在这个生活节奏极快的城市，人们常靠吃来缓解快节奏带来的生活压力，也对美食需求越来越大，但大部分消费者对于繁琐严格的烹饪制作方法望而生畏，只能在餐厅中享受价格不菲的美食。
传统美食受到原料、火候、厨师等多种客观条件影响，味道容易出现差异，成为困扰中的标准化、规模化发展的重要瓶颈。
而港兴记致力于做到成为味的半成品菜系品牌，20年来创新中华饮食文化，在发展中创新适应现代人的生活需求，将消费者从冗长的烹饪程序解脱出来，便捷快速的享受美食产品，是现活需求的一种趋势。
在快速发展的这几年里，港兴记始终坚持诚信、敬业、创新、的理念，打造开放、专业的燕鲍翅行业综合服务平台。
佛跳墙不仅浓郁荤香。宴会佛跳墙供应
你买的哪种海参？每种海参泡发方法不一样，首先确认你购买的哪种海参。淡干海参：顾名思义，就是海参干货，经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。半干海参：还没晒干的海参，介于淡干和即食海参之间。采用鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌而成（加盐目的是海参排水，也便于保存），也称为"盐渍海参"、"拉缸盐"。速发海参：近几年新工艺，又称"参旅海参"，外观跟淡干差不多，比淡干海参泡发简单多了。但因口感不好、泡不大、价格稍高，市场接受度并不高。即食海参：开袋就吃的，不用泡发的。如何判断海参是否煮好？用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的“戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制。 海南港式佛跳墙鲍鱼、海参、花胶、蹄筋都还藏在锅里，早已煲得非常软糯，口感丰富。
中国香港美食，品类繁多而味道独特，成为游人们每每到中国香港都会品尝的一大特色。其中，港兴记凭借经典的菜肴“燕鲍翅参”等菜品一举在中国香港美食界站稳脚跟。伴随着多年的辛勤耕耘，“港兴记”从中国香港九龙起家，逐渐发展为一个集酒店餐饮食材的创新、研发、生产以及仓储、配送为一体的供应链品牌。
由于深圳有着独特的区域优势，所以集团决定在深圳设立运营中心，进一步扩大业务范围和市场覆盖，同时也将更加深入地对接外卖产业链及全国的酒店餐饮市场。“港兴记”深圳运营中心挂牌成立，这样标志着港兴记拓展内地市场和产业互联网布局又迈出了一大步，对集团具有重要的战略意义。
从这些诗句不难看出福建拥有着得天独厚的饮食资源。福建东临中国台湾海峡，背靠武夷山、戴云山等河流山川。在福建的沿海地区有鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜常年不断，而山林溪涧之间又生产着茶叶、香菇、竹笋以及鹿、河鳗、甲鱼等山珍，此外在河流下游平原地带又有稻米、蔗糖、蔬菜、荔枝、龙眼、柑橘等等。正是有着如此丰富的食材才造就了闽菜鲜香的风格。而佛跳墙正是这丰富食材的制作，它是以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料。佛跳墙正是由这些材料精心调配，再以荷叶密封于酒坛中。鲍鱼是弹牙的，海参是Q弹的。
佛跳墙源自福建，传言这道集山珍海味之大全的荤菜，奇香四溢，惹得邻院寺庙里念经的和尚垂涎欲滴，失去定力，不顾佛门戒规而寻香翻墙，此菜故名“佛跳墙”。
传言真假姑且不论，佛跳墙这道汤在国内的**度可以说毋庸置疑，它曾多次出现在国宴中用来招待外宾。作家梁实秋老先生在去中国台湾之前不知有这道菜，而到了中国台湾后又以吃不上**的“佛跳墙”而遗憾。佛跳墙制作工序亦十分繁琐，原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、瑶柱、鹌鹑蛋等。所有食材先分别烹制好，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。高大膳的这道尊享佛跳墙，食材和做法与传统相仿，但又略有不同。不过和盘菜一样都是成品菜，买回去加热就可以吃。 享用佛跳墙的时候一定连汤带水全部吃掉，汤头稍带一丝黏稠感，总之满满的都是胶原蛋白了。海南佛跳墙代理商
经过10小时以上文火煮沸的金汤，已经将鲍鱼、鱼翅、辽参等十多种珍贵原料融会贯通，简直每一勺都是精华。宴会佛跳墙供应
在古代没有发达的运输能力，这些“海味”从打捞上来到运输到朝廷之中难免都已经发臭了，于是海边的渔民就发明了一种贮藏鲍鱼的方式，除内脏、剪裙边、泡盐水、下水煮制、层层加热、串起、2-3个月晾晒，制成干鲍鱼，待到需要使用之时再进行泡发。
干鲍鱼也是需要有经验的厨师处理才能变为一道美食，否则就是浪费了这珍贵的食材，在古代时除了皇族之外，一般的官员家都难以请到有经验的厨师。正是因为珍贵，鲍鱼也成为了大臣们上贡时身份的象征，一品大臣就要献上一只“一头鲍”来证明自己的身份，五品大臣则需要献上一只“五头鲍”。 宴会佛跳墙供应
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