四川崇庆老窖基酒从字面上来理解就是基础酒,想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制,从而让酒体更加丰满、协调。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制,在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒,这个时候的酒刺激感非... 【查看详情】
按照工艺的主要特征来区别有三类:(1) 蒸馏酒,就是在生产工艺中,须通过蒸馏进程才取得毕竟产品的酒。例如:我国的白酒,外国的白兰地、威士忌、俄特克、兰姆酒、阿拉克酒。(2) 发酵酒,又称非蒸馏酒,它是在生产工艺进程中,不经蒸馏进程而成的毕竟产品。例如:黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒。(3) 制造酒,用蒸馏酒或发酵原酒为基础,人工配入甜味辅料... 【查看详情】
酒文化中的“礼”,多表现在祭祀和宴饮中。商周两代,青铜制造的饮酒器归于礼器,运用时有严峻的尊卑之分。在宗庙举办祭祀,因祭祀者身份、方位的不同,所持的饮酒器也不一样。在进食之礼中,荤素菜肴和酒浆要放在必定的方位,有左酒右浆的规则。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒常常先干一杯,这些还能看出酒文化... 【查看详情】