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厨房整体设计基本参数
  • 品牌
  • 新新厨具
  • 型号
  • 齐全
  • 门板材质
  • 实木板,微晶板,密度板,不锈钢烤漆,三聚氰胺板材,烤漆板,不锈钢,汽车金属烤漆,晶钢板,吸塑板/模压板,防潮板,防火板,刨花板
  • 台面材质
  • 铝合金,实木,瓷砖,大理石,亚克力,人造石,不锈钢,石英石,花岗岩,高密度板/倍耐板,防火板/中密度板
厨房整体设计企业商机

厨房设计作为一门独特的设计技术,是需要根据不同的商业定位,科学布局规划、优化设备配置。从水电煤气布局,到排烟通风换气,从各种设备布置摆放,到各职能空间的合理规划,我们从厨房整体工作流程出发,为客户考虑到每一个细节,为您创造出卫生、安全、高效、舒适的工作空间。根据餐厅的营业特点和厨房的工作特征,怎样才能合理布局厨房呢?这时需要考虑的因素有很多,主要分为四个方面:经营状况、员工情况、食品卫生、厨房安全,这些因素决定了后厨应配备的设备类型、数量以及工作布局。地面材料应防滑、耐腐蚀,便于清洁,确保工作环境安全。上海政企厨房整体设计厂家

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U字形布局:厨房设备较多而所需生产人员不多、出品较集中的厨房部门,可按U形布局,如点心间、冷菜间、火锅涮锅操作间。将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,甚至连出品亦可开窗从窗口接递。这样的布局,人在中间,取料、操作方便,节省跑路距离, 设备靠墙排放,既安稳又可充分利用墙壁和空间,显得更加经济和整洁。这种布局类型比较适合厨房面积较小的饭店、甜品店等。优点:可以形成厨师们的“活动三角”,基本能满足厨师烹饪时的三个主要功能:取原料、洗涤、烹饪,可以较大程度上提高厨师们的效率。缺点:u形布局的厨房有两个拐角区域,有可能会造成一定的使用盲区。上海政企厨房整体设计厂家设计时应考虑厨房的通风和采光,确保工作环境舒适。

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厨房,作为餐饮店的主要区域,其设计布局至关重要。在规划时,必须兼顾节约人工成本、提升厨师工作效率的需求,同时确保布局的合理性与实用性。商用厨房的高效合理布局,对餐饮店的长期稳健发展产生深远影响。商用厨房的布局规划:厨房作为餐饮店的心脏地带,其布局设计直接关系到整体运营的效率。在规划时,应着重考虑节约人力成本、提升厨师工作效率两大主要要素,同时确保布局既合理又实用。只有这样,才能打造出真正符合商用厨房需求的高效布局,为餐饮店的长期繁荣奠定坚实基础。

-冷菜间-冷菜的制作加工一般在单独的区域进行,通常根据菜品的特性分为两个部分操作:加热烹制和加工出品。布局要求:1.规模较小的餐饮企业,可将冷菜间与烹调区设置在相邻的位置,并将加热设备设置在两区域之间,这样就可以共用加热设备了。规模较大的餐饮企业,因为生产量大的关系,两个区域必须有自己单独的加热设备;2.布局时应将冷菜间设计在比较靠近餐厅出菜的位置上,较好紧靠备餐间,提供出菜的便捷条件;3.将冷菜员工的更衣室规划在冷菜间内比较好;4.应留出足够的菜肴出品通道,保证出品快捷、方便、安全上桌;5.考虑冷菜出品的密封性,设计成低温、消毒的环境,杜绝菜品受污染的侵扰。设立单独虫害防控间,配备诱捕灯、气雾剂自动喷洒装置及数据分析平台。

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餐桌可以与岛台连接在一起,也可以购买成品餐桌拼接在一起,建议餐桌买大一点的,用起来更舒适。餐厨一体设计需要解决的问题:油烟,作为一个四川人,从小吃到大的菜式都离不开辣椒,烹饪方式更是以爆炒、炝炒居多,要是为了减少油烟而改变饮食习惯,那可太难了,吃饭都不香了。所以,油烟是我们做开放式厨房较先要解决的问题,这就必须依靠科技的力量——油烟机!开放式厨房使用的油烟机要求应该更高,不仅要有高效的吸烟能力,还要有高颜值,可以说是集颜值与功能为一身才是我们需要的产品。设备应选择操作简便的型号,减少培训时间,提升效率。河北厨房功能布局规划施工流程

燃气报警系统覆盖所有用火区域,联动电磁阀自动关闭,响应时间≤3秒。上海政企厨房整体设计厂家

-加工区-加工区是指根据厨房生产计划和加工标准的要求,负责原料的申领、宰杀、洗涤、涨发等加工,及进行一定的半成品加工,以供其他厨房用料的区域使用。布局要求:1.应将加工区设计在离原料进入厨房距离较近的地方,并且便于垃圾清运;2.在设计中留出足够的货运通道,以保证加工区为厨房其他工作区输送原料的便利;3.应留出足够的空间,摆放加工厨房必须的基本设备、用具,方便相关员工的操作;4.将不同性质的加工区域合理分割开,以保证原料在加工中不会互相污染;5.如有加热设备,应注意加热源的安全和所产生烟气的脱排问题,以保证加工区安全、舒适的工作环境。上海政企厨房整体设计厂家

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