猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养**分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中**主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 青岛猪蹄怎样加盟
烤猪蹄一经面市,便受到了广大消费者的强烈追捧,爱吃者络绎不绝,常常出现排队抢购的火爆场面! 绝制烤猪蹄产品特色:
特色一:绝制烤猪蹄的味型:“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”,其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱,让人百吃不厌,流连忘返。
特色二:绝制烤猪蹄还可以演化为:干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等,其制作方法大同小异。先吃烤蹄再涮锅让您吃了忘不了,闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和。
特色三:绝制烤猪蹄代理产品选料精细、考究,提前秘料腌渍入味,油品**。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成,其成品特点:色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。 西安酱猪蹄加盟前景
现在的餐饮行业是仅次于服务业的第二大产业了,它巨大的市场吸引着更多的朋友都去加盟,同时餐饮行业对于刚刚创业的朋友来说也是很好加盟的。猪蹄这种食物是我们常吃的,那你们知道猪蹄可以炖什么吗?其实说这个 猪蹄有什么营养 ,我们的身边有很多它的身影吧。它现在非常的受欢迎,一方面是因为它的美味,而更多的是它猪蹄有着很大的营养很是符合现在人们对饮食的要求,当今的年轻人都很注重自己的皮肤,他们都有一颗爱美的心。那么,他们就必须要吃一些对自己皮肤有好处的食物。猪蹄就是很好的选择之一,因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白可以起到美容养颜的作用。因此,他的加盟市场很好。
营养成分
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡) 256、 硫胺素(毫克)0.05 、钙(毫克) 33蛋白质(克) 23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克) 5脂肪(克)18.8、 烟酸(毫克) 1.5、 铁(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 维生素C(毫克) 0 、 锰(毫克)0 .01干猪蹄膳食纤维(克) 0 、维生素E(毫克)0 .01 、锌(毫克) 1.14维生素A(微克) 35、胆固醇(毫克) 192、 铜(毫克)0.09胡萝卜素(微克)0.4 、钾(毫克)54 、磷(毫克)33视黄醇当量(微克) 58.2 、钠(毫克)101、 硒(微克) 5.85。
山东绝制食品有限公司弘扬中华美食文化,打造烧烤时尚一绝!烧烤,近两年火爆的餐饮热点,喜食者众多,百吃不厌,不管男女老少,都爱这一口!无论南方北方,都有着宽泛的消费群体,有着得天独厚的消费文化;不管是在春夏,还是在秋冬,食烧烤者络绎不绝,尤其是像烤场、烤翅、烤鱼、烤串等这样的特色烧烤,更是受到特别的欢迎! 和烤翅、烤鱼、烤串等传统的特色烧烤相比,烤猪蹄独树一帜,广为老百姓所喜爱,不仅因为它的香辣爽嫩,更重要的是它的保健结果,对女人可以美容养颜,对男人可以壮腰补膝! 郑州美食街猪蹄连锁加盟
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工艺流程
猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀jun→恒温检验→成品。
操作要点
1、预处理:用喷灯烧去猪蹄上的残毛,刮洗干净后,沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。
2、氽制:将刮洗干净后原料放入80~90℃左右的清水中,氽制15min左右,并用清洁自来水漂洗干净。
3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水,加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋,文火加热,保持微沸30min,待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素,进行酱卤,保持沸腾状态lOmin后,再保持微沸60min左右,待猪蹄呈7成熟,稍用力能将猪蹄趾关节处掰断,色泽酱红即可捞出,酱卤时应不时搅动,使猪蹄熟制上色均匀。
4、称重装袋:每袋250g,大小肥瘦搭配,每袋装两片,皮面方向一致。
5、真空密封:真空度对,密封良好,无过热,无皱折。
6、杀jun检验:37℃恒温7d,无胀袋、破袋者即为合格成品。 青岛猪蹄怎样加盟
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