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厨房整体设计基本参数
  • 品牌
  • 新新厨具
  • 型号
  • 齐全
  • 门板材质
  • 实木板,微晶板,密度板,不锈钢烤漆,三聚氰胺板材,烤漆板,不锈钢,汽车金属烤漆,晶钢板,吸塑板/模压板,防潮板,防火板,刨花板
  • 台面材质
  • 铝合金,实木,瓷砖,大理石,亚克力,人造石,不锈钢,石英石,花岗岩,高密度板/倍耐板,防火板/中密度板
厨房整体设计企业商机

-加工区-加工区是指根据厨房生产计划和加工标准的要求,负责原料的申领、宰杀、洗涤、涨发等加工,及进行一定的半成品加工,以供其他厨房用料的区域使用。布局要求:1.应将加工区设计在离原料进入厨房距离较近的地方,并且便于垃圾清运;2.在设计中留出足够的货运通道,以保证加工区为厨房其他工作区输送原料的便利;3.应留出足够的空间,摆放加工厨房必须的基本设备、用具,方便相关员工的操作;4.将不同性质的加工区域合理分割开,以保证原料在加工中不会互相污染;5.如有加热设备,应注意加热源的安全和所产生烟气的脱排问题,以保证加工区安全、舒适的工作环境。厨房应设置专门的食材验收区,确保食材质量,避免污染。吉林厨房功能布局规划效果图

吉林厨房功能布局规划效果图,厨房整体设计

合理规划:在规划商用厨房布局时,首要任务是考量厨房的空间大小及其使用功能。由于商用厨房需应对高峰期的供餐压力,因此,布局规划必须基于餐厅面积和座位数进行。同时,还需兼顾厨房的通风、采光及卫生条件,从而保障食品的安全与卫生质量。动线规划:在规划商用厨房时,设备的选择和使用效率同样重要。采用流水线式的厨房布局,能明显提升厨房的加工效率,并减少不必要的员工流动。此外,对厨房进行合理的功能分区,也能有效提高员工的工作效率,同时确保食品的安全与卫生。天津厨房设备选型与配置参考价灶具台面嵌入式设计,深度25cm,离地高度80cm,方便操作同时节省空间。

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另外,在商用厨房全案设计中,设计配备也是非常关键的一环。合理的配备可以提高工作效率,减少人力成本,提升菜品质量。配备包括不同种类的工作台、储藏柜、洗菜机、消毒柜等。这些设备的摆放位置要符合工作流程,减少人员移动,提高工作效率。同时,在设计配备时,也要充分考虑到安全和卫生要求,选择易清洁、耐用的材质和器具,确保食品安全和员工健康。综上所述,商用厨房全案设计是餐饮行业非常重要的一环。掌握饭店厨房设计方案布局,饭店厨房工程项目事倍功半!

商用厨房的科学规划原则与理念:清晰出餐特色,食堂、集中配餐、西点、零点饭馆的主食加工间的差异相当大。主食加工间的出餐特色决议了所需设备的品种、类型和数量。主食加工间的设备品种、类型多,功用专注,不能交换使用。因此,主食加工间规划要清晰运营特色、主营餐品品种和数量、需求的设备、加工工序与工艺特色,才干有针对性地规划,优化规划方案。厨房油烟、噪音、热气进入餐厅,都会使餐厅的形象大打折扣。所以,不是出资本钱越高的厨房就越能体现层次,而是更加科学的规划才干体现运营者的用心。厨房应设置专门的废油处理区,确保环保,避免污染。

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商用厨房标准和设计规范:1. 环境保护:商业厨房应遵守环保法规和标准,尽量减少对环境的污染。厨房设备应选用节能和低碳排放产品,合理使用水、电、气资源,减少碳排放和废物产生。2. 食品安全:商业厨房要严格遵守食品安全法规和标准,确保食品的安全和卫生。设计时应考虑食材的储存方式、食品加工的流程和温度控制等问题,以防止食品变质和交叉污染。商用厨房的标准和设计规范决定了商用厨房的安全、卫生和高效运营。合理的面积分配、良好的通风和空气流通、适当的照明设备、合理的给排水设计、充足的储存和工作空间,防火安全措施,卫生安全等都是商用厨房设计打造应考虑的标准。冷藏库蒸发器采用翅片式结构,换热效率提升30%,运行噪音≤45dB(A)。深圳大型厨房流线设计

设备应选择节能型,减少能源消耗,降低运营成本。吉林厨房功能布局规划效果图

选购时,我们可以关注油烟机的指标:风量、风压和路径设计。1)风量是指静压为零时油烟机单位时间的排风量,数值通常在17-28 m³/min之间,越大表示吸力越强,而开放式厨房得选风量>23m³/min的。2)路径设计,路径设计其实就是指油烟到排出烟道的路径,这段距离越短、越直,那排烟的效果更好。侧吸式油烟机的路径设计要优于顶吸式,前者路径更短,顶吸还容易碰头。所以,家里做菜油烟重的话较好选侧吸。如果家里饮食比较清淡又喜欢顶吸的造型,那也是没有问题的。另外,油烟机到烟道的距离也不能太长,否则会降低排烟效率,一般来说,烟机灶具应该放置在烟道旁20-100cm距离之内。吉林厨房功能布局规划效果图

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