前期规划与调研：1、明确需求：首先，需要明确商用厨房的具体需求和目标，包括厨房的用途（如餐馆、酒店、学校食堂等）、菜品类型、日客流量、厨师团队规模等。2、空间评估：对现有厨房空间进行详细评估，包括尺寸、形状、结构等，以便制定合理的布局方案。3、市场调研：了解市场上主流的厨房设备和材料，以及它们的性能、价格、使用寿命等信息，为设备选型提供依据。注重通风和排气系统，确保厨房空气流通，减少油烟和异味。适当位置增加排水明沟，清洁搞卫生时就更方便啦！蒸汽厨房配置文丘里式蒸汽发生器，管道布局采用放射状结构减少冷凝水回流。饭店厨房功能布局规划按需定制
L字形布局：L字形布局是指将厨房设备沿墙壁设置成一个直角形，通常是把煤气灶、烤炉、扒炉、烤 板、炸锅、炒锅等常用烹饪设备组合在一边，把另一些较大的如蒸锅、汤锅等设备组合在另一边，两边相连成一直角，集中加热排烟。这种布局方式因地制宜，节省场地，同时还可缩短走路距离，在一般酒楼或包饼房、面点生产间等厨房得到广泛应用。无论是商用厨房还是家用厨房，L字型布局都是比较受欢迎的一种布局类型。优点：对厨房面积要求不高，可以有效提高空间的使用率，厨师站在中间即可完成准备工作和烹饪操作，不用来回跑。缺点：面积大小取决于L的长度，空间内可流动人数有限。深圳餐饮厨房设备选型与配置烹饪区上方安装旋转式排烟罩，油烟收集率≥95%，配备自动清洗喷淋装置。
餐桌可以与岛台连接在一起，也可以购买成品餐桌拼接在一起，建议餐桌买大一点的，用起来更舒适。餐厨一体设计需要解决的问题：油烟，作为一个四川人，从小吃到大的菜式都离不开辣椒，烹饪方式更是以爆炒、炝炒居多，要是为了减少油烟而改变饮食习惯，那可太难了，吃饭都不香了。所以，油烟是我们做开放式厨房较先要解决的问题，这就必须依靠科技的力量——油烟机！开放式厨房使用的油烟机要求应该更高，不仅要有高效的吸烟能力，还要有高颜值，可以说是集颜值与功能为一身才是我们需要的产品。
商用厨房的科学规划原则与理念：1、生制区与熟制区分隔，一般在一个主食加工区域内规划两大区，即生制区与熟制区，按加工流程布设，互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜，按流水工序组织在一起。熟制设备组织在一起便于排烟、排气。较大的饭馆设有主食特色风味食物，如西点等，应该设独自加工间，能够满意生制区低温干爽等环境操控指标，有利于馅料保鲜。2、满足的动力保证，主食加工间设备大多数能耗较大，开火时刻较长，用电设备如蒸柜、烤箱，功率都是十几千瓦或更大，所以需求油气、蒸汽、电力有满足的保证才能。厨房动线设计应简洁明了，减少员工不必要的走动，提高效率。
选择合适的设备和工具：1. 多功能设备：选择具有多种功能的设备，如电磁炉和多功能炉灶等，以节省空间并满足不同菜品的制作需求。2. 精选厨具：选择轻巧、高效的厨具，如锅具和刀具等，以便在有限的空间内完成各项烹饪任务。充分利用储存空间：1. 垂直储存：利用墙壁空间安装上下层贯穿式的储物架，用于存放食材、调料和厨房用具，以较大化利用空间。2. 智能储物：选择可抽拉、可调节的储物柜，方便厨师快速取用需要的物品，并保持厨房整洁有序。操作台面高度根据人体工学设计，主操作区72cm，辅助区65cm，符合WS/T 311-2019规范。浙江厨房流线设计报价
洗涤区安装全自动洗碗机，配备3D喷淋臂与热风烘干系统，单次清洗耗水量≤1.5L/套餐。饭店厨房功能布局规划按需定制
商用厨房的科学规划原则与理念：1、环保措施，主食加工间的熟制设备会发生很多的蒸汽、热气、油烟，特别是蒸汽，假如不能及时排出在冬季就会在厨房内形成水雾，影响视野，遇物体还会凝结为水滴，使所有用品和墙面受潮，科学合理地排出蒸汽、油烟，弥补新风有利于改进工作环境和保持质料的新鲜。2、存储空间，主食加工所用的质料，如食堂米面，用量都比较大，应根据实际需求设置运送、存储空间，装盘待用的馒头、包子、饺子、点心，馅料与成品冷冻冷藏制冷设备，质料、佐料、调料餐具、用具的柜架，都要有合适的寄存空间。饭店厨房功能布局规划按需定制
