烘焙除了需要工具之外,原料也是非常重要滴。要了解每一种原料的特性,才能更好地驾驭它们。 牛奶:根据不同的需要,选用脱脂奶或全脂奶。怕胖的话可以选择脱脂奶,但是风味上会减弱不少。美...
植物淡奶油是人工制作而成的,植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比,颜色偏白。在打发的稳定性方面,植物淡奶...
食品添加剂真的没有营养吗? 合理使用食品添加剂不仅会使食物品质更好,也会增强食品本身的营养价值。比如,很常见的抗坏血酸(维生素c),不仅可作为抗氧化剂,能保护食物中的其它成分,还可以作为酸度调节...
“即使你想要减少钠的摄入量,也不应该从烘焙产品这里下手”,往两打饼干里加半茶匙盐,并不会令你的日摄入量超标,然而,去掉这半茶匙盐的话,饼干的风味将会大大不同盐在烘焙原料中的作用并不在于增添咸...
“即使你想要减少钠的摄入量,也不应该从烘焙产品这里下手”,往两打饼干里加半茶匙盐,并不会令你的日摄入量超标,然而,去掉这半茶匙盐的话,饼干的风味将会大大不同盐在烘焙原料中的作用并不在于增添咸...
日晒咖啡通常口感更加厚重,甜味更浓,更加丝滑,风味更加复杂。日晒加工通常在其后比较干燥的地区使用,例如印尼、埃塞俄比亚和巴西。这些国家通常日照充足,能够为咖啡豆的干燥创造更加理想的环境。如果你想...
很多人都会去超市买咖啡粉,然后在家用最简单的滴滤咖啡机做咖啡。但你不一样。你选择去深入探索咖啡的世界,去了解咖啡种植、加工、烘焙和冲泡的奥秘。你的选择是完全正确的,你的体验将因为你的探索而变...
奶油原料是什么? 奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品,在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”,也被称为是“鲜奶油”。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别,稀奶油可以是含...
食品添加剂的违规滥用问题多数是由于食品生产企业老板为了牟取更多利益而做出的人为活动。对此,笔者建议社会食品安全监管部门可出台强制性生产、销售、使用备案制度。具体来讲就是要让生产、销售单位建立食品添加剂...
首先,我们需要了解咖啡豆是什么,以及是如何生产的。了解生豆的种植和加工过程能够帮你理解为什么每一种咖啡的味道都与众不同,还能帮你在品尝新品种咖啡时预测它的口味。 咖啡其实是一种果...
烘焙除了需要工具之外,原料也是非常重要滴。要了解每一种原料的特性,才能更好地驾驭它们。 牛奶:根据不同的需要,选用脱脂奶或全脂奶。怕胖的话可以选择脱脂奶,但是风味上会减弱不少。美...
食品添加剂使食品的方便性和品种得到增加。就我国食品行业现状而言,市面上可供消费者进行选择的食品种类繁多。在食品生产方面,大多是将原料加工后再进行包装。一般情况下,在对产品进行色香味的加工过程...