黄金肠卷的做法
1. 绝制沂蒙纯肉香肠3根、鸡蛋3个、低筋面粉80克、胡萝卜半个、生菜1棵、黑胡椒适量、油盐适量。
2. 胡萝卜洗净,削皮,改刀切成小丁;
3. 三个分别鸡蛋打入一个大碗里,用筷子将它打成蛋液;
4. 面粉过筛;
5. 将过筛的面粉倒入蛋液中搅拌均匀成面糊;
6. 胡萝卜丁放入容器里,加入少许水,用手提搅拌器将它打成蓉;
7. 胡萝卜蓉倒入面糊中;
8. 面糊中加入黑胡椒及少量盐调味;
9. 电饼铛接上电源,选自助加热功能,预热160度,在底盘刷一层薄油;
10. 用大汤勺挖一勺面糊倒入锅中,将它摊成蛋饼,一次可以做两张;
11. 香肠从冰箱里取出,放入电饼铛中加入少许水,煎至表面金黄,吃的时候蛋饼上方生菜,在放香肠,卷起即可以食用。
烹饪技巧
1、香肠本身是带盐的,制作面糊加调味时少放盐;
2、蛋饼要摊成圆形很简单,面糊在注入锅中时一直往中间注入; 浙江美食街香肠加盟前景
山东绝制纯肉香肠除了坚持选用精纯猪后腿肉, 工人师傅们还会对肉块进行手工精心修整,去除边角料及筋膜 , 将还未烹熟的香肠切开 红白分明,肉粒饱满, 放入油锅稍微一煎, 就能闻到新鲜的肉香味。 入口有嚼劲,吃起来很是过瘾, 从前只能在过年前后吃到鲜美的香肠 这些年物质条件好了,哪个时节吃什 么食物的期待感也减少了,然而当这 一盘煎的喷香的香肠送到眼前 那种期待感又回来了 咬一口,满足 。 “口味多选” 经典唯秘原味的香肠散发着 淡淡的油桂清香,口感自然 添加些许蜂蜜,清甜而不腻 。安徽冷冻猪肉香肠加盟店哪家好
2.气孔多切面气孔多,不仅影响弹性和美观,而且气孔周围色泽发黄发灰。这种情况是由于肠馅中混进了空气而造成的。空气中的氧使得一氧化氮肌红蛋白氧化褪色。因此,灌肠时比较好使用真空拌和机和真空灌肠机。用真空灌肠机时,一般要先开启真空泵,使机器达到规定的真空度后[350~400mmHg(lmmHg=)以上]再开机。肉馅要以整团形成摔入储馅筒。装馅时应该坚实些,否则一经悬挂、烘烤等过程,肉馅下沉,也会造成上部发空。如果使用活塞式灌肠机,务必使肉馅装紧装实,尽量少留空隙,以免灌肠时出现空洞、气孔。装馅时用双手将肉馅团成一团,高举猛掷,如此反复加满为止,以减少空隙。
3.切面不坚实,不湿润产生这种现象的原因是肠身松软无弹力。其他如加水不足,制品少汁,质粗;绞肉机刀面装得过紧、过松、不平以及刀刃不锋利等,都会引起机械发热而使绞肉受热,影响品质。另外脂肪绞碎过细,热处理易于融化,也影响切面。
山东绝制沂蒙纯肉香肠供应厂家比较多,像街边的小吃,都能看见它的身影。街边的烤香肠飘香四溢,咬下去满满的肉感和Q感,让人回味无穷,口齿留香,加上烤的外焦里嫩,一看就比较有食欲。这口感非常满足。沂蒙纯肉香肠是纯肉制作而成,不添加淀粉。微焦鲜嫩的肉撑起烤到焦脆的肠衣,现烤现卖沂蒙农家纯肉香肠,全程零下18冷链运输来保鲜保质,不添加一点防腐剂,文火烤制,飘香四溢,绝制食品欢迎您来品尝来自临沂沂蒙山的天然美味。
丝瓜炒香肠的做法
1. 先来处理一下丝瓜。先把丝瓜切成段,竖切一刀,切断皮,再转着圈片下丝瓜皮。这道菜我们只用到丝瓜瓤,丝瓜皮另作他用。
2. 全部去皮后的丝瓜瓤,这个一个丝瓜的量。
3. 同时准备好三根绝制沂蒙纯肉香肠,和几粒蒜。
4. 把去皮之后的丝瓜瓤和香肠都切成滚刀块,同时把蒜也切成末。
5. 炒锅烧热,加入少许调和油,烧热后再下入一半的蒜末,爆出香味。
6. 把切好的丝瓜瓤和香肠同时下入锅中翻炒,丝瓜会很快变软。丝瓜瓤很容易炒熟,而香肠也是熟的,这个过程不需要太久,大约半分钟就够了。
7. 丝瓜变软后,加入一勺蚝油调味,蚝油是复合味的调料,加了蚝油就不需要别的调料了。
8. 全部翻炒均匀入味后,这时候就可以关火了,关火后再加入剩下的一半蒜末,利用余温就能把蒜末炒熟了,这样**能激发出菜的香味,很好吃。
9. 继续翻炒均匀。
烹饪技巧
1、只用蚝油调味就足够了,不需要其他的调料。
2、这道菜只用蒜来爆锅,和丝瓜特别般配。
3、丝瓜很容易熟,所以大火快炒1分钟就够了,丝瓜正熟,却没出汤汁,吃起来**是鲜美多汁。 临沂香肠加盟价格
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对于街边小吃鸡蛋灌饼,大家都很熟悉吧,里面就可以加入香肠,荤素搭配,口感十足。做法1.备好所需食材2.面粉里放少许盐,倒入热水(75度左右),用筷子先搅拌成絮状3.等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟4.在松弛面团期间,我们可以把其它的准备工作做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(比较好用冷开水或矿泉水浸泡)5.三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用6.碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用7.油酥中的面粉和油混合均匀备用8.香肠用少许油煎熟备用9.面团松弛后均匀的分成三分10.小面团中放入适量油酥11.封口后按扁(口一定要封好,否则在擀的时候油酥容易漏出)12.擀成薄薄的圆饼,尽量薄一点13.电饼铛中倒入少许油,刷匀14.加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油15.再翻面烙一会,来回的翻两次,饼就会慢慢鼓起来16.这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅17.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料18.再放入生菜和香肠卷起来。浙江美食街香肠加盟前景
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