配方每10kg桃酥功能食品的组成为:4350g面粉+2400g固体奶油+2300g白糖+490g鸡蛋+26g碳酸氢铵+44g碳酸氢钠+适量黑木耳粉。本配方的主要特点为在传统桃酥的制造中加入黑木耳,增加其营养价值,降低糖类和油脂的使用量。2加工流程黑木耳清洗并粉碎鸡蛋、面粉、白糖称重混合→均匀搅拌→静候面团松弛→分割成型→烘烤→冷却→成品包装(内包装及外包装)。操作要点(1)主要原材料选择。黑木耳选择要求为气味清香、肉质肥厚、不含杂质、光泽度好、无霉烂腐烂和单个质量较大,鸡蛋选择新鲜鸡蛋,清水洗清。 桃酥为什么叫桃三零?手工桃酥供应商
桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。小桃酥,一种面食甜点。因其干、酥、脆、甜的特点而得名,主要成分是面粉、鸡蛋等。原料标准粉100克、白砂糖50克、玉米油50克(植物油均可)、鸡蛋10克蛋清(其余蛋黄备用)、熟核桃碎55克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺。[2]特色成功率极高易上手的家庭版。操作1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。4、把面粉倒入玉米油混合物,揉成面团。5、取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用**小火烘烤5分钟。6、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可。 手工桃酥供应商做出的桃酥很硬怎么回事?制作时,油温过高。因为人造黄油的沸点比酥油高。
做法二原料低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量做法1.先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。3.过筛入厨师机的搅拌缸中。4.倒入植物油和室温软化的黄油。5.开厨师机的min档,属于**速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。
红枣软桃酥如何制作软质桃酥配方及做法?大枣软桃酥的做法1.准备好材料。2.先用少许水把无核红枣煮一下。3.然后放入料理机里面准备搅拌。4.用煮红枣的水50g把红糖融化。5.红糖水放入料理机里面。6.把红枣搅碎,越碎越好。7.把枣泥取出放入盆中,加入植物油、盐、蛋液8.将面粉和泡打粉混合过筛加入到枣泥里面。9.用刮刀切拌均匀,避免揉面,会出筋。此时面的湿度应该是偏湿的稠面糊。10.把面团分成5份,放入铺好油纸的烤盘里面。搓球按扁,刷上蛋液。11.中间放入半颗蜜枣。12.放入预热好的烤箱180度,上下火烤20分钟。13.烤好是软桃酥放到烤网晾凉。装袋子保存。14.烤好的软桃酥软软的,散发着枣子的香味。 黄奶油做桃酥怎么用?
配料:面粉30斤、白糖12斤、花生油12斤、碳酸氢氨、泡打粉斤、鸡蛋4斤、水4斤2.外用料:芝麻斤三、主要设备烤箱、和面机四、工艺流程称料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装五、操作要点1.调制面团:首先将糖、鸡蛋、油、碳酸氢胺、泡打粉置于和面机内搅拌均匀后,再放入水搅拌均匀,然后加入面粉调制成软硬适度的面团。但调制时间不宜过长,防止面团上劲。2.成型:把调制好的面团分成小剂,用手拍成高状圆形,按入模内,按模时应按实按平,安平后削平然后磕出,成型要规格。将磕出的生坯。行间距适当的码入烤盘内,然后中间按一个凹眼,分别撒芝麻。3.烘烤:入炉。上下火力要稳,不宜高。一般在160℃左右,上下火力一致,熟透后出炉,冷却包装。六、质量标准1.色泽:表面色泽为金黄色,裂纹内淡黄色,均匀一致。2.口味:酥松可口,具有芝麻香味,无异味。3.规格:规格整齐,薄厚一致,裂纹均匀。4.内部组织:有细小均匀的蜂窝,不欠火,不青心。 桃酥的做法:1.将油与白糖倒在一起 2.用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化。成都盒装桃酥
做桃酥熟了散掉是什么原因?手工桃酥供应商
核桃酥又酥又香非常好吃,自己做的桃酥不油腻哦1.糖、盐、油放一起搅拌均匀2.加入全蛋液拌匀3.筛入低粉和小苏打,加入核桃碎一起拌匀。(破壁机打的核桃有点碎)4.用刮刀揉成团5.按8克一个捏实,搓圆放入烤盘中。6.按扁(像做玛格丽特饼干一样)7.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15-20分钟,上色即可。8.出炉后晾凉9.又酥又脆,非常香哦!小贴士1、这款桃酥制作简单,酥脆可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎,做成桃酥后才会香。 手工桃酥供应商
四川德阳金府王食品有限公司成立于2003-07-02,是一家贸易型的公司。公司业务分为[ "蒜香花生", "咸干花生", "花生酥", "煮花生" ]等,目前不断进行创新和服务改进,为客户提供质量的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念,在食品、饮料深耕多年,以技术为先导,以自主产品为**,发挥人才优势,打造食品、饮料质量品牌。公司凭借深厚技术支持,年营业额度达到100-200万元,并与多家行业**公司建立了紧密的合作关系。