买大闸蟹入手就是看壳色。好的大闸蟹背壳呈现青灰色或者墨绿色，表面有自然光泽，摸上去手感光滑坚硬。如果壳色发暗发黄，或者看起来没有光泽感，说明这只蟹的生长环境可能不太理想，或者已经离水较久了。选购的时候可以把蟹拿起来对着光看一下，壳色均匀透亮的一般品质都比较过关。苏蟹阁在门店里也会帮客人做这样的筛选，每一只出店的蟹都经过肉眼检查，确保壳色达标。很多人网购的时候看不到实物，这时候选择信誉好的品牌就相当关键了，像苏蟹阁这样做了十几年的老牌子，品质把控方面还是比较让人放心的。新鲜大闸蟹吃不完可以放冰箱冷藏，盖块湿毛巾能活两三天。节日大闸蟹怎么保存
大闸蟹的口感和养殖水质有直接关系。同样品种的蟹苗，在不同的水质环境下养出来味道差别很大。好的水质养出来的蟹肉带有一丝清甜味，这种甜味是天然的鲜甜，不是调料能做出来的。水质差的环境下养出的蟹肉偏腥偏淡，吃起来没什么回味。这也是为什么湖区蟹比塘蟹口感好很多的原因——湖区水体流动性强，溶解氧充足，水草茂盛，形成了一套完整的生态净化系统。苏蟹阁合作的湖区基地水质经过常年监测，养出来的蟹鲜甜度在业内口碑不错。选蟹关注水质，就是选口感。中秋大闸蟹礼品推荐吃大闸蟹配温黄酒，既能驱寒又能提升蟹肉的鲜甜度。
清水养殖是大闸蟹品质的重要保障。所谓清水养殖就是保持水体透明度在合理范围内，让蟹生长在清澈的水环境中。清水环境下蟹的腹部保持洁白，壳色干净清亮，肉质也没有泥腥味。要达到清水养殖的效果需要种好水草、控制好投喂量、定期换水，这些工作缺一不可。苏蟹阁合作基地对水体透明度有明确的标准要求，养殖师傅会根据水色变化及时调整。有些养殖户为了省事懒得换水调水，养出来的蟹品质就差一截。清水养殖费工费时但效果好，这是值得的付出。
拆蟹是一门技术活，会拆的人能把一只蟹吃得干干净净，不会拆的人可能丢掉很多好肉。拆蟹的基本顺序是：先拧下蟹腿放一边凉一凉，然后掰开蟹壳去掉腮胃肠等不能吃的部分，用小勺或者手指把蟹黄蟹膏挑出来吃。接着掰开蟹身，沿着蟹肉纹理把肉剔出来。蟹腿部分用剪刀剪开关节挤出肉来。蟹钳用钳子夹开壳取肉。工具方面蟹八件套比较专业，家里用剪刀和筷子也能凑合。苏蟹阁门店堂食会提供拆蟹工具，有些门店还有服务员帮客人拆蟹。多练几次熟能生巧，拆蟹的乐趣也在于这个过程中。国庆家庭聚会来一桌大闸蟹，老少皆宜，气氛特别好。
收到大闸蟹不必着急下锅，做好验收与保存两步，才能品尝到鲜味。收货后首先开箱验货，教大家三种简单方法辨别螃蟹鲜活度，轻碰蟹眼会动、轻掰蟹脚能自然回弹、流水冲洗眼部有反应，即为活蟹。运输颠簸可能让螃蟹短暂晕眩，可静置两分钟后再复检，建议多种方法核对，确保判断准确。若发现死蟹、数量不足、重量不符或公母错配等问题，切勿丢弃螃蟹，及时拍摄照片或视频，联系公众号在线客服处理。苏蟹阁支持死蟹对应补发，各类订单问题都会妥善核实解决，生鲜售后有明确时效，务必及时反馈，避免影响理赔。很多人不懂大闸蟹正确保存方式，容易踩坑，切忌将活蟹泡水浸泡，会导致缺氧死亡，也不能长期闷在快递箱内。正确保存方法是取出螃蟹，放入冰箱保鲜层，切勿放入冷冻层，在蟹身盖上拧干的湿毛巾，将保鲜层温度控制在五至八摄氏度，尽量尽早食用，久放会让螃蟹变瘦、口感变差，死蟹严禁食用。若是蒸熟的螃蟹吃不完，可用保鲜膜密封包裹后放入冰箱冷冻，次日充分加热即可食用，建议当天吃完，口感风味很好。掌握正确的验收与保鲜技巧，让每一只苏蟹阁大闸蟹都能以新鲜的状态端上餐桌。白露时节大闸蟹蜕完一次壳，肉质开始变得紧实。老品牌大闸蟹怎么剥
立秋过后大闸蟹开始慢慢肥美，真正好吃要等寒露之后。节日大闸蟹怎么保存
上海苏蟹阁实业有限公司区分冷藏与冷冻存放禁忌：苏蟹阁提醒所有消费者，鲜活大闸蟹的存放区域只能选择冰箱冷藏室保鲜区间，冰箱冷冻层极低的温度会直接冻僵冻死螃蟹，蟹肉细胞被冰晶破坏之后，肉质会松散发柴、完全失去鲜甜口感，即便解冻蒸煮也无法食用。冷藏室控制在五至八度的区间比较合适，这个温度区间螃蟹新陈代谢速率大幅下降，进入休眠的状态，体能也消耗极低，短期存放数日依旧可以保留苏蟹阁原有饱满的蟹黄与细嫩蟹肉。节日大闸蟹怎么保存
上海苏蟹阁实业有限公司是一家有着先进的发展理念，先进的管理经验，在发展过程中不断完善自己，要求自己，不断创新，时刻准备着迎接更多挑战的活力公司，在上海市等地区的食品、饮料中汇聚了大量的人脉以及**，在业界也收获了很多良好的评价，这些都源自于自身的努力和大家共同进步的结果，这些评价对我们而言是比较好的前进动力，也促使我们在以后的道路上保持奋发图强、一往无前的进取创新精神，努力把公司发展战略推向一个新高度，在全体员工共同努力之下，全力拼搏将共同上海苏蟹阁供应和您一起携手走向更好的未来，创造更有价值的产品，我们将以更好的状态，更认真的态度，更饱满的精力去创造，去拼搏，去努力，让我们一起更好更快的成长！
