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在江西上饶县“应家红糖”加工作坊里，碾压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质后，需放在连环锅熬制。在这个环节中，工人要不停地用勺子搅拌汁液，去除多余水分熬成糖浆经过开泡、赶水，工人便将熬制好的糖浆放到空巢里作坊里的工人搅拌已经熬制好的糖浆，赶走糖浆里多余的水分。古法红糖熬制工艺非常复杂，需将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，在连环锅熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程。已经成型的红糖。江西上饶县应家红糖加工作坊的工人将当天收割的甘蔗切碎碾压。中国的蔗糖业历史悠久，是先民经济生活中的一项传统工艺。时光荏苒，至今尚存的土法制糖手艺，只在一些乡村才能见到。古老的土法制糖作坊，已成即将消逝的传统工艺。

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柠檬含有高达百分之四的有机酸，能与肌肤表面的碱性物中和，防止肌肤中的色素沉淀，去除油脂污垢。柠檬中所含的维他命C和果酸，具有软化、美白及清洁皮肤的作用，并可深层洁净及增加脸部弹性，美白淡斑的功效特别明显。柠檬中的维他命Ｃ，具确有作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效，平时可多喝热柠檬水，来保养身体，补充维他命Ｃ。感冒時喝上500至1000cc，可以減轻流鼻涕，感冒散得也快还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。红糖也具有排毒滋润的作用，两者结合就是比较好的美白淡斑排毒营养品。每天早上空腹一大杯柠檬水，是比较好的排毒方法，这个方法简单实用，既可排毒，还有预防感冒的效果。红糖柠檬水特别适合上班一族，做法简单，做好一瓶，带到公司，随喝随冲，既解渴又健康！红糖柠檬水材料：柠檬2个红片糖2块玻璃瓶1个做法：1.玻璃瓶洗干净，抹干水；2.柠檬洗净，切成薄片，去籽；红片糖切成段；3.将几片柠檬片放入玻璃瓶内，加一层红糖，再加柠檬片，再加红糖，放入冰箱里；—3天后，红糖会溶解成糖浆，柠檬也吸收了糖浆，饮用时，每次2-3片柠檬，倒入一点糖浆，再加温水调和，即可。

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我们日常接触到的红糖、白糖和冰糖，这三种糖的养生功效各不相同。 红糖主要是甘蔗榨汁提炼的原汁糖，因为产地和制作方法不一样，其颜色有的偏黑，有的偏黄，熬制火候老的颜色就更深一些。每个地方水土的矿物质不一样，不同产地的红糖含有的矿物质也有少许的差异。 红糖营养丰富，且含糖量低。它有很好的补气血作用，特别是女性产后喝红糖水不仅补气血，还能帮助尽**恶露，多吃一些红糖能让气色更好。一般人都会担心吃糖多对身体不好，要控制糖的摄入量。在同量的红糖、白糖、冰糖中，红糖的糖分**少，但红糖含有对人体有益的微量元素更多。 红糖又是一种调味品，在烹调菜肴时用红糖，可以让家人有更多的机会吃到红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。如果用红糖来烹调食物不要加温时间太长，红糖一般在起锅时放比较好。红糖用来做凉菜比较适合，凉拌菜里放一点红糖口味会更好，生拌的菜多属寒凉，用一点红糖还可以暖胃。凉拌鱼腥草加点红糖可以平衡鱼腥草的凉性，还能消除它的涩味。 红糖属温性，在调理由寒凉引起的疾病如：风寒感冒、脾胃虚弱的时候也要用到红糖。 红糖是温性的，热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。

