佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。 [1] 成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味
风味特点由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。 佛跳墙的原材料有十几种。中国澳门佛跳墙售价
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、红烧鲍鱼红烧鲍鱼肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。特别提醒由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食;竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、及婴幼儿比较好慎食或忌食。 重庆宴会佛跳墙多种珍贵食材熬煮的高汤营养价值极高，一端上桌香气扑鼻。轻轻搅动，每一勺都能看到用料满满的胶原蛋白。
一品佛跳墙佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。家庭制作，采取的是简易方便的方法。
这时的干鲍，口感鲜香醇厚，回味良久，是上等的海鲜味道……
相传，一个前列的1头，2头(头，中国香港计量单位，即每600克有几只干鲍，头数越少，鲍鱼越大)干鲍，其生前，需要在海中生长上百年的时间。而这样的珍品干鲍，以前都是作为贡品上贡的……
鲍鱼，对于环境和水质的要求非常高，而且上等的鲍鱼品种，只是挑剔地生活在清澈凉爽的海水之中，所以，很难被饲养。
近几十年来，随着消费需求的升级，鲍鱼，这种过去王公贵胄的专享美食，逐渐走下神坛，成为越来越多普通人，日常可以享用的美味。而随之引起的，就是野生鲍鱼资源的，迅速枯竭……
“佛跳墙”作为清宫廷御宴满汉全席中首推的珍品美味。
近年来，随着“港兴记”在内地的**度不断提升，公司也研发出燕鲍翅参肚的几大系列——汤汁系列、即食系列、宴会预制菜系列、港式炖品、礼品盒系列、海参系列等，宴会菜、酒店食材涵盖了即食佛跳墙、大盆菜、黄焖鱼翅、鲍汁扣鲍鱼、小米海参、粗粮花胶，以及浓汤、鲍汁、金汤、小米浓汤等各式汤汁，样式的丰盛，既为公司创收赢得先机，也满足了日益多元化的市场消费者青睐，好食材、老中国香港味道、大品牌，让“港兴记”在北上征战的过程中，能量满满，蓄势待发！
佛跳墙如今仍是闽菜的头牌，享有“中华汤首汤”的美誉。中国澳门佛跳墙联系人
大片鱼翅、花胶还有整个鲍鱼，吃起来超级壕气。中国澳门佛跳墙售价
海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参。延缓性腺衰老，防止动脉硬化等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
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