喜在风浪宁静、潮流利通、底质松软、有淡水注入的内湾中,低潮区,营穴居生活。随潮水的涨落在洞穴中作升降运动。海水吞没时,上升到沿**,伸出进出水管,停止呼吸、摄食、排泄等活动。滩地干露时,则降到沿穴的中部或穴底。缢蛏潜居的深度,随蛏体大小,体质强弱,以及底质和时节的变化而不同。通常蛏体大,体质强壮,底质松软,水温低时,潜居较深;反之,蛏体小、体质弱、底质硬、水暖和时,潜居较浅。普通潜居深度为体长的5~6倍。依据滩涂上进出水孔的大小和两孔的间距,能够判别蛏体的大小和肥瘦。若滩面上进出水孔明显,并且在出水孔四周有泥土隆起,阐明蛏体强健。江苏蒜香蛏子配方怎么做
蛏干又分熟蛏干和生蛏干两种。熟蛏干的加工办法是将鲜蛏先用淡水洗去泥沙杂质,入沸水锅中,加盖、煮沸后翻搅一次,再加盖煮沸后出锅,剥壳取肉,再次入水洗净,滤去水分后平均地摊开晒干。普通经三天曝晒,蛏肉成淡黄色、水管发硬、八九成干即可。阴雨天可用烘房烘干,或加盐腌起来(食盐用量:5-7斤/100斤),待天晴时再洗去盐分后晒干。生蛏干的加工办法是不经煮熟,直接剥取新颖蛏肉晒成干品。生蛏干比熟蛏干滋味鲜美、营养丰厚,价值也高,费工量少。废品蛏干以色泽黄、枯燥、无折碎、气息幽香者为上品。蛏干质地坚硬,烹制前需经蒸、煮而涨发。发好的蛏干色泽白中泛黄、柔滑、软而韧,多作菜肴、羹汤、粥品的配料运用,起到提味增鲜的作用;也能够作主料运用,但在色泽、滋味和嫩度上稍逊于鲜品。上海蒜香皮皮虾配料
在沿穴中倒立生活,前端向下,后端向上。1个洞穴内,不会同时呈现两只缢蛏。通常稚贝的挪动才能较强。在正常状况下,成年蛏不会分开本人的洞穴而转移到别处生活。 广温性贝类,生活在北方的缢蛏,能忍耐冬季0~-3℃的低温;生活在南方的缢蛏,在39℃温度条件下仍能生活一段时间。缢蛏生长的适合水温为15~30℃。在适合的温度范围内,温度愈高生活愈快。缢蛏对海水比重的顺应范围为1.005~1.020,在这个范围内比重偏低对缢蛏生长有利。
蒜蓉粉丝蛏子做法 1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。 2.蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。 3.蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。 大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、***、杀虫的成效。 大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
一、准备: 1、蛏子吐沙洁净彻底的小妙招:用筷子将蛏子与盆底隔开,由于蛏子的位置不断都是在水盆,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是洁净的,所以么,买蛏子准备一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平常不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 2、吐好沙的蛏子用淡盐水重复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分待用。 3、大蒜、姜切片备用,大蒜要多准备一些。 二、做法: 1、油热放入姜片、一半的大蒜片,炒香至大蒜片颜色发黄,再开大火倒入蛏子翻炒。 2、当炒至蛏子有启齿时,赶快的放入另一半的大蒜片、料酒、盐,翻炒至蛏子全部启齿即可。江苏蒜香蛏子配方怎么做
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每个蛏子体内都有一条透明的相似线虫的东西,它是蛏子消化系统中的一个***,名叫“晶杆”,可食用。在蛏子进食时,晶杆做为搅拌机来带动肠胃爬动,促进食物消化;当蛏子饥饿时,晶杆会自动溶解,用于充饥。普通放置较久的蛏子体内不会有晶杆,而蛏子会因本身酶合成的快慢,形成晶杆溶解时间上的先后,所以就算是同时捕捉到的新颖蛏子,也是有的有晶杆,有的没有。 晶杆是软体动物中瓣鳃纲(就是双壳贝类)和腹足纲(就是海螺、蜗牛之类)消化道中的一个正常而且必须的***,它是个半透明明胶样棒状体,上面饱含消化酶。你可以认为这玩意儿就是这两类软体动物胃中的一个棍状的“墨锭”,在消化时它一边旋转一边和胃中间的一个硬质结构冲撞、研磨,释放出消化酶。江苏蒜香蛏子配方怎么做
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