焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较***的半天然食品着色剂。焦糖色素亦称焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分***的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员。根据美国食品用化学品法典中的定义，焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物[1] 。染色中使用的染料不直接染料，还原染料、活性染料、酞菁素染料和不溶性偶氮染料。嘉定区标准着色配套助剂材料区别
原料选择以炭黑与树脂载体为主要原料，辅助添加剂包括润湿剂、分散剂等 [6]。典型的PP**黑色母粒配方为40%高色素炭黑、50%聚乙烯/聚丙烯以及10%EBS等混合物 [11]。生产工艺流程始于原料准备，即根据配方准备原料。**工艺是采用密炼机（如FCM或BANBURY混合机）或双螺杆挤出机进行高剪切混合，以确保炭黑的充分分散 [6] [10]。关键工艺参数包括螺杆温度（如PE基为180-220℃）、剪切速率（≥1500s⁻¹）和停留时间（≥120秒） [12]。后处理包括对挤出的物料进行切割、干燥和包装，形成**终产品（如2.5×2.5mm的圆柱形颗粒） [6] [11嘉定区标准着色配套助剂材料区别环保型纺织助剂的判别原则为高生物降解性和高安全性。
加压法此法系将糖料置于具有搅拌器的反应锅内，以蒸汽加热（亦有以油浴加热）到一定温度后加入不同的技术助剂，保温一定时间，达到终点后，出料过滤并迅速冷却到38℃ 以下包装。不同的技术助剂，不同的温度，不同的保温时间，不同的PH值，可以得到迥然不同的产品，这些工艺参数是被高度保密的技术。国外的许多高质量焦糖都是用加压法生产的，国内开始学习此法，但真正能大批量生产的单位还不多，尤其是不能保持产品的一致性和高质量。
此外，市场还涌现出导电、阻燃等功能型黑色母粒。 [1-3]随着环保法规趋严，可生物降解材料（如PBAT）基的黑色母粒也成为新的发展方向。 [6] [15]黑色母粒的成分包括40%的进口高色素碳黑(cas 1333-86-4)、50%的聚乙烯(cas 9002-88-4)和聚丙烯(cas9003-07-0)，以及10%的ebs(cas 110-30-5)等混合物 [11]。该材料可燃，燃烧时产生一氧化碳和粉尘，接触眼睛可能引起难受感，吸入可能刺激肺部，其含有的微量多环芳香烃化合物为致ái物可能对人体有害。接触眼睛需用清水清洗至少15分钟，接触皮肤用肥皂清洗，吸入时应立即撤离至空气新鲜处。其自然温度在空气中近似300~420℃，燃烧有害物为一氧化碳和二氧化碳。发生泄漏时，因碳黑对环境无害，可进行掩埋和焚化处理，并使用吸尘器或肥皂水清理 [11]纺织助剂产品要满足国内染整行业的市场需求，还要达到纺织品出口的各项质量标准。
中国过去只生产一种焦糖色，即在酿造工业中应用的耐盐焦糖，相当于国际上的Ⅲ类焦糖，国家标准GB8817-88。21世纪陆续有少数厂家能生产在可乐型饮料中应用的耐酸焦糖。上海汽水厂在生产的幸福可乐，不对外销售，但耐酸性不够高。之后，浙江永嘉葡萄糖厂、河南开封中药厂、浙江瑞安食品添加剂厂、上海师大化工厂、上海科大化工厂等也相继研制出耐酸性较高的耐酸焦糖，以上均只是单倍色率的。焦糖色食品重庆市渝龙食品饮料有限公司于1989年引进国外技术设备，研制出双倍耐酸焦糖色，其质量接近国外先进产品，至此，中国的焦糖工业可谓前进了一步。乳化剂的加入是为了得到良好的乳化增稠剂，一般采用端基封闭的烷基酚聚氧乙烯醚，再用异氰酸酯封闭端基物。嘉定区标准着色配套助剂材料区别
合成纤维不需煮练，但与棉纤维混纺织物仍需煮练，但应使用纯碱代替烧碱，或使用浓度更低的烧碱溶液。嘉定区标准着色配套助剂材料区别
步骤此反应机制可粗略地归纳为3步：第1步：启动反应。A、糖-氨结合；B、阿马都利（Amadori）分子重排反应。第2步：降解反应产生具有强紫外光吸收的无色物，释放二氧化碳。C、糖脱水。D、环开裂。第3步：缩合反应形成高分子量的强染色成份。E、醛醇缩合；F、醛-氨聚合和含氨杂环化合物的形成。方法根据上述原理，现代焦糖色的制造方法大致有以下几种：（1）常压法，即开口锅生产的方法。一般是用一只热交换器上面载1个开口的分离器，在常压下将糖料加热到一定温度，加入氨水，继续加热到终点。国内绝大多数生产厂采用的是类似此种方法。但常压法的温度难控制，质量不稳定，粘度大，应用不方便，大规模工业生产不宜采用此法。但国外某些品种也有采用此法的。嘉定区标准着色配套助剂材料区别
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