土红糖对不同人群的功效，产妇：红糖是未经提炼的粗糖，天然保留了甘蔗体内葡萄糖、果酸、糖蜜、氨基酸、胡罗卜素、蛋白质、矿物质、微量元素等多种营养物质。它的天然、生态、安全性**适宜产妇吃了，土红糖含有麦角新碱，对子宫收缩，恶露排泄，乳汁分泌有明显的促进作用。在月子里，产妇怕受寒着凉，土红糖性温，可以散寒，暖子宫；产妇失血过多。产妇活动少，容易影响食欲和消化，土红糖有健脾暖胃化食之功；土红糖还具有避免泌尿系统，可使产妇排尿通畅。儿童：中气不足、食欲不振、营养不良的孩童，平日可适量饮用土红糖水。痛经女性：民间留传很多痛经的偏方，其中**普遍、**常用的就是用红糖姜汤，土红糖熬姜汤对寒性痛经格外有效。温肾暖宫：土红糖对于手脚冰凉、脸色苍白、子宫寒冷，气血不足也有很好的改善的作用。老人、大病初愈人群：老年体弱、大病初愈者，土红糖具有较好的疗虚进补作用。男人：土红糖含铁丰富，而铁正是产生人体能量的主要介质，担负着向人体和肌肉输送氧气的重要任务。男人在外应酬多、工作压力大，喝些红糖水，不仅能驱寒、养肝护脾，还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。

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生产流程，参与制糖的每一个人都有着自己的分工，榨匠、糖匠、“大火头”，各司其职，井然有序。遵循物理压榨，保留甘蔗**原始的香甜，人工将新鲜的甘蔗送入榨汁机，筛网过滤后，便可以将汁水入锅熬煮。几口锅由大到小似牛尾排列而下，这种**的灶就叫做“牛尾灶”，榨干的甘蔗残渣成了熬糖比较好的生火原料。火候是熬糖的关键。熬糖没有捷径可走，牛尾灶上的每一口锅，每一道工序都需要时间的等待，每一口锅都是熬糖的一个蒸发阶段，从**初的甘蔗糖水，起泡去沫翻入下一口锅中，再起泡去沫，如此重复至第四口锅，糖水变得粘稠。锅里的泡沫不断翻滚，白色的蒸气和香甜的甘蔗气息笼罩了整个糖坊。水分蒸发干之后，变成了浓浓的糖膏，将糖膏舀入糖钵，用力搅拌打砂至糖膏冷却，师傅的搅拌手法力度直接关系到口感好坏。搅拌好的糖膏舀起来倒入早已准备好的一只只糖碗中，冷却成型后取出就是一块块红黄色的碗碗红糖。历经五榨三滤两浮一沉，从稀到浓，熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深。传统的制糖古法，保持着甘蔗原本的糖分和营养，红糖也带着一股独特的风味，制好的红糖香气浓郁，温馨扑鼻，溶化在水里红黄一团，与清水泾渭分明，断然两色。

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红糖是甘蔗的茎汁经压榨初步提炼而成的红色结晶体。若进一步提炼精制、漂白，则成为更纯的精制白糖。红糖与白糖相比，是纯度不高、尚未精制的自然糖类，故营养较全，保健功能较多。红糖主要含蔗糖89.2%（白糖为99.1%），其糖蜜和水分都高于白糖，味甜并带有糖蜜味，但其甜味不如白糖**。红糖中还含有其他营养成分，如钙、磷、锌和铁，这些营养素的含量都比白糖高。红糖中含有少量蛋白质、多种氨基酸、脂肪、锰、铬、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶绿素等。 爱吃糖的人，尤其是儿童长期大量食用白糖，会导致体液酸碱失衡，肌体会动用牙齿和骨骼中的钙质以保持平衡，因而会降低牙齿和骨骼的坚固性。所以用红糖取代白糖实为上策。红糖由甘蔗提炼而成，故含有很多甘蔗的保健成分，具有药用价值，有补中暖肝、化瘀、和中散寒等功效。红糖还可治产后恶露不尽、口干呕秽、脘腹冷痛、痛经、风寒感冒，可散寒驱风等。需要注意的是，红糖属湿热性食物，内热者不宜多吃。红糖小药膳： 1.治腹部受寒疼痛和肠泻。用红糖10克、黄酒50毫升共同煎沸，趁热饮下；或用红糖加生姜煮成汤。

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