贵州酱香型白酒生产厂

酱香白酒的功效与作用有哪些？酱香型白酒是一种天然高温发酵的酒，酒精浓度是53度，这个浓度是水分子和酒精分子缔合较牢固的一个浓度。酱香酒里面存在着SOD和金属硫蛋白等物质，这些有益的物质能避免人体形成肝硬化、脂肪肝，且酱香型白酒贮存期是比较长、游离的酒分子少，因此对身体的刺激也小，较重要的是，酱香酒有8大益处：防病治病、对人体的刺激少、软化血管、酚类化合物多、酒精浓度科学合理、天然发酵、存在SOD和金属硫蛋白等物质和越陈越香。酱香型白酒的酿造工艺较为特殊，与浓香和清香型的白酒有很大的不同。贵州酱香型白酒生产厂

酱香型白酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，优良酱香型白酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过缔合生成大分子物质。在正常陶坛储存条件下，酱香酒在陈酿过程中年损失率不超过3%。酱酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。所含的酸类物质是其他白酒的3~4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，优良酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优酒的3~4倍。贵州酱香型白酒生产厂酱香型白酒的酿造工艺具有“四高”的特点，即“高温制曲、高温积木、高温发酵、高温蒸馏”。

辣味是酱香型白酒的关键口感，不容易喝酒的人初尝酱香型白酒，第1感觉便是辣。酱香型白酒的辣味关键来自乙醇，次之是醛类。极少量的醛类即产生辣味，甘油醛、过多的糠醛等也会造成辣味，醛类化学物质是发醇的正中间物质，发醇彻底可减少糠醛成分。除此之外，缓汽蒸馏、去头去尾、存储均能降低酒的辣味。此外，酱香型白酒还有甜味，酱香酒的甜味关键来自醇，尤其是多元醇类等。如丁四醇的甜味比白糖大两倍，乙六醇的甜味更强。除此之外，多元醇是浓稠体，均能给酒产生丰腴、深厚感，使酒口感悠长。

为什么酱香型白酒越来越受到老百姓的喜爱？一：空杯留香：只要喝过优良酱香型白酒的酒友都知道空杯留香的特点，其主要原因就是酱香型酒中聚合了大分子的酒精，而且含有芳香的各种酯类物质，这种酯类物质挥发速度较慢，所以会有空杯留香的特点，如果是劣质的酱香型在酿造过程中没注意这些细节，就会导致酒精分子小，而且具有酯类的物资少，所以挥发很快就没有什么香味，而假酒就会很呛鼻。二：不烧心、不上头：好的酱香型白酒酒在蒸馏的时候温度是在40℃度左右的，通过高温制曲能降低大量减少醛类及硫化物等有害的物资，所以在酱香型白酒酿酒过程中，容易发挥的物资很少，不容易发挥的物资很多，那么对人的刺激就很小，所以喝起来才会觉得不烧心、不上头。酱香型白酒较佳的室内储存温度15-20度左右。

酱香型白酒的特点：酱香酒酸高：酸是指有机酸，酱香型白酒有机酸含量中乙酸和乳酸的含量明显高于各种香型白酒的相应成分。因为酱香型白酒中的有机酸是白酒中比较多的，所以我们喝酱香型白酒时可以明显感觉到一种酸味。酱香酒醇高：酱香型白酒中的醇类物质中，正丙醇的含量较高，在上学的时候，我们就知道乙醇和醇类化合物有一个鲜明的特点，就是有香味。所以酱香型的白酒醇高使得酱香型白酒更加爽口，香味也得到提升，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能性。装酱香型白酒应选择湿度适中、清洁、光亮和通风较好的地方。贵州酱香型白酒生产厂

酱香型白酒的口感特点是酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长。贵州酱香型白酒生产厂

购买酱香酒注意什么？1、闻香:好的酱香酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优良的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优良酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢。2、饮后感:酱香酒饮酒后的感受，所谓好酒喝后不上头、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕头天喝的烂醉如泥，但不会头疼，第二天醒酒快，头脑清醒不耽误工作。3、看酒态:主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等，酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。贵州酱香型白酒生产厂