亚硝酸钠在分析化学中，特别是在测定水样和食品中氨基酸、亚硫酸盐以及某些特定金属离子时，是一种重要的显色试剂。相当有名的应用是在磺胺重氮化偶合比色法中，亚硝酸钠在酸性条件下与磺胺发生重氮化，生成的磺胺重氮盐再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫红色的偶氮染料，其吸光度与亚硝酸盐的浓度成正比。这个方法正是环境监测和食品安全检验中测定水、食品和生物样品中痕量亚硝酸盐的标准方法。具有讽刺意味的是，同一物质既可以作为需要严格检控的污染物，又可以作为检测该污染物的主要试剂，这种身份的二元性体现了化学科学的精密与复杂。用淀粉碘化钾试纸可检测酸性溶液中的亚硝酸根。嘉兴工业级防腐剂亚硝酸钠生产厂
在水处理和工业循环水系统中，亚硝酸钠被用作封闭式循环冷却水和热水锅炉系统的阳极缓蚀剂。它的作用机理是作为一种钝化型氧化剂，能够在钢铁表面与溶解氧协同作用，促使金属表面生成一层极薄但非常致密的伽马三氧化二铁钝化膜。这层膜将金属基体与腐蚀性介质隔离开来，从而大幅度降低了腐蚀电流密度，保护了管道和设备。亚硝酸钠作为缓蚀剂的突出优点是效果迅速，对已发生轻腐蚀的表面也有一定的修复能力，且适用于含有氯离子的水质。但它的缺点也明显，需要维持较高的投加浓度，且在开放式系统中容易被微生物氧化消耗，浓度监测和控制复杂，若浓度不足反而会引起严重的点蚀。嘉兴工业级防腐剂亚硝酸钠生产厂亚硝酸钠中毒的典型症状是皮肤青紫及呼吸困难。
在经典的有机化学教科书中，亚硝酸钠与伯胺、仲胺和叔胺的不同反应结果是鉴定胺类结构的汉斯伯格试验的基础。将未知胺与亚硝酸钠在稀盐酸中低温反应，伯胺放出氮气并生成相应的醇或氯化物；仲胺生成不溶性的黄色亚硝胺油状物或固体；叔胺则形成可溶性的亚硝基铵盐。这一系列特征性的宏观表现，为早期化学家在没有现代光谱分析手段的情况下判断有机胺的级别提供了简便而可靠的化学方法。这个经典的试管反应至今仍在大学有机化学实验课程中被一代代学生重复实践，作为连接实验操作与反应机理理解的桥梁。
在毒理学和急救医学中，针对亚硝酸钠中毒的救治流程已经高度标准化。当发生亚硝酸盐中毒，患者出现典型的紫绀和呼吸困难等高铁血红蛋白血症表现时，好效果除毒药是亚甲蓝。亚甲蓝在体内被还原为还原型亚甲蓝，后者能迅速将高铁血红蛋白还原回正常的亚铁血红蛋白，恢复其携氧功能，通常在静脉注射后半小时内即可观察到紫绀明显消退和血氧饱和度回升。重要的是亚甲蓝的使用剂量必须精确，过量使用反而会加重高铁血红蛋白症。对于严重的氰物中毒，如前所述，亚硝酸钠本身又成了救命的药物。这种既是毒物又是解药的极端双重角色，在药理学和毒理学教材中常被作为经典案例加以剖析。它易溶于水，水溶液呈弱碱性。
在建筑和混凝土工程中，亚硝酸钠多年来被用作混凝土的防冻剂和阻锈剂成分。冬季施工时，混凝土的凝结硬化因低温而极度缓慢，水冻结产生的体积膨胀会破坏尚未形成强度的混凝土微观结构。在混凝土拌合物中加入亚硝酸钠，可以明显降低液相水的冰点，起到早强和防冻的作用。更为重要的是，亚硝酸根离子能够迁移到钢筋表面，与钢筋在混凝土高碱性环境下形成的钝化膜协同作用，快速修补和增强钝化膜，特别是在氯离子侵入导致的钝化膜破坏区域，亚硝酸根离子能优先与铁离子反应，竞争性地抑制氯离子的腐蚀作用，从而有效延缓钢筋锈蚀，提高钢筋混凝土结构的耐久性。不过，由于亚硝酸钠对人体的毒性，其在饮用水工程和预应力混凝土中的使用已受到严格限制。该品有毒，误食0.2克即可引起中毒。丽水工业级防腐剂亚硝酸钠供货厂
亚硝酸钠与氨基磺酸反应可用于除锈除垢。嘉兴工业级防腐剂亚硝酸钠生产厂
亚硝酸钠在皮革工业的染色工序中，作为氧化显色剂起着举足轻重的作用。皮革在鞣制后用苯胺染料染色时，染料在革纤维上的相当终色光需要通过氧化才能完全显现并固定下来。亚硝酸钠与酸生成的亚硝酸具有温和的氧化能力，能够在不损伤皮纤维强度的情况下，将吸附在革纤维上的染料隐色体氧化转变为不溶性的色淀，使得染色后的皮革色泽饱满、均匀，并具有优良的耐水洗和耐摩擦坚牢度。这种染色方式所获得的上染率和透染效果，常常优于直接使用氧化剂的工艺，因此在服装革和沙发革等对染色深度和牢度要求较高的产品生产中，长期占有稳固的地位。嘉兴工业级防腐剂亚硝酸钠生产厂
