洞藏原浆茅香型白酒报价

传统酱香白酒的的酿造工艺称之为“坤沙”，整个过程一年一周期，需进行二次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这就是行里人常说的“12987”，其中含盖了30道工艺，165个工艺环节。温度在过程中发挥着至关重要的作用，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒……酿酒的每一个过程都离不开高温的加持。温度，让红缨子糯高粱的风味得到更好释放；时间，让酒香变得醇厚、绵长，也让酒的味道变得更加温柔。五月，小麦成熟的季节，微生物菌落也变得异常活跃。端午节时正是制曲的较好时期，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，完成后用草包裹存放让曲自行发酵；每隔十多天进行一次拆包翻面再进行发酵，如此反复约3-5个月时间酒曲完成。酱酒的原料为小红缨子糯高粱、小麦、赤水河的河水。洞藏原浆茅香型白酒报价

所有酱香型白酒，均是采用优良高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。大自然的馈赠不只是优良农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，这些规则在工业化的现在近乎苛刻，但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。酱香型白酒较重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。纯粮酱香型白酒发酵酱香型白酒为什么这么受欢迎？

品鉴酱酒——醒酒：醒酒，就是将酒体暴露在空气中，让酒液与空气适当接触，去除不讨喜的味道，进一步释放香气。区别于红酒较低酒精含量，酱酒基本在50°以上，所以醒酒时间相对较短，在夏季来说通常不超过20分钟，冬季可适当延长。酱酒醒酒不需要醒酒器，以免与空气接触过度，加快乙醇挥发，导致口感酸涩。一般来说酱酒醒酒只分为3步，第1步静置未开封酒瓶，使酒体恢复到室温；第2步为三开三紧，打开瓶盖后，轻摇2到3分钟，然后拧紧瓶盖静置2到3分钟，重复三次故称为三开三紧；第三步为传酒，由于个人体温不同，在传递过程中受到不同温度影响，使得即使同一瓶酱酒的口感也存在差异，因此较好由同一个人将酒倒入分酒器后，个人按需入杯，从而获得相对一致的口感。

酱香型白酒在生产的过程中，只有润粮的时候加水，之后的工艺中都不再加水。下窖的时候在窖底、窖壁，酒醅内喷洒尾酒，用来调节糟醅的水分。酱香型白酒5公斤粮食才出1公斤酒，其它香型的白酒2公斤粮食就能出1公斤酒，酱香型白酒的出酒率较低。酱香型白酒生产大曲的用量为1：0.9,就是1公斤的高粱要用0.9公斤的大曲，是所有白酒中用曲量较大的。大曲是酱香型白酒生产的糖化发酵剂，也是酱香型白酒酱香的重要来源。酱香型白酒的酒精浓度是53°，酒精分子与水分子缔结合牢固，有利于长时间的储存。好的酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵的白酒产品。

人在正常情况下每天饮用多少酱香酒为宜？人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。酱香型白酒为什么不准“加料”？酱香型白酒相关标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。酱香酒纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。洞藏原浆酱香白酒代理招商

酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。洞藏原浆茅香型白酒报价

酱香型白酒的特点有哪些？酱香型白酒的特点之一：特殊的香味体验，酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其较明显的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。酱香型白酒的特点之二：独有的主体香型，酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。洞藏原浆茅香型白酒报价