天津酸菜鱼配方

天津酸菜鱼配方, 酸菜中的酸不但能开胃提神、醒酒去腻，还能提高食欲、协助消化，还能够提高人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶然食用，假如人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能惹起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧才能，招致组织缺氧，呈现皮肤和嘴唇青紫、头晕，酸菜鱼、恶心呕吐、心慌等中毒病症，严重者还能致死。普通人群均可食用，特别适合虚劳、风虚、肝阳上亢、久疟、心血管病人，这类人群可多吃，有利于身体健康。

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酸菜鱼的主材鱼含丰厚质量蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的*****，能够防治动脉硬化、***，因而，多吃鱼能够安康短命。 鲤鱼含丰厚质量蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的*****，能够防治动脉硬化、***，因而，多吃鱼能够安康短命。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、***、止号嗽下气之成效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

天津酸菜鱼配方, 酸菜鱼的主材鱼含丰厚蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的*****，可以预防动脉硬化、***，因此，多吃鱼可以安康短命。酸菜中的酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增加食欲、辅佐消化，还可以增加人体对铁元素的吸收。 由于酸菜是有新颖的白菜经过炮制变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，长期食用的话，可能惹起泌尿系统结石，其次是使红细胞失去携氧才干，招致组织缺氧。所以切不要贪食。

传说一 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，常常将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的滋味鲜美，于是一些小店便将其移植，供给南往北来的食客。酸菜鱼盛行于90年代初，在**小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开端先锋之一。 传说二 始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期运营酸菜鱼，颇受食者赞同，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头种类也随之传播五湖四海。

天津酸菜鱼配方, 传说三 重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，痛快以“鲜鱼美”名店，由书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风行数年之后，又推出“酸菜鱼”。 传说四 壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。 传说五 酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛储存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

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