杭州美味过桥米线

    过桥米线过桥一词真的可谓是听词便可知这米线肯定和过桥有着千丝万缕的联系，所谓过桥米线传说是用沸腾的鸡汤，和一些提前备好的肉片，小料，蔬菜等一同放置入着滚烫的鸡汤里。所谓过桥就是指这沸腾的鸡汤和这另外分开的各种蔬菜材料是两者分开并存的，要把这些材料倒入鸡汤内，就是过了个桥，过了这个桥之后这两方的东西相见后就形成了这美味绝伦的美食云南过桥米线。首先，就像个到美食的精华一样，过桥米线也要制作它美味的底料，汤底。而这过桥米线的汤底也是各种精华的纯粹。这过桥米线一端的这个汤底是用猪骨和鸡肉。共同炖制而成。首先将猪骨和鸡肉同时放入一个大锅内再放入葱段将调料各种配料佐料，药材，食材，佐料等共同炖至许久。熬出来这浓稠，浓郁可口美味的底料汤汁。之后就是准备着过桥米线，另一端的材料了。首先将肉片切成薄片，放置备用。之后再将蔬菜，香菇，虾米，香菜等。洗净放置盘中备用。还有这重要的米粉，要在沸水中单独煮熟后捞出过冷水，放置单独备用。当这一切食材准备就绪后，先把滚烫的汤沸腾着，放上桌。一次再把备好的各种小料碗碟拿出。依次倒入准备好的肉片，蔬菜，青菜，鹌鹑蛋，各种小料，佐料的分次放入。然后再放入米粉，充分搅匀。 过桥米线批发商哪家好？杭州美味过桥米线

    小编上海云膳餐饮管理有限公司给大家分享过桥米线的吃法，过桥米线是云南的一张名片，是云南云膳食的***张名片。它集中地体现了滇菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。云南过桥米线由高汤、荤素片和米线三部分组成。吃过桥米线一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的“人身安全”。云南过桥米线会同时上桌米线、荤料盘、塑料盘、滚汤和风味菜点。吃时用大碗一只，先放熟鸡鸭油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的高汤舀入碗内端上桌备用。这时万万不可上来就先喝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的汤，温度己到近100°，云南过桥米线加盟店就曾发生过滚汤烫伤食客的事件。正确的吃法是：先端起荤料盘，按先生后熟的顺序，把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入入汤，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。片刻各种肉片顿时鲜活了，变得白嫩细腻，之后再放入塑料盘中的各种配料，豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮，可根据自己口味选择或放弃某些品种。如果您的口味偏好辣，就加点辣子油。此时，大海碗内已呈现出五色交映，香气扑鼻的动人景象。

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    人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。云南蒙自历史悠久，文化灿烂。聚居生活的汉、彝、苗、壮、回等民族，共同创造着绚丽多彩的民族文化和丰富浩渺的物质财富。“过桥米线”这一发明就起源于蒙自。其料精味鲜汤美，很是让人留恋垂涎。下面云膳小编就家常砂锅米线的做法给各位讲解一下。让你不用去云南也能吃到营养丰富，美味可口的云南的过桥米线，早餐吃过桥米线，整天都精神百倍！首先，制作云南过桥米线的锅，用砂锅，因为砂锅受热均匀，极大的保证了营养和口感！当然，没有砂锅也是可以做的！材料：1.云南过桥米线粗米粉砂锅米线干米线（某宝上直接搜就出来一大堆）2.砂锅（没有可以不要，某宝上有买米线送砂锅的大家可以找找）3.高汤（鸡汤或者骨头汤都行，没有的去某宝上淘一些浓汤宝）蘑菇一朵，干香菇一朵，干木耳少许，干海带丝少许，虾仁少许,基础调料(盐，味精，鸡精，白胡椒粉)绿叶蔬菜少许，香油包。做法：1.将干米线放温水里面侵泡松软，切记水温不能太高60度以下就可以！2.将干货放温水侵泡发开。3.烧锅加入3分之2高汤，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油。大火烧开。

豆花米线第二种是豆花米线。这不禁让人感叹豆花真的是什么都可以搭配，这种米线听起来就很清淡，其实根据个人口味来制作，传统的做法也是比较偏重口的一种。在碗中盛好豆花和米线再搭配上其他配料，然后拌匀就可以食用了。浇汁用的是豆花汁，它的调味也很有讲究，要用甜酱油搭配普通生抽再加入纯净水。而配菜就是炸过的黄豆粒、冬菜和苏子碎。小锅米线第三种是小锅米线。这是云南传统也是豪放的一种吃法，因为一个铜锅煮出来就是一碗就是一个人的分量。而且煮出来相对于前两种来说也是非常方便的，直接在锅中加入高汤和米线，煮到半熟是加入豌豆尖和鲜肉沫还可以搭配一些水腌菜。大概3到5分钟就煮好了，临近出锅前加入甜酱油调味在加入一点辣椒油就可以关火了。直接把小铜锅端下来就可以当做碗使用了，一人一锅吃起来既干净又有气氛。这种米线放在桌上不一会就不会再冒热气了，锅边也会凉下来，但是汤底还是很烫的，所以一点也不用担心它会凉。凉拌米线第四种是凉拌米线，云南的夏天非常湿热，一直吃很热的汤米线也着实是有点难为盛夏的大家了，所以就衍生出了现在有的凉拌米线。听起来好像不用什么繁琐的步骤看起来也更加简单，其实它的步骤一点也不必前几种的米线少。过桥米线鸡汤口味在哪买？

而且环境很不错，一点都不吵闹，我喜欢安静的环境，为它点赞。云膳米线这家店里的早餐做的还蛮好吃的，小汤圆煮的也挺好吃的，每天早上上班之前都会来这里吃早点!店里的环境也不错!老板态度也挺好的!收银的美女也挺好的，反正给我的感觉是这家店里什么看上去都挺好，喜欢这家店！过桥米线过桥米线家的砂锅米线量很大的，里面配菜也很多的，有鹌鹑蛋，丸子，海带丝，豆腐皮，青菜等，汤也很鲜美的，我特别喜欢吃的，经常去吃的。过桥米线蒙自源系列属连锁品牌，服务和质量都有一定的保证。与街头简化的米线，它多了一份专业

过桥米线汤料怎么熬制？太原金汤过桥米线学习

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