高级评茶员告诉你：这款获银奖的大红袍，何止“梅占”百花魁
莫道牡丹真富贵，不如“梅占”百花魁。梅占是武夷山本土小乔木型中叶种，植株较高大，叶面厚，叶长成椭圆形，色呈浓绿
武夷岩茶之中梅占的香气极为特别，它的名字一样，似梅般清冷傲视，细微的梅香，悠悠然荡于唇
武夷山岩茶品种众多，梅占品种种植较早，多为超过五十年树龄的老枞
干茶条索壮实紧结，色泽乌褐稍带绿和暗红，有光泽，略带白霜，汤色橙黄明亮
啜茶品之，茶汤柔和，回甘甜润而持久，齿颊留香，岩韵当中携着淡淡的梅子香，细闻盖香清新而细腻
为保证茶叶品质，新枝家的茶每年只做一季，种植管理安全卫生，只施以菜籽饼有机肥。一年一季，让茶叶经历冬季的寒冷霜雪，大程度的保留了茶汤的甜度。
在工艺上，梅占在2014年的民间赛茶会上，获得了单一品种大红袍银奖
制作工艺复杂，在选梗完成后进行四次焙火，每次焙火间隔15至20天
精益求精的焙火工艺，使得茶汤更为柔和，梅子香特征突出
每焙一次火，茶叶量会相应减少，很多岩茶只焙火两三次，略带茶香，但香味不持久，易返青。梅占经过四次焙火后，茶香入骨入髓，任岁月流逝，梅香依然。
特征突出，口感顺滑，味厚且细腻，带有特别的梅花香味，非常独特，回甘明显
评茶员的茶叶仟样意义您知道哪些呢？云南学校评茶员基本要求
评茶员感官评定的方法
感官评定是一种测量，分析，解释由食品与其他物质相互作用所引发的，能通过人的味觉，触觉，视觉，嗅觉和听觉进行评价的一门科学，感官评定涉及人的五大感官qiguan，包括味觉评定、触觉评定，视觉评定，嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好的解释某一感官评定的总体状况
1.三点测试
在该测试中，有两个样品是相同的，第三个不同。要求测试者从这三个样品中找出不同的那个样品。
2.两、三点测试
先提供一个对照样品，再提供两个测试样品。其中一个测试样品与对照样品相同，而另一个不同。测试者要正确找出与对照样品相同的样品。
3.五选二测试
提供五个样品，其中两个是同样的，而另三个相同。要求测试者找出两个一样的样品。
4.对比测试
要求测试者在两个样品中选择一个在某一特定品质上表现更强烈、更突出的样品。
5. 排序测试
提供三个不同甜度强度的样品。要求测试者按强弱将其排序。
茗标牌评茶员感官审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。 云南学校评茶员基本要求乌龙茶的冲泡，强调注水方式，尤其是注水角度和力度。
评茶员常用审评用具如下：
仟样匾（盘）：
仟样匾，竹制，圆形，直径1000面膜，边高30mm，供取样用。
扦样盘，木质或胶合板制，正方形，内围边长500mm，边高35mm。盘的一角开一缺口，涂以白色，无气味。
分样器：
木制或食品级不锈钢制，由4个或6个边长120mm，高250mm的正方体组成长方体分样器的柜体，4脚、高200mm，上方敞口、具盖，每个正方体的正面下部开一个90mm*50mm的口子，有 挡板，可开关。
称量用具：
天平，感量0.1g。
计时器：
定时钟或特制砂时计，精确到秒。
其他用具如下：
刻度尺：刻度精确到毫米
网匙：不锈钢网制半圆形小勺子，捞取碗底沉淀的碎茶用
茶匙：不锈钢或瓷匙，容量约10ml
烧水壶：普通电热水壶，食品级不锈钢，容量不限
茶筅：竹制，搅拌粉茶用
茗标牌售有评茶员常用的审评用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜，取样铲等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
评茶员的职业道德要求
茗标牌售有评茶员审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
道德是一种意识形态。职业道德是指从事同一工作的人共同遵守的行为准侧和规范。有良好的职业道德的人，不论在什么地方，什么工作岗位上，都能做到爱业敬业，乐业勤业，尽自己的能力做好各项工作。职业道德也是一个企业。一个单位增强凝聚力和提高竞争力的取之不尽的力量源泉。
评茶员的职业道德是指从事评茶职业的人在工作过程遵守的行为准则和规范，在所从事的业务活动中以此来约束自己，同时又对社会承担道德责任与义务。
上海清友堂实业有限公司带你认知评茶员的外形审评，内质审评的操作方法。
茶叶审评是审评员用感官鉴别茶叶的过程
茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。上海清友堂实业有限公司提供茶叶SC服务，以及全套茗标审评器具，包括评标准型双层干湿评台审杯评审碗，叶底盘，网匙，摇盘，审评盘，分样盘等评审器具。
茗标品牌审评杯纯白瓷杯，110毫升倒钟形盖碗。审评碗容量为 160毫升，审评杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。叶底盘正方形，黑色，边长10厘米，高2厘米。茶秤特制的有茶秤，用于称样。计时器有5分钟秒时计或定时钟。用于核计茶叶冲泡时间。网匙由不锈钢网编成，用于捞取落入茶汤内的茶叶碎片。茶匙瓷质白色汤匙，取茶汤评滋味用。汤杯放茶匙、网匙等用，使用时盛满开水起保温作用
茗标牌售有审评员感官鉴别的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
样品的包装和标签评茶员都是知道哪一些呢？上海清友堂实业有限公司介绍培训。云南学校评茶员基本要求
青茶香味类型评茶人员了解多少呢
1．细腻花果香型
这是青茶中品质上等的一类，其品质的特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶和秋茶制作。如广东潮安凤凰单枞、福建安溪铁观音。
2．花果香型
它与细腻花果香型相比，香味类型相同，显水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，在青茶中属于二类产品经济价值也较高。这种茶大多产于秋季，制作条件与一类的相同，产量大致占青茶总产量的25％。
3．老火香型
老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。
茗标牌售有青茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
云南学校评茶员基本要求
上海清友堂实业有限公司汇集了大量的优秀人才，集企业奇思，创经济奇迹，一群有梦想有朝气的团队不断在前进的道路上开创新天地，绘画新蓝图，在上海市等地区的家居用品中始终保持良好的信誉，信奉着“争取每一个客户不容易，失去每一个用户很简单”的理念，市场是企业的方向，质量是企业的生命，在公司有效方针的领导下，全体上下，团结一致，共同进退，**协力把各方面工作做得更好，努力开创工作的新局面，公司的新高度，未来上海清友堂实业供应和您一起奔向更美好的未来，即使现在有一点小小的成绩，也不足以骄傲，过去的种种都已成为昨日我们只有总结经验，才能继续上路，让我们一起点燃新的希望，放飞新的梦想！
