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2.丙二酰CoA的生成乙酰CoA由乙酰CoA羧化酶（acetyl CoA carboxylase）催化转变成丙二酰CoA（或称丙二酸单酰CoA），乙酰CoA羧化酶存在于胞液中，其辅基为生物素，在反应过程中起到携带和转移羧基的作用。该反应机理类似于其他依赖生物素的羧化反应，如催化酸羧化成为草酰乙酸的反应等。 [8]由乙酰CoA羧化酶催化的反应为脂肪酸合成过程中的限速步骤。此酶为一别构酶，在变构效应剂的作用下，其无活性的单体与有活性的多聚体（由100个单体呈线状排列）之间可以互变。柠檬酸与异柠檬酸可促进单体聚合成多聚体，增强酶活性，而长链脂肪酸可加速解聚，从而抑制该酶活性。不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acids）：不饱和脂肪酸的碳链中含有一个或多个双键。黄浦区质量脂肪酸24小时服务

细胞结构和功能：脂肪酸是细胞膜的重要组成成分之一。它们与磷脂一起形成细胞膜的磷脂双层结构，维持细胞的完整性和功能。脂溶性维生素的吸收：脂肪酸在肠道中与脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）结合，促进它们的吸收和转运。调节基因表达：脂肪酸可以通过与核受体（如转录因子）结合，影响基因的表达。这些核受体包括PPAR（过氧化物酶体增殖物受体）和LXR（肝X受体），它们参与调节脂质代谢和炎症反应。脂质代谢调节：脂肪酸参与调节脂质代谢过程，包括脂肪的合成、分解和转运。它们可以通过调节脂肪酸合成酶和脂肪酸氧化酶的活性来影响脂肪的积累和利用。黄浦区质量脂肪酸24小时服务不饱和脂肪酸的碳链中含有一个或多个双键。

多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸是功能性脂肪酸研究和开发的主体与，根据其结构又分为n-6和n-3两大主要系列。这类脂肪酸受到关注，不因为n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸是人体不可或缺的必需脂肪酸，更重要的是因为其在人体生理中起着极为重要的代谢作用，与现代诸多文明病的发生与调控息息相关。目前认为n-6和n-3脂肪酸功能的突出重要性，首先在于它们是体内有重要代谢功能的前列腺素、白三烯等的前体。另一突出重要性在于，它们是人体和组织生物膜的必需成分。此外，这些多不饱和脂肪酸分子本身在人体其他许多正常生理过程中起着特殊作用。

脂肪酸是一类碳链结构的有机化合物，通常由长链碳原子组成，其中每个碳原子上都有一个羧基（-COOH）和一条烷基侧链。脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。饱和脂肪酸（Saturated fatty acids）：饱和脂肪酸的碳链中的碳原子通过单键连接，没有双键。简单的饱和脂肪酸是甲酸（formic acid），只有一个碳原子。一般的饱和脂肪酸包含12个碳原子以上，如丁酸（butyric acid，4个碳原子）、棕榈酸（palmitic acid，16个碳原子）和硬脂酸（stearic acid，18个碳原子）等。单不饱和脂肪酸是指碳链上只有一个双键的脂肪酸，最常见的是油酸。

氧化分解β-氧化脂肪酸不溶于水，在血液中与清蛋白结合后（10：1），运送至全身各组织细胞，在细胞的线粒体内氧化分解，释放出大量能量，以肝脏和肌肉为活跃。1904年，Knoop刚苯环作标记，追踪脂肪酸在动物体内的转变，发现奇数碳脂肪酸衍生物被降解时，尿中检出马尿酸，若是偶数碳，尿中检出苯乙尿酸。推测脂肪酸酰基链的降解发生在β-碳原子上，即每次从脂酸链上切下一个二碳单位。后来的实验证明β-氧化学说是正确的，切下的二碳单位是乙酰CoA，脂肪酸进入线粒体前要先被活化。β-氧化1）脂肪酸的活化； [7]2）脂酰CoA进入线粒体； [7]3）脂酰CoA的β-氧化； [7]脂酰CoA氧化生成乙酰CoA涉及四个反应—脱氢、加水、再脱氢、硫解。每一次产生1分子乙酰CoA和比原来少2个C的脂酰CoA。再进行下一轮β-氧化，如此循环反复。中链脂肪酸（Medium-chain fatty acids）：碳链长度介于6至12个碳原子之间的脂肪酸。长宁区质量脂肪酸包括哪些

饱和脂肪酸的摄入过多与心血管疾病的风险增加有关。黄浦区质量脂肪酸24小时服务

含有多量饱和脂肪酸的甘油三酯在常温时往往是固体，例如牛油、羊油等，大多属动物脂肪。含有较多不饱和脂肪酸的甘油三酯在常温时往往是液体，例如玉米油、菜油等。植物和鱼类的油大多是不饱和脂肪酸的甘油酯。 [2] [15]动物体内不能合成带有2-4个双键的不饱和脂肪酸，必须从食物中取得，因而这些脂肪酸就叫必需脂肪酸，也有人叫它维生素F。虽然已认为它们能降低血液中的胆固醇，但还没有证据能证明人会因为食物中缺乏这些脂肪酸而引起疾病。微生物中也含有不饱和脂肪酸，蓝细菌独特之处是含有两个或多个双键组成的不饱和脂肪酸，而细菌通常只含有饱和脂肪酸和一个双键的不饱和脂肪酸。黄浦区质量脂肪酸24小时服务

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