安全性与卫生性：1、安全性：商用厨房设计应确保符合国家和地方的相关消防和建筑安全规定。设置合理的防火分区、配置自动喷水灭火系统以及燃气报警系统等安全措施。同时，要考虑设备的防漏电、防高温等安全性能。2、卫生性：厨房设计应满足卫生标准，确保食材和餐具的清洁卫生。合理设置清洗池、消毒柜等卫生设施，并规划好垃圾的存放和清运路线。此外，厨房内应保持良好的通风和采光条件，以减少细菌滋生和异味产生。如果你也想开一家面馆，在厨房布局装修上遇到问题，欢迎留言讨论哦！我们会尽力为你解答！厨房排水系统设计坡度≥2%，设置不锈钢隔油池与毛发收集器，定期自动反冲洗。北京现代厨房流线设计
布局规划是商用厨房设计的主要。合理的分区能让食材从入库到上桌的流程一气呵成，减少交叉污染与时间损耗。一般分为储物区、清洗区、加工区、烹饪区与出餐区。储物区靠近后门，方便食材搬运与存储；清洗区配备大容量水槽与专业洗碗机，确保餐具与食材的洁净；加工区宽敞明亮，为厨师精细处理食材提供空间；烹饪区火力强劲，炉灶、烤箱、蒸锅等设备一应俱全，满足多样菜品需求；出餐区紧邻餐厅，保证菜品热气腾腾地呈现在顾客面前。北京现代厨房流线设计智能控制系统实现远程监控，手机APP可查看设备状态、能耗数据及报警信息。
商用厨房的科学规划原则与理念：首要设备和配套设备要满意出餐需求，设备的品种、类型和数量要满意出餐需求，首要设备要根据实际需求装备完全，保鲜工作台、水池、冷藏柜、面粉车、货架、碗柜等辅佐配套设备也应装备完全。尽量做到不用离位就能够完成存取质料、洗洗涮涮、取放餐具等动作。特别是食堂、配餐中心的主食加工间，出餐量比较大，要有满足的装载生制品与熟制品的送餐车架，并留出运送通道。例如，生制品中的馒斗，饺子，点心要装盘待用，需求馒头车架、烤饼架等。
功能区划分：商用厨房的布局通常被划分为四个主要区域：原料储存区、加工区、烹饪区和餐具洗消区。原料储存区应紧邻厨房入口，以便于原料的验收、分拣和称重。加工区则负责食品的切割、腌制、烹调等精细工序。烹饪区作为厨房的主要，需根据不同菜品的烹饪需求配置相应的设备。而餐具洗消区则专注于餐具的清洗、消毒和有序储存。温馨提示：在挑选商用厨房设备时，务必先了解经营主体的厨房实际使用面积、主营的菜系以及经营规模，以确保所选设备能够符合厨房的实际需求。设计时应考虑员工培训需求，设置培训区，提升技能。
商用厨房的科学规划原则与理念：清晰出餐特色，食堂、集中配餐、西点、零点饭馆的主食加工间的差异相当大。主食加工间的出餐特色决议了所需设备的品种、类型和数量。主食加工间的设备品种、类型多，功用专注，不能交换使用。因此，主食加工间规划要清晰运营特色、主营餐品品种和数量、需求的设备、加工工序与工艺特色，才干有针对性地规划，优化规划方案。厨房油烟、噪音、热气进入餐厅，都会使餐厅的形象大打折扣。所以，不是出资本钱越高的厨房就越能体现层次，而是更加科学的规划才干体现运营者的用心。岛式操作台集成水槽与冷藏设备，形成三角动线提升备餐效率，选用304不锈钢台面防油污易清洁。学校厨房功能布局规划厂家
设计时应考虑节能环保，选择高效设备，减少能源消耗。北京现代厨房流线设计
-面点间-布局要求：1.应将面点间与烹调区分开，单独设计；2.留出面点小吃出品通道，保证出品快捷方便；3.合理布局，摆放基本设备、用具，方便厨房员工的工作；4.对面点间通风排烟系统进行合理规划；5.将不同性质的工作区域合理分割开，保证面点间生产流程的连贯和畅通。通过合理规划空间布局、选择合适的设备和工具、充分利用储存空间、注重卫生与安全以及注重细节和装饰等方面的考虑，可以使小型面馆厨房达到高效、实用和舒适的工作状态。北京现代厨房流线设计
