现卤现捞现在风头正劲，很多人都想要加入进去分一杯羹，但是很多人并不知道，现卤现捞虽然火，却并不是每个地方都适合开的。当你准备做现卤现捞的时候，先想一想你的地方适合不适合吧。
现卤现捞因为是现场制作，同时加工销售，所以说对场地还是有一定的要求的。一般来说，临街拥挤的商铺就不大适合，除非你能在室内腾出一块地来进行加工
。但是房租咬人，能租这样大的房子做现卤现捞，实在是有点***了。就算是你愿意腾出巨大的空间来加工，也要位置恰到好处才行，不然大家根本看不到那也是白忙活。
现卤现捞总体来说比较适合中高端市场，低端市场不是特别推荐。比如说在一些农村市场，人们对于特色熟食的概念，更多的还是停留在味道上面，至于是如何做出来的，用了什么样的方式，或者是新鲜度如何，并不是他们***关心的。他们更加关心的是价格如何，好不好吃。但是在城市里面由于竞争激烈，卖家多，消费者的选择也多，而且人群的层次不一样，大家就会更加关注产品背后的生产方式。也就是说，既然选择众多，那么自己肯定就会挑选那些对自己身体更好的、用料更好的了。当然了，凡事无定数，大家还是要充分考察市场，然后再做出决定为好，不能因为盲目的判断，错失了市场机会。
宜宾品都现捞加盟
但是现卤现卖有一个问题，就是我们做好的东西马上就要送到顾客的手中。刷油肯定是来不及了，包保鲜膜更是不可能的事情，直接降温吧，想都不要在想了，那我们还有其他的什么方法吗？我通过自己总结给大家提供几个参考意见。
首先，我们要从源头上杜绝现卤现卖颜色过黑。具体的操作方法就是，从卤水上下手，针对丁香一类颜色比较深的香料，要进行预先的处理，尽量降低颜色的附着，不影响味道的发挥；接着我们的糖色要尽量浅一些，这样我们起锅的时候看着略浅，这时候顾客会被香味吸引不那么容易在颜色上斤斤计较。但是当我们切好卤味，为顾客打包好之后，顾客拿到手上的已经是出锅一会儿的卤味了，经过一定程度的氧化，这时候得到的颜色刚好让人赏心悦目。另外就是，我们可以在拌卤菜的油上面做功夫：尽量多一些油，将卤味包裹起来，这样就不容易氧化。或者我们可以放一些花生米和白芝麻做点缀，让大家的注意力从卤肉本身转移；另外还有一个就是，虽然大多数人采用的是塑料袋包装，但是我想说，塑料盒包装虽然成本略高一些，但是却可以起到更好的隔绝氧气的作用，而且消费者食用起来更方便。如果你不是特别介意这点成本的话，可以尝试换一换。
阿克苏一品现捞加盟费
现卤现捞更加适合小区周边，或者是菜市场之类的专业市场，而在超市门口或者是地下通道这类地方，就不大适合。小区周边，一般聚集了大量的家庭主妇，她们每天带着孩子在外面玩耍，比较容易留意到现卤现捞。而长期的观察，也有助于培养客户群体。菜市场也是一样的道理，每天去那里的人，几乎都是掌控着一家人的饭食的，他们都是精细的客户群体。超市门口可以做成品卤菜，地下通道也是一样的道理。但是这两个地方大多数面积逼仄，通风效果不是特别好，所以做现卤现捞的话，会有很大的影响。要么是消防等无法通过，要么就是容易造成人流拥堵的安全***。其实只要能向顾客呈现出健康新鲜的卤味，大家也不必完全纠结于是做成品卤菜还是现卤现捞。
现卤现卖现在和传统卤菜几乎呈现出了平分天下的态势。然而不管是传统卤菜还是现卤现卖，都面临着一个很实际的问题，那就是如何在制作和销售过程当中防止卤肉变黑。
针对传统卤菜，我们一般会采用如下的方法。一个就是在炒糖色的时候尽量控制糖色的颜色，然后出锅之后刷一层油，迅速降温，然后盖上保鲜膜来保存，通过控制卤菜与外界的接触时间和接触面积来降低卤菜发黑和变干的几率。另外，在实际保存当中我们也推荐大家采用直冷式的冰柜，尽量避免遭受阳光的直射和风吹，这些都是切实有效的避免卤菜发黑的重要方法。
卤菜行业的创新虽然不多，但并不代表着没有意义。比如说现卤现捞，就是一种销售模式的创新。这种创新，是一种消费升级，是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了，现卤现捞虽然火爆全国，肯定有其优点所在的。
现卤现捞的优点就是：
1、直观新鲜、品种丰富，能***时间抓住客户的视觉，可以很容易激发购买欲
2、现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，对于所有看到的人都具有相当大的吸引力。
3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远，能让大家闻香而来，这就是一个很好的广告。
4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
5、现卤现捞灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。
一种小吃能够火爆，那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此，它迎合了大众对于食品安全的需求，延伸了“透明厨房”的含义，让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆，也就理所应当了。
商洛卤味现捞加盟价格
宜宾品都现捞加盟
随着全球范围内对塑料废物的关注，不少食品商已经加入了“反思塑料”的队伍，致力于改善包装材料的循环性。未来，诸如此类的[ "捞汁卤肉饭加盟", "现捞卤菜加盟", "现捞卤菜培训", "现捞鸭脖加盟" ]产品将成为下一代行业发展的关键元素。行业良好发展势头带动产品行业稳健增长，而招商型升级持续推升产品吨价；不断推进品类多元化和全国化布局。新兴复合产品行业高速增长。数字化为用户提供更好的产品体验。随着经济的持续发展，人们对美好生活的需求与落后生产力的矛盾日益突出。在激烈的竞争中，能够在第一时间了解客户需求，提供个性化[ "捞汁卤肉饭加盟", "现捞卤菜加盟", "现捞卤菜培训", "现捞鸭脖加盟" ]，无疑将成为占领市场的先手。Z世代是真正的“网生一代”，是乐于接受新鲜事物的“市场先行者”，正在迅速成长为未来消费的主导力量。食品、饮料品牌在争夺年轻人注意力的战役中，应该勇于创新，尝试使用新的科技，成为“营销先行者”，占得年轻化先机。宜宾品都现捞加盟
成都盛禾时代餐饮管理有限公司位于四川省成都市，创立于2019-09-10。公司业务涵盖[ "捞汁卤肉饭加盟", "现捞卤菜加盟", "现捞卤菜培训", "现捞鸭脖加盟" ]等，价格合理，品质有保证。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料优质品牌。公司自成立以来发展迅速，业务不断发展壮大，年营业额度达到1000-2000万元，未来我们将不断进行创新和改进，让企业发展再上新高。
