饭店厨房设计是每个餐厅老板都必须要考虑的问题。下面我们将揭秘一些你不知道的关于饭店厨房设计的秘密!头一,饭店厨房设计需要考虑的因素很多,包括食材的储存、清洗、加工、烹饪等。在设计过程中,要注意灵活性和实用性,以适应不同菜品和繁忙的用餐时段。第二,饭店厨房设计还需要考虑卫生和安全问题。良好的厨房设计能够减少食品交叉污染和意外伤害的发生,保障食品质量和顾客健康。第三,厨师是饭店厨房设计的关键因素之一。在设计厨房时,要考虑到厨师的工作流程和工作环境,以提高工作效率和舒适度。厨房应设置足够的储物空间,分类存放食材和工具,保持整洁。商用厨房设备选型与配置案例
10平米面馆厨房设计攻略:想要在10平米的狭小空间里打造一个高效的厨房吗?别担心,我们为你提供了一份详细的厨房设计攻略!首先,合理规划厨房布局是关键。根据你的使用需求,设计出适合的布局方案。考虑厨房动线、空间利用以及环境卫生与安全性,这样能让你的厨房工作更加流畅,节省时间!接下来,挑选合适的厨房设备。品质、定制化的设备不仅能提高出餐效率,还能减少维修次数。例如,面桶、汤粥桶、电磁炉、保温汤池、定制煮面炉、冰箱、油烟机、抽排风系统等,都是你开面馆所需的设备。广西厨房功能布局规划哪家好工作台高度应根据员工身高设计,减少疲劳,提高舒适度。
厨房工程设计要点及注意事项:1、注重空间利用:商用厨房空间有限,因此合理利用空间至关重要。可以通过采用多层厨具、悬挂式储物架等方法,有效利用空间。另外,合理安排厨具及设备的位置,以减少员工不必要的走动。2、符合食品安全法规:商用厨房工程设计应严格遵守国家及地方食品安全法规。在设计中应考虑到的因素包括厨具的材质、工艺,以及设备的安全性等。一个优良的商用厨房工程设计将有助于提高餐饮工作效率、保障食品的安全与质量,同时为员工提供舒适的工作环境。
商用厨房的科学规划原则与理念:首要设备和配套设备要满意出餐需求,设备的品种、类型和数量要满意出餐需求,首要设备要根据实际需求装备完全,保鲜工作台、水池、冷藏柜、面粉车、货架、碗柜等辅佐配套设备也应装备完全。尽量做到不用离位就能够完成存取质料、洗洗涮涮、取放餐具等动作。特别是食堂、配餐中心的主食加工间,出餐量比较大,要有满足的装载生制品与熟制品的送餐车架,并留出运送通道。例如,生制品中的馒斗,饺子,点心要装盘待用,需求馒头车架、烤饼架等。垂直仓储系统利用高层空间设置货架式冷库,配合AGV自动导引车提升库存管理效率。
商用厨房规划作为一门共同的规划技能,它交融了运筹学、管理科学、几何学、设备技能、供电照明、上下水、通风等多种学科技能。比一般的建筑结构内,所触及的专业技能类别多,水电、通风、排烟、多种设备、安全设备等,规划精度高、密度大,流量功率大。因此,在所有建造工程项目中,它属于技能较复杂的工程项目类型之一。厨房的设计方案必须考虑到各个方面的要素,另外特色菜不一样,比如西餐店、快餐连锁厅、日韩美食和酒店这些,厨房布局设计方案也是有非常大的差别,这必须阅历丰富的餐馆室内设计师早期搞好整体规划。冷藏库门帘配置磁吸式密封条,气密等级达到IP65标准,有效阻止冷气外泄。江苏厨房设备选型与配置施工
厨房应设置紧急出口,确保在突发情况下员工能迅速撤离。商用厨房设备选型与配置案例
-面点间-布局要求:1.应将面点间与烹调区分开,单独设计;2.留出面点小吃出品通道,保证出品快捷方便;3.合理布局,摆放基本设备、用具,方便厨房员工的工作;4.对面点间通风排烟系统进行合理规划;5.将不同性质的工作区域合理分割开,保证面点间生产流程的连贯和畅通。通过合理规划空间布局、选择合适的设备和工具、充分利用储存空间、注重卫生与安全以及注重细节和装饰等方面的考虑,可以使小型面馆厨房达到高效、实用和舒适的工作状态。商用厨房设备选型与配置案例