辣是五味（甜、酸、苦、辣、咸）中的一种，但其实它并不是一种味道。辣实际上是一种疼痛，是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，而不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他***，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。而且由于每个人对于疼痛的感觉有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。在国际上，辣度分级一般采用斯高威尔方法。斯高威尔是美国的一位化学家，他相当早提出了辣味感官品尝的方法。该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味，稀释倍数就为辣度单位。鄂州质量辣椒王经销商
如何鉴别福建辣椒王真假的五大方法： 1、一目了然，通过看形状来辨别，**福建辣椒王长度约为3-4厘米，外皮厚实，颜色通红。 2、亲自尝，**福建辣椒王辣度越高越好，掰开福建辣椒王，用舌尖舔一下辣椒芯，可以尝到超辣的味道。 3、闻气味，**福建辣椒王散发一种呛人的辣味，是非常**的香辣味，隔着袋子老远就可以闻到。 4、直接使用来鉴别干脆利落，**福建辣椒王可以煮2-3道都不会烂，而且辣味持久，香味**。 5、价格上面辨别，一般**福建辣椒王从10几元到几十元不等，而劣质的辣椒王有的才要几元钱左右。但是并不是价格贵的一定就是**福建辣椒王，还要做好甄别。鄂州质量辣椒王经销商
福建辣王属于猛辣型（辣度在10-11SHU），因是福建本地产，特称之为福建辣椒王，是新一代高产型品种；福建辣王是中晚熟干制小辣椒型品种，果实为短牛角型尖角，果长4-6cm,果皮肉厚。鲜红色、辣味浓，耐煮、除腥去烦，有助于消化，辣椒性温而不燥，而且能重复使用2、3次不损失辣味儿，广泛应用于辣卤制品。福建辣王辣度高，肉厚耐煮，且久煮不烂，可多次使用。椒型：果实羊角形，粗大，果皮光滑。 口感：福建辣王果肉厚，辣味浓重，适合喜辣的人群及高辣度的产品。
辣椒的原产国是墨西哥，相当早驯化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，之后于明代传入中国。四川人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出了辣椒是来自外国。在辣椒传入中国前，中国民间三大辛辣调料是花椒、姜和茱萸（是的，茱萸是辣的）。 由于叶绿果红，非常美观，所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年间，贵州地区才开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种（辣椒）以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪食辣成为这几个省饮食的重要特色。
王中王辣椒，我们又称福建辣椒王。特性：是新一代高产型品种。中晚熟干制小辣椒型品种，植株无限生长型，株高90-110cm 叶披针列，果实为短牛角型尖角．果长4.6cm，果皮肉厚，籽粒饱满、鲜红色、辣味浓，可连续采收。干红辣椒色泽鲜艳、辣度高、肉厚耐煮、除腥去烦、有助消化、性温而不燥、天然无污染。由于福建辣椒王皮厚，久煮不烂，椒色红油亮、辣味较重，而且能用2，3次既节约成本又不损失辣味儿大范围的用于辣卤制品的理想原料。十堰特级辣椒王哪家好
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