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         规模化程度收益也更高想当面条品类的“霸主”，还得能规模化且具备较高的利润空间。众所周知，餐饮行业的收入增长依赖于门店的扩张，而由于中餐的烹饪环节复杂，对人工的依赖多，规模化成了中式餐饮老生常谈但始终难以突破的困局。但兰州牛肉面却具有规模化发展的优势，随着餐饮工业化的发展，兰州牛肉面的绝大多数制作工序皆可由中yang厨房集中完成，门店出餐的口味不依赖于厨师。据了解，兰州牛肉面的汤底可以在中yang厨房做完后以冰块、汤冻的形式运输到门店。浇头中的萝卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以预制。连香菜和蒜苗都可以提前以净菜的形式做好，拉面用的面团也可以提前做。呼市加盟兰州牛肉面就选碧富宫品牌。贵阳加盟一个牛肉面费用大概是多少

“牛大”，一清二白三红四绿五黄一百多年前，一位名叫马保子的年轻人，开始挑着担子，在兰州南关什字大菜市，售卖“热锅子面”。后为了吸引更多食客，马保子对热锅子面进行了改良：面，不再用提前煮好的凉面，改为现场抻拉。汤，也换成了他研究出来的肉汤。汤色清透、面条黄亮的牛肉面，从此开始了统治兰州人味蕾的征程。裹藏着一整个大西北的风物精华，陇东和河西走廊的质量小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的质量牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。南京加盟一个牛肉面店要多少钱牛肉面加盟就选碧富宫品牌。

      你知道吗？兰州，是黄河唯—穿城而过的省会城市，流经这里的黄河水也自带兰州牛肉面汤味，而一旦离开奔腾不息的黄河水，离开大漠戈壁的蓬灰强碱，离开兰州的牛肉面都是没有灵魂的。早在一百多年前，曾经有个叫马保子的回族人，挑着扁担从黄河北进了兰州城，走街串巷，卖一碗叫“热锅子”的面，那便是“兰州牛肉面”初的样子。在兰州，或者甘肃地区，只有牛肉面，本地人一般称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州人的每一个清晨都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，再加套肉蛋双飞——大片的牛腱子肉配 上茶叶蛋，用当地人的话来说，就是“满福得很！”

兰州牛肉面的做法1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用)，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。宁夏加盟兰州牛肉面就选碧富宫品牌。

    现在你知道了，不光童话里都是骗人的，那些遍布祖国大江南北大街小巷的「真正兰州拉面」统统都是骗人的。真正的兰州牛肉面，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，没有一个兰州人会管它叫兰州拉面。兰州牛肉面也根本不会有什么干切红烧之类的区别。而且记住了！地道的牛肉面馆里不会卖任何类型的盖浇饭！是的，红烧牛肉盖浇饭也没有！那些散布各地的山寨拉面馆只能哄哄善良淳朴对面食的认知停留在康师傅红烧牛肉面水准的外地人，这样的面馆如果开在兰州每天会被愤怒的食客砸一万遍同时老板还会被挂在黄河铁桥上示众，他们的铜像会被塑成双膝跪地壮然后摆放在五泉山公园里在往后的几百年间被人吐唾沫。这样的面馆所能起到的的作用是让全中国人长久以来深刻的误会兰州牛肉面，这些山寨馆子统统都该交给发改委，广电总局，计划生育办公室去处理。 加盟牛肉面就选碧富宫牛肉面。西安加盟一个牛肉面需要投资多少钱

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兰州牛肉面的历史就是中华民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中华文明值得骄傲的一部分。兰州牛肉面的11种形式和文化内涵体现的是中华民族的创新精神。这一碗汤，从河南到兰州，兰州人知道牛肉面的优劣其实在于汤，不在于面。一个汤当中有23种调料，调料加的比例和次数不一样，就构成了牛肉面。还有讲究，秘方主要在汤上，主要是兰州人吃牛肉面宁愿把面不吃完，汤也给他咗上几口。所以牛肉面既承接的是历史，体现的是城市的精神，也展示了民族的交流，很多人说牛肉面是一清二白三红四绿五黄，这实际上体现着兰州人的性格和兰州人做人做事的准则.贵阳加盟一个牛肉面费用大概是多少

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