要滴。要了解每一种原料的特性，才能更好地驾驭它们。
牛奶：根据不同的需要，选用脱脂奶或全脂奶。怕胖的话可以选择脱脂奶，但是风味上会减弱不少。美味和身材永远不可兼得=-=
奶油：用于慕斯蛋糕、奶油蛋糕。打发鲜奶油需要在低温的时候进行，打发之后也要冷藏。
奶酪：奶酪有很多品种，常用的有马苏里拉奶酪（披萨或者意面），马斯卡彭奶酪（大名鼎鼎的提拉米苏的主要原料），奶油奶酪（芝士蛋糕的主要原料）。 热爱烘焙的朋友们，应该将这些健康的、天然的辅助原料利用起来，做出味道更佳的美食！
蛋糕质地与霜饰材料的搭配
蛋糕坯种类可分为油脂蛋糕（包括重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕）、乳沫类蛋糕（包括海绵蛋糕、天使蛋糕）、戚风蛋糕三大类。
蛋糕霜饰材料有各种风味的奶油膏、鲜奶油膏、糖粉膏、糖霜、白帽糖膏，果酱、果冻等，还有巧克力、杏仁膏等。
通常质地坚硬的蛋糕应用硬性的霜饰材料，质地柔软的蛋糕要用软性的霜饰材料。霜饰利用糖及其他各种不同的材料如油脂、牛奶、奶粉、水、蛋、安定剂、香料、盐及颜色等所配制，来装饰产品及改变产品风味。
糖为霜饰用量很多及很重要的材料，可以应用于各种不同种类的霜饰，砂糖适用于需经炊煮的霜饰，不经炊煮的霜饰则用糖粉，这种糖粉必须没有粗粒的感觉
泡打粉，是烘焙中必备的原料。其主要成分为明矾、小苏打和淀粉。七里河区蛋糕原料询问报价
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在烘焙原料中，为了让烘焙制品乳香更浓郁，营养更丰富，通常都采用全脂类牛奶。当然为了减少食品的热量，烘焙手们也可以选择脱脂牛奶。其牛奶在烘焙甜品中起到了使制品口感湿润、增加风味、增加营养的作用。不想甜点中的热量太高，那就尽可能地将配方中的牛奶换成低脂牛奶从而降低总的脂肪量。牛奶能丰富面包面团，为面包增添丝滑质感，而又不至于太湿润。同时牛奶也起到提香增味，增添营养的作用，牛奶中还含有大量的水分，可以作为配方中的水分来源。甘肃面包原料价格合理
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