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贝壳长方形而两端纯圆，长约4～8.5厘米，壳顶靠近前方。生长线***，两片贝壳相等;壳面为黄绿色，常有磨损败落而呈白色。贝壳关闭时，前后端启齿。栖息于河口左近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中。以足掘穴栖居，深达10～20厘米，足部朝下，涨潮时，入水管和出水管伸出洞口，引进水流，以行呼吸、摄食硅藻和排出废物。雌雄异体，体外受精。前、后端启齿，前端为足孔，后端有水管伸出。壳顶不凸出，其位置随不同的品种而异，有的在壳的相当前端，有的在贝壳**略靠前方。足极兴旺，长柱状，无足丝。中国沿海一带均有出产，江苏、福建、山东、浙江是***的产地，人们还常常在海水盐度较低（顺应范围在4-28‰）的河口左近和内湾软泥海涂中筑“蛏田”，停止人工养殖。其中缢蛏、长竹蛏具有很大的经济意义，为主要的养殖对象。蛏苗在一年之内放养长大，体长大多在4厘米左右，为一年蛏或新蛏，在7-8月采收；假如继续放养到第二年，普通有7厘米左右，称两年蛏或旧蛏，在3-4月采收。目前只养一年蛏和二年蛏。广西蒜香蛏子酱料

蒜蓉粉丝蛏子做法 1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。 3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。 大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、***、杀虫的成效。 大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。青海蒜香皮皮虾汁怎么做

在沿穴中倒立生活，前端向下，后端向上。1个洞穴内，不会同时呈现两只缢蛏。通常稚贝的挪动才能较强。在正常状况下，成年蛏不会分开本人的洞穴而转移到别处生活。 广温性贝类，生活在北方的缢蛏，能忍耐冬季0～-3℃的低温;生活在南方的缢蛏，在39℃温度条件下仍能生活一段时间。缢蛏生长的适合水温为15～30℃。在适合的温度范围内，温度愈高生活愈快。缢蛏对海水比重的顺应范围为1.005～1.020，在这个范围内比重偏低对缢蛏生长有利。

蛏干又分熟蛏干和生蛏干两种。熟蛏干的加工办法是将鲜蛏先用淡水洗去泥沙杂质，入沸水锅中，加盖、煮沸后翻搅一次，再加盖煮沸后出锅，剥壳取肉，再次入水洗净，滤去水分后平均地摊开晒干。普通经三天曝晒，蛏肉成淡黄色、水管发硬、八九成干即可。阴雨天可用烘房烘干，或加盐腌起来（食盐用量：5-7斤/100斤），待天晴时再洗去盐分后晒干。生蛏干的加工办法是不经煮熟，直接剥取新颖蛏肉晒成干品。生蛏干比熟蛏干滋味鲜美、营养丰厚，价值也高，费工量少。废品蛏干以色泽黄、枯燥、无折碎、气息幽香者为上品。蛏干质地坚硬，烹制前需经蒸、煮而涨发。发好的蛏干色泽白中泛黄、柔滑、软而韧，多作菜肴、羹汤、粥品的配料运用，起到提味增鲜的作用；也能够作主料运用，但在色泽、滋味和嫩度上稍逊于鲜品。

每个蛏子体内都有一条透明的相似线虫的东西，它是蛏子消化系统中的一个***，名叫“晶杆”，可食用。在蛏子进食时，晶杆做为搅拌机来带动肠胃爬动，促进食物消化；当蛏子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥。普通放置较久的蛏子体内不会有晶杆，而蛏子会因本身酶合成的快慢，形成晶杆溶解时间上的先后，所以就算是同时捕捉到的新颖蛏子，也是有的有晶杆，有的没有。 晶杆是软体动物中瓣鳃纲（就是双壳贝类）和腹足纲（就是海螺、蜗牛之类）消化道中的一个正常而且必须的***，它是个半透明明胶样棒状体，上面饱含消化酶。你可以认为这玩意儿就是这两类软体动物胃中的一个棍状的“墨锭”，在消化时它一边旋转一边和胃中间的一个硬质结构冲撞、研磨，释放出消化酶。广西蒜香蛏子酱料

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