餐桌可以与岛台连接在一起,也可以购买成品餐桌拼接在一起,建议餐桌买大一点的,用起来更舒适。餐厨一体设计需要解决的问题:油烟,作为一个四川人,从小吃到大的菜式都离不开辣椒,烹饪方式更是以爆炒、炝炒居多,要是为了减少油烟而改变饮食习惯,那可太难了,吃饭都不香了。所以,油烟是我们做开放式厨房较先要解决的问题,这就必须依靠科技的力量——油烟机!开放式厨房使用的油烟机要求应该更高,不仅要有高效的吸烟能力,还要有高颜值,可以说是集颜值与功能为一身才是我们需要的产品。设备应选择操作简便的型号,减少培训时间,提升效率。上海整体厨房功能布局规划
厨房整体设计:安全工作,商用厨房有很多潜在的安全风险,只有那些经过训练和合格的员工才能在这样的环境下工作。安全的工作场所不仅可以保护员工和客户,而且也可以减少损坏和损失。您应该优先考虑购买符合标准的设备,提供培训和指导,确保员工能够正确地使用和清洁设备和工具。而且,所有的设备必须符合当地的安全规范和规定,以确保食品安全和员工安全。然后,饭店厨房设计还需要考虑环保和节能。选择合适的设备和材料,能够减少能源和水资源的浪费,同时降低运营成本。上海整体厨房功能布局规划烹饪区墙面安装防火级吸音板,降低设备噪音对用餐区的影响,符合GB12955-2013标准。
关注油烟机的指标:风压是指抽油烟机的排风量达到7m³/min的静压值,风压越大说明防止油烟倒灌的能力越强、排烟效果越好,这个只对有公共烟道的小区有意义,像步梯老小区基本都是直接排烟到室外,不存在油烟倒灌的问题。开放式厨房的油烟机尽量选择风量风压指标大的,这个数值表示油烟机性能的上限,不表示我们只能以较大值来运行油烟机,一般来说风量都是可调节的,可以根据做菜的种类进行选择。楼层越低烟道出口的压力越大,倒灌的风险越大,因此低楼层较好选择风压>380Pa或有巡航增压的产品,中高楼层选择风压>330Pa就够了。
厨房在很多人的概念里就是较杂乱无章、脏乱差的地方,尤其是集体场所或者营业场所,厨房更是所有商家较避讳让外人进入的地方。但是,在餐饮行业迅速发展的形势下,人们对食品安全越来越重视,厨房也越来越透明,大多数人这才意识到厨房成为限制发展的根源,被迫停业改造。原因在于对商用厨房设计认识以及规划不足,厨房的构造跟不上店铺本身发展的脚步。确实,一家大型的商业餐饮它的灵魂就在于厨房的设计,一个干净整洁,设计合理、低噪节能的厨房,无疑会影响出菜的速度、工作效率的高低,更对菜品的质量产生影响,长此以往将影响到餐厅的直接投资,更可以为企业无形之中吸引更多客源。所以,厨房设计不能草率定案,应该综合多种因素,统筹设计。厨房供电系统采用三相五线制,插座负载≥10A,关键设备配置UPS不间断电源。
商用厨房工程设计是确保商业餐饮运营顺利进行的主要环节。一个优良的商用厨房工程设计不仅能提高餐饮工作效率,还能保障食品的安全与质量。本文将详细介绍商用厨房工程设计要点及注意事项。一、明确设计目标:在进行商用厨房工程设计之前,首先需要明确设计目标。这些目标应包括提高工作效率、优化空间利用、符合食品安全法规以及提供舒适的工作环境等。二、合理布局:商用厨房的布局应充分考虑工作流程的顺畅性。合理的布局能够减少员工走动距离,提高工作效率。同时,应根据不同商用厨房的特点,有针对性地进行布局设计。电源插座应合理分布,避免电线杂乱,确保用电安全。广西学校厨房整体规划设计
厨房布局采用"黄金三角"原理,灶台-冰箱-水池距离优化至6-9米较佳动线。上海整体厨房功能布局规划
在设计过程中,要考虑到通风、照明、排水等相关问题,确保厨房的正常运作和员工的舒适感。其次,在商用厨房全案设计中,设备选型是决定厨房功能和效率的重要因素。不同类型的餐饮场所有不同的需求,如中餐厅、西餐厅、快餐店等,因此需要根据菜品种类、日均客流量等因素,选择适合的设备。设备的选型应考虑到工作效率、节能环保和安全性等因素,并且要与厨房的规模和布局相匹配。例如,面点房需要专业的面点设备,而烧烤店需要含有排烟设备的烤箱等。上海整体厨房功能布局规划