贵州怀仁茅台镇纯粮酿造茅香型白酒

一般来说，酱香酒的基酒至少储存3年才干勾调出厂，其色会随储存时刻的添加而稍微加深。对于酱香酒了解不够深化的大多数人来说，简单存在一个误区——好的酱香酒便是微黄色彩的，且年份越老越黄，越黄越好。实际上，一些酱香酒之所以呈微黄通明的原因，并非只关乎年份，也并不是说“酒越黄＝酒越老=酒越好”。“小杯慢饮”颠覆了大杯豪饮的喝酒习尚，回归传统喝酒方式，复原了人类喝酒的实质，让喝酒者在酒桌上愈加高雅、自信，氛围也愈加调和、健康，一起也让商务请客不再成为压力的象征。酱香型白酒具有其他香型白酒没有的味道，因为酱香可以在口中回味，能刺激食欲。贵州怀仁茅台镇纯粮酿造茅香型白酒

酱香型白酒存放多长时间才好呢？1、储存酱香型白酒的年限是5年，在第6年和15年之间都是较佳的饮用期，如果超过了30年的老酒，酒厂都是拿来作为调味酒使用，不会拿出来直接售卖，超过30年的老酒直接饮用的话，口感其实并不好喝。2、有人会问不是越陈越香吗？这里说到的越陈越香就是有年限要求的，如果存放的时间太久，酒中的酯化反应到了一定的程度会直接变得平衡，继续储存的话酒体会挥发掉，口味有可能还会变淡。3、这里说到的5-15年存放饮用较佳的前提是好酒，如果是品质低劣的酱酒，储存的时间再长，品质也不会变好，而且口感会变得更差。如果是度数过低的酒，贮藏时间长了变得寡淡无味，更是没有意义。迎福台陈年老窖酱香酒代理招商酱香型白酒带有SOD,是氧自由基专情去除剂。

酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的。刚开始首先是白色，五年以上开始是微绿黄色，逐渐绿色加重。五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的好的大曲酱香坤籽酒液颜色变化的规律如下：五年以上呈现出微绿黄色；八年以上呈现出较深的微绿黄色；十二年以上呈现出玉绿黄色或者琥珀色；十五年以上呈现出玉绿微黄色。为什么现在市售的酱酒，在五年以上基本无色或微黄色，没有微绿黄色呢？甚至标注15年的，都是微黄色而不是玉绿微黄色呢？说明酿造原料、曲药、工艺、年份、老酒调味酒等，已经发生了变化所致。

酱香型白酒的生产工艺：酿酒的第1步是制曲。每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30-40天，曲块酒做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。酱酒品鉴时闻香有什么要求？

酱香白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。饮酒同时吃些蔬菜,也可减轻肝脏负担。醋拌凉菜以及水果都是很好的选择,它们既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧,同时补充的维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂,也可减轻酒精对肝脏的伤害。酱香型白酒是一种蒸馏酒，主要成分为乙醇和水分。原浆酱香白酒

酱香型白酒该如何鉴别？贵州怀仁茅台镇纯粮酿造茅香型白酒

为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。贵州怀仁茅台镇纯粮酿造茅香型白酒

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