-冷菜间-冷菜的制作加工一般在单独的区域进行，通常根据菜品的特性分为两个部分操作：加热烹制和加工出品。布局要求：1.规模较小的餐饮企业，可将冷菜间与烹调区设置在相邻的位置，并将加热设备设置在两区域之间，这样就可以共用加热设备了。规模较大的餐饮企业，因为生产量大的关系，两个区域必须有自己单独的加热设备；2.布局时应将冷菜间设计在比较靠近餐厅出菜的位置上，较好紧靠备餐间，提供出菜的便捷条件；3.将冷菜员工的更衣室规划在冷菜间内比较好；4.应留出足够的菜肴出品通道，保证出品快捷、方便、安全上桌；5.考虑冷菜出品的密封性，设计成低温、消毒的环境，杜绝菜品受污染的侵扰。蒸汽厨房配置文丘里式蒸汽发生器，管道布局采用放射状结构减少冷凝水回流。新中式厨房整体设计
商用厨房全案设计是为餐饮行业提供一站式解决方案的重要服务，旨在根据客户的需求和现实情况，通过科学规划、合理布局和优化设备选择，打造一个高效、安全、舒适的厨房工作环境。这篇文章将从建筑角度、设备选型和设计配备等多个角度来探讨商用厨房全案设计的重要性和影响。首先，在商用厨房全案设计中，建筑角度是至关重要的。商用厨房的布局应合理利用空间，使工作人员能够高效地完成食品加工和制作的各个环节。合理的厨房布局不仅能提高工作效率，减少人员流动，还能提升整个厨房的安全性和卫生条件。湖南单位厨房功能布局规划大型厨房设置多楼层垂直交通，货运电梯载重≥1吨，速度≥0.6m/s。
10平米面馆厨房设计攻略：想要在10平米的狭小空间里打造一个高效的厨房吗？别担心，我们为你提供了一份详细的厨房设计攻略！首先，合理规划厨房布局是关键。根据你的使用需求，设计出适合的布局方案。考虑厨房动线、空间利用以及环境卫生与安全性，这样能让你的厨房工作更加流畅，节省时间！接下来，挑选合适的厨房设备。品质、定制化的设备不仅能提高出餐效率，还能减少维修次数。例如，面桶、汤粥桶、电磁炉、保温汤池、定制煮面炉、冰箱、油烟机、抽排风系统等，都是你开面馆所需的设备。
商用厨房是餐饮行业中非常重要的组成部分，它不仅关乎到食品安全和营养，而且也对客户体验、品牌形象及经营收益产生着重要影响。在设计商用厨房时，需要考虑到众多因素，包括食品安全、卫生、节能等。本篇文章将探讨商用厨房设计的主要指南和建议。明确用途和空间需求，在开始设计商用厨房之前，需要确保您已经制定了明确的用途和空间需求。这意味着您需要知道您的菜单种类以及每个菜品的制作步骤和需要使用的设备，以便您可以提前规划空间和需要的设备数量。您还需要考虑人员流量、工作流程和通风等因素。厨房通风口加装活性炭过滤层，PM2.5去除率＞95%，甲醛净化率＞85%。
美观实用的装饰装修也不容忽视。墙面选用易清洁的瓷砖，地面经防滑处理且颜色耐脏；照明采用明亮而柔和的灯光，既利于厨师操作，又营造舒适就餐氛围延伸感。此外，商用厨房设计还需紧跟餐饮潮流与法规变化。随着健康饮食兴起，可能增设沙拉、鲜榨果汁制作区；环保法规严格，需采用环保材料、优化垃圾处理环节。总之，精心打造的商用厨房，以高效流程、精良设备、安全保障与时尚外观，助力餐饮企业在激烈竞争中脱颖而出，为食客开启一场又一场舌尖上的精彩之旅。设备布局应避免热源集中，防止局部过热，影响工作环境。云南学校厨房整体设计
厨房应设置专门的调料存放区，方便取用，避免混乱。新中式厨房整体设计
-烹调区-烹调区，指根据厨房生产计划的要求和配料、烹调、出品的标准，负责热菜制作出品的生产区域，是餐厅的主要生产区域。布局要求：1.应留出足够的菜肴出品通道，保证出品快捷、方便、安全地上桌；2.应留出足够的空间，摆放烹调区的基本设备、用具，以方便相关员工的工作；3.合理规划烹调区的通风排烟系统；4.将不同性质的工作区域合理分割开，以保证烹调区生产流程的连贯和通畅；5.规模较大的餐饮企业，应尽量将烹调区与餐厅设置在同一楼层上。新中式厨房整体设计
