蟹黄蟹膏的饱满程度和时令有很大关系。大闸蟹的性腺发育是个渐进的过程，农历八九月间母蟹的蟹黄先成熟，颜色从橙黄变成深红，口感从软糯变成紧实鲜香。到了农历十月前后公蟹的蟹膏进入理想状态，白色半透明的膏体黏稠丰腴。苏蟹阁每年会根据蟹的发育情况来确定开捕时间，不提前不抢市，确保客人吃到的蟹黄蟹膏都在理想状态。买蟹选对时间很重要，太早蟹黄不够饱满，太晚可能已经交配产卵品质下降。跟着时令吃蟹，才能品尝到大闸蟹理想的味道。苏蟹阁大闸蟹养殖遵循自然时令，九月食母、十月食公正当时。大闸蟹礼品卡怎么选
判断大闸蟹有没有活力是个技术活。入手要看眼睛，用手轻轻碰一下蟹的眼睛，如果眼睛能很快缩回去，说明这只蟹活力很好。其次看蟹腿，活蟹的腿是紧紧收拢的，用手拨一下会迅速弹回。再看嘴巴，活蟹会吐出白色的小泡泡，这是正常呼吸的表现。如果蟹的眼睛碰了没反应，腿也松松垮垮的，那就说明活力已经很不好了。苏蟹阁从湖区到门店的运输过程中都会注意保持蟹的活性，到货后客人也要马上检查活力。如果发现活力不好的情况，要及时联系商家处理，不要等蟹死了再来说。特大个闸蟹品牌对比金蟹奖是行业实力证明，认准获奖品牌更放心。
大闸蟹买回家后如果当天不吃，需要妥善保存。比较常用的方法是冰箱冷藏保存。把蟹绑好不要解开绳子，放在冰箱冷藏室的果蔬格或者专门的保鲜层里，温度控制在五到八度比较理想。低温环境下蟹会进入半休眠状态，消耗减少活力降低但不会死。冷藏保存可以在蟹身上盖一条湿毛巾保持湿度，防止蟹体水分流失。这种方法一般可以保存两到三天，超过三天蟹的状态就会下降。苏蟹阁建议客人收到蟹后尽快食用，存放时间越短味道越好。冷藏保存时不要和气味重的食物放在一起，避免串味。
除了冰箱冷藏，浅水暂养也是一种保存大闸蟹的方法。准备一个盆或者桶，底部放少量水，水深不要超过蟹身的一半，让蟹的嘴巴能露出水面呼吸。水里可以放少许盐帮助杀菌。暂养期间要每天换一次水保持水质清洁。这种方法保存的蟹状态会比冷藏好一些，但要注意水温不能太高，否则蟹消耗大会变瘦。暂养时间也不宜过长，三到四天为宜。苏蟹阁有些客人习惯用这种方式暂养，觉得这样养着蟹更"舒服"。不管哪种方法都要记住，大闸蟹保存的关键是低温保湿和透气。蒸大闸蟹配姜茶紫苏，去腥驱寒，秋味十足。
大闸蟹吐泡泡是正常现象，恰恰说明螃蟹是活的。螃蟹通过腮呼吸，呼吸过程中会将吸入的水与空气混合，从口部两侧排出形成细密的白色泡沫。泡泡越多越细密，说明螃蟹呼吸越旺盛，活力状态越好。 除了吐泡泡，还有其他判断螃蟹是否存活的方法。触碰蟹眼，活蟹的眼睛会迅速回缩，死蟹则毫无反应。观察蟹钳力度，活蟹的蟹钳夹紧有力，死蟹的蟹钳松软张开。将螃蟹放入浅水中，活蟹会逐渐活动甚至爬行，死蟹则一动不动。综合这些方法可以比较准确地判断螃蟹的存活状态。 苏蟹阁发出的大闸蟹到手后如果看到口部有泡泡冒出，可以放心这是鲜活的表现。运输途中螃蟹在保温箱内处于半休眠状态，打开包装后接触到新鲜空气，呼吸恢复活跃，自然就会吐泡泡。如收到螃蟹后活力不佳，及时联系苏蟹阁客服处理。苏蟹阁建立了完善的品控体系，从养殖到配送全链条追溯。纯野生大闸蟹怎么洗
大闸蟹怎么区分公母？大闸蟹礼品卡怎么选
清蒸大闸蟹：鲜活大闸蟹先清水简单冲洗一下，再用软毛刷仔细刷净蟹壳缝隙的污垢。冷水入蒸锅，铺姜片、葱丝打底；绑好的大闸蟹蟹肚朝上摆放，避免蟹黄流散，蟹面再铺姜片，淋少许白酒增香去腥。水沸后大火蒸15分钟，小规格蟹只需8-10分钟，蒸至蟹壳全红、蟹肉凝白就刚好。解开绑绳掀开蟹盖，务必去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠这四个不可食用部位。经典款用姜末+香醋+少许红糖提鲜；重口党可做香辣蘸料，把蒜末、小米椒、姜末、盐、生抽、葱花炒香即可。无水盐焗大闸蟹：大闸蟹刷洗干净，用厨房纸彻底吸干表面水分，可刷一层黄酒去腥。粗海盐加八角、花椒、桂皮小火炒至微黄出香，铸铁锅底部铺一层热盐，蟹肚脐朝上摆放，再用剩余盐粒完全覆盖蟹身。中火焗5分钟后转小火焖15-20分钟，取出抖净表面盐粒即可直接食用，无需额外蘸料。大闸蟹礼品卡怎么选
上海苏蟹阁实业有限公司汇集了大量的优秀人才，集企业奇思，创经济奇迹，一群有梦想有朝气的团队不断在前进的道路上开创新天地，绘画新蓝图，在上海市等地区的食品、饮料中始终保持良好的信誉，信奉着“争取每一个客户不容易，失去每一个用户很简单”的理念，市场是企业的方向，质量是企业的生命，在公司有效方针的领导下，全体上下，团结一致，共同进退，**协力把各方面工作做得更好，努力开创工作的新局面，公司的新高度，未来上海苏蟹阁供应和您一起奔向更美好的未来，即使现在有一点小小的成绩，也不足以骄傲，过去的种种都已成为昨日我们只有总结经验，才能继续上路，让我们一起点燃新的希望，放飞新的梦想！
