商用厨房的科学规划原则与理念：清晰出餐特色，食堂、集中配餐、西点、零点饭馆的主食加工间的差异相当大。主食加工间的出餐特色决议了所需设备的品种、类型和数量。主食加工间的设备品种、类型多，功用专注，不能交换使用。因此，主食加工间规划要清晰运营特色、主营餐品品种和数量、需求的设备、加工工序与工艺特色，才干有针对性地规划，优化规划方案。厨房油烟、噪音、热气进入餐厅，都会使餐厅的形象大打折扣。所以，不是出资本钱越高的厨房就越能体现层次，而是更加科学的规划才干体现运营者的用心。墙面应采用易清洁的防火材料，防止油污积累，延长使用寿命。食堂厨房流线设计费用
多功能区域划分：在有限的空间内，通过巧妙的设计，可以划分出多个功能区。例如，利用高低不同的吧台，可以划分出单独的饮品区；通过设置书架或装饰隔断，可以打造出具有文化氛围的阅读区。灵活多变的座椅设计：座椅的选择和布局对于空间利用至关重要。可以选择可折叠、可移动的座椅，根据客流量灵活调整座位数量。还可以考虑使用长条凳、吧台椅等紧凑型座椅，以节省空间。墙面与立体空间的利用：墙面是餐饮店空间利用的重要组成部分。可以通过安装壁挂式电视、装饰画等，丰富墙面内容，提升空间感。也可以利用立体空间，如设置吊篮、悬挂绿植等，增加空间层次感。专业厨房流线设计解决方案设计时应考虑员工培训需求，设置培训区，提升技能。
商用厨房的科学规划原则与理念：1、环保措施，主食加工间的熟制设备会发生很多的蒸汽、热气、油烟，特别是蒸汽，假如不能及时排出在冬季就会在厨房内形成水雾，影响视野，遇物体还会凝结为水滴，使所有用品和墙面受潮，科学合理地排出蒸汽、油烟，弥补新风有利于改进工作环境和保持质料的新鲜。2、存储空间，主食加工所用的质料，如食堂米面，用量都比较大，应根据实际需求设置运送、存储空间，装盘待用的馒头、包子、饺子、点心，馅料与成品冷冻冷藏制冷设备，质料、佐料、调料餐具、用具的柜架，都要有合适的寄存空间。
10平米面馆厨房设计攻略：想要在10平米的狭小空间里打造一个高效的厨房吗？别担心，我们为你提供了一份详细的厨房设计攻略！首先，合理规划厨房布局是关键。根据你的使用需求，设计出适合的布局方案。考虑厨房动线、空间利用以及环境卫生与安全性，这样能让你的厨房工作更加流畅，节省时间！接下来，挑选合适的厨房设备。品质、定制化的设备不仅能提高出餐效率，还能减少维修次数。例如，面桶、汤粥桶、电磁炉、保温汤池、定制煮面炉、冰箱、油烟机、抽排风系统等，都是你开面馆所需的设备。餐具消毒间采用高温蒸汽+紫外线双重杀菌工艺，消毒周期可编程控制。
商用厨房标准和设计规范：1. 环境保护：商业厨房应遵守环保法规和标准，尽量减少对环境的污染。厨房设备应选用节能和低碳排放产品，合理使用水、电、气资源，减少碳排放和废物产生。2. 食品安全：商业厨房要严格遵守食品安全法规和标准，确保食品的安全和卫生。设计时应考虑食材的储存方式、食品加工的流程和温度控制等问题，以防止食品变质和交叉污染。商用厨房的标准和设计规范决定了商用厨房的安全、卫生和高效运营。合理的面积分配、良好的通风和空气流通、适当的照明设备、合理的给排水设计、充足的储存和工作空间，防火安全措施，卫生安全等都是商用厨房设计打造应考虑的标准。明档厨房安装透明玻璃幕墙与互动式菜单屏，顾客可实时观看烹饪过程。专业厨房流线设计解决方案
厨房通风系统设计换气次数≥15次/小时，油烟净化效率≥90%，达到DB11/1252-2015标准。食堂厨房流线设计费用
-冷菜间-冷菜的制作加工一般在单独的区域进行，通常根据菜品的特性分为两个部分操作：加热烹制和加工出品。布局要求：1.规模较小的餐饮企业，可将冷菜间与烹调区设置在相邻的位置，并将加热设备设置在两区域之间，这样就可以共用加热设备了。规模较大的餐饮企业，因为生产量大的关系，两个区域必须有自己单独的加热设备；2.布局时应将冷菜间设计在比较靠近餐厅出菜的位置上，较好紧靠备餐间，提供出菜的便捷条件；3.将冷菜员工的更衣室规划在冷菜间内比较好；4.应留出足够的菜肴出品通道，保证出品快捷、方便、安全上桌；5.考虑冷菜出品的密封性，设计成低温、消毒的环境，杜绝菜品受污染的侵扰。食堂厨房流线设计费用
