新疆锡纸酸菜鱼酱汁做法

酸菜鱼是相当早传播开来的川菜之一，风行祖国大江南北，这么说并不夸大，虽说辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉也都曾称霸我们的餐桌，但酸菜鱼确是地地道道的川菜“急先锋”，算是相当早被我们熟知的四川家常菜~有点羞愧哈~既然这么着，那还不会做酸菜鱼？的确不会~不过没问题了，看大家总结小口诀，这办法真的很适用，这次也总结了七字小口诀：片（片）、拆（骨）、腌（制）、炒（酸菜）、浇（浓汤）、煮（鱼骨）、滚（鱼片），记住了这个，酸菜鱼根本拿下~新疆锡纸酸菜鱼酱汁做法

酸菜鱼的主材鱼含丰厚蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的*****，可以预防动脉硬化、***，因此，多吃鱼可以安康短命。酸菜中的酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增加食欲、辅佐消化，还可以增加人体对铁元素的吸收。 由于酸菜是有新颖的白菜经过炮制变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，长期食用的话，可能惹起泌尿系统结石，其次是使红细胞失去携氧才干，招致组织缺氧。所以切不要贪食。新疆锡纸酸菜鱼酱汁做法

酸菜鱼的主材鱼含丰厚质量蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的*****，能够防治动脉硬化、***，因而，多吃鱼能够安康短命。 鲤鱼含丰厚质量蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的*****，能够防治动脉硬化、***，因而，多吃鱼能够安康短命。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、***、止号嗽下气之成效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

蒸煮办法 1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。 2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。 3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐步抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 4．另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

传说三 重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，痛快以“鲜鱼美”名店，由书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风行数年之后，又推出“酸菜鱼”。 传说四 壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。 传说五 酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛储存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。甘肃酸菜鱼酱汁

新疆锡纸酸菜鱼酱汁做法

1、鱼拾掇洁净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。假如锅不大，能够把鱼头留着以后做鱼头汤。假如锅够大，能够把鱼头也一同做了。 2、鱼骨和鱼头放一同用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就能够了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。 3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣能够多放点，不喜欢吃辣能够就放一个干红椒装点美观。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时分能够尝一下汤的咸味，酌量放盐（由于之前腌制的时分曾经放过盐，酸菜也是咸的) 。 4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立刻起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。 5、***加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就好了。新疆锡纸酸菜鱼酱汁做法

淮安经济技术开发区无忌花甲店成立于2018-01-05，注册资本：10-30万元。该公司其他型的公司。公司致力于为客户提供安全、质量有保障的质量产品及服务，是一家有限责任公司企业。公司目前拥有***员工11~50人人，具有[ "蒜香花甲配方", "香辣花甲配方", "蒜香蛏子配方", "香辣蟹钳配方" ]等多项业务。淮安无忌花甲店以创造***产品及服务的理念，打造高指标的服务，引导行业的发展。