嘉峪关牛肉面

    牛肉汤的哲学牛肉汤的配方代代相传，由数十种佐料与牛肉原汤熬制而成。香料有花椒、草果、桂子、姜皮等，汤里再参加兰州本地的白萝卜片儿。这般熬制的肉汤，气香味浓，汤色清亮。兰州上千家百姓喜爱的牛肉面店，因着种种调味的不传秘方，有了千样奇妙的特性。牛肉汤的味道要的是温厚老道、真实平和，不会让某一样尖利的大味道出了风头，这是牛肉汤里的哲学。牛肉汤必须是“面随汤走”，若是某一日汤提前卖完了，那么，这天的牛肉面也就拉到此了。牛肉面的特色就是一清二白三红四绿五黄。嘉峪关牛肉面

    兰州牛肉面实质的文明元素被忽视了，比方牛肉、面粉、汤、萝卜、蒜苗、香菜、辣椒等原料，有必要是绿色的、安全的、健康的，制做出来的滋味是地道的、的、佳美的。一碗牛肉面凝聚着兰州民族传统文明精神，并体现兰州尊严和民族的形象。马保子用上品牛腿肉煮肉熬汤，用小火炖，肉汤馨逸，一清究竟。汤是魂灵、面有耐性、萝卜蒜苗香菜质量。严厉秉承传统清汤牛肉面的标准，不削减任何一个元素，不添加任何添加剂。兰州牛肉面实质的文明元素被忽视了，比方牛肉、面粉、汤、萝卜、蒜苗、香菜、辣椒等原料，有必要是绿色的、安全的、健康的，制做出来的滋味是地道的、的、佳美的。一碗牛肉面凝聚着兰州民族传统文明精神，并体现兰州尊严和民族的形象。马保子用上品牛腿肉煮肉熬汤，用小火炖，肉汤馨逸，一清究竟。汤是魂灵、面有耐性、萝卜蒜苗香菜质量。严厉秉承传统清汤牛肉面的标准，不削减任何一个元素，不添加任何添加剂。天津加盟一个牛肉面店需要多少钱兰州牛肉面具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征。

    对于兰州人来说，一碗面凝聚了劳动人民的智慧与情感，不*是兰州人日常生活中的一日三餐，更是兰州这座城市的形象。兰州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香浓烈，但它的秘方不在于面条的劲道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺浓郁醇香的牛肉汤里。在这里的街头巷尾，随意踏进一家面馆，总能尝到地道的兰州牛肉面。它是牛肉与面条的完美结合，面里，有着兰州人念念不忘的味道，有着兰州人对家乡深深的眷恋。是食客们直抒胸襟汗流浃背的酣畅淋漓，更是老百姓街头巷尾随手可得的寻常美食。州牛肉面汤清味美，面条更劲道，辣椒油更香，有着地地道道的西北风味，是一种人间美味。看着这碗面，世代扎根于此的食客们咀嚼的是日子，而远离故土的游子们尝到的是乡愁。社会在高速发展变化，唯有在这一碗面里你还能够找到，忙碌生活中波澜不惊的世间百态，经年不绝回荡在内心深处的乡愁之情。

    肉汤是牛肉面的灵魂，兰州牛肉面采用的牛肉主要是产自甘肃和青海的牦牛，牦牛肉比黄牛肉和水牛肉更有营养，早在《吕氏春秋》中就有记载，“肉之美者，牦象之肉”，煮肉食师傅会在调料包中加入草果，香叶，花椒，桂皮等十几种调料，各种原料如何配比，往往不告诉别人。地道的牛肉面，只有在兰州才能吃到，其他地方，无论是色、形、味，都与兰州不同，各地水土的差异造成牛