晶莹透白的鱼翅配上金黄色的金汤,冒出的热气和泡泡,闻到浓郁的咸鲜味,让人食指大动,胃口大开。
大有来头的翅料,分别有鲍鱼、鱼翅、海参、鸡松菌、鲜花胶。花胶的爽滑口感和翅汤的浓稠,丰富的口感尽现。
有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、干元贝、干瑶柱等!
按照中国香港传统的烹调技艺
将鲍参翅肚等珍品海味
一层一层有序叠进大盆中
配以配方调羹入味
肉质细嫩、鲜而不腻
一层比一层更有滋有味!
鲍汁另外以真空包装配送
份鲍汁融化成一大碗
再也不用担心烧干汁了!
以鲍汁下饭甚是前列
配上花胶、鲍鱼
摇身一变是贵族! 享用佛跳墙的时候一定连汤带水全部吃掉,汤头稍带一丝黏稠感,总之满满的都是胶原蛋白了。重庆佛跳墙批发厂家
盆菜,将各种美味放到一个盆子里面,有盆钵满溢的好意头。不要以为盆菜只是食物的简单堆积,它的每道食材都是经过精细的烹饪。里面的食材才是让人心动的地方,鲍参翅肚等珍贵食材铺在上面,媲美土豪村的份量,特别吸人眼球。
海参,是世界八大珍品之一,先海岸日晒自然风干,再历经多道工序耗时多天复原海参形态,盆菜里面的海参,个个肥大肉厚,吃起来软弹绵绵,大人小孩吃都很合适。
江西酒店佛跳墙来自大连的鲍鱼属于国货精品,入口鲜美Q弹,无愧于“餐桌上的软黄金”称号。
鲍参翅肚大盆菜
光听名字就能想象出它的与众不同
若你亲眼目睹,定对其心生爱恋
爱其热闹,恋其美味
它诠释着“十全十美”
“美美满满”
“团团圆圆”
“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意
每逢佳节,百菜荟萃
千味尽收而各自出彩
是对盆菜“中肯”的评价
掌勺者都知道要认真做好一道菜不难
但要把多味调和并做到汁液交融
味美而引人
没有十足功底,谈何容易
盆菜
是一种源于中国香港元朗围村的传统菜式
一盆菜里可荟萃有百菜百味
共冶一炉
其基本原则是“和味”
过去,农村里有喜庆事
便在空旷的地方
配以木台木櫈,以木炭加热
大家围着热烘烘的盆菜
一边品尝,一边庆祝
而人们,都喜欢在逢年过节时吃盆菜
于是,盆菜就有了喜庆团聚的意义。
在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗日:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。[3]说法二据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐,每天到处要饭,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有***,有一位饭铺老板出门,偶然闻到街头有一缕奇香飘来,遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟,回店以各种原料杂烩于一往,配之以酒,创造了佛跳墙。[4]佛跳墙菜品制作编辑佛跳墙所需食材佛跳墙原料主料:水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克调料:姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只[5][6]佛跳墙烹饪步骤1、将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍佛跳墙(5张)酒100克煮10分钟,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里。清汤的佛跳墙能体现其原汁原味。
随着港兴记的不断发展和壮大,作为总部的冈仁堂集团,细化了旗下的上海冈仁波齐企业管理有限公司、中国香港冈仁堂实业有限公司、港仁堂(深圳)实业有限公司,烟台圣仁食品有限公司以及港仁堂(中国香港)控股有限公司。为港兴记建立起多元的经营模式——包括多种干货海产品的批发业务,范围辐射到内地各省市。研发经营燕鲍翅参肚宴会菜、酒店食材,包括:即食佛跳墙、大盆菜、黄焖鱼翅、鲍汁扣鲍鱼、红烧鲍鱼、花菇扣鹅掌、小米海参、粗粮花胶,以及浓汤、鲍汁、金汤、小米浓汤、黄焖汤等。各料互为渗透,味中有味。好吃的佛跳墙供应商
鲜嫩入味,色泽金黄,鲍汁浓稠,鲍香十足。重庆佛跳墙批发厂家
溏心干鲍的原理:
鲍鱼肉厚,外层风干后,成一层保护层,细菌不能侵入,其内部便不致,反而因其内部尚未完全干透,在贮藏过程中,会逐渐组织自溶而形成溏心 。
食之不易,烹饪过程耗时且复杂,很少有人会亲自煮干鲍。
干鲍在烹煮前得先用水泡发,一只八头大小的干鲍需要清水浸泡2-3天,得更换清水2-3次,个头越大需要浸泡的时间越长。如果浸泡时间太短,鲍鱼没有足够吸水,会像石头一般坚硬;如果浸泡时间太长,鲍鱼吸水过多,口感就会太软,破坏该有的溏心特质。 重庆佛跳墙批发厂家
上海冈仁波齐企业管理有限公司是一家全国的公司,致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。冈仁堂深耕行业多年,始终以客户的需求为向导,为客户提供***的浓汤,二汤,黄焖汤,小米浓汤,翅汤,鲍汁,佛跳墙,宴会预制菜。冈仁堂不断开拓创新,追求出色,以技术为先导,以产品为平台,以应用为重点,以服务为保证,不断为客户创造更高价值,提供更优服务。冈仁堂始终关注自身,在风云变化的时代,对自身的建设毫不懈怠,高度的专注与执着使冈仁堂在行业的从容而自信。
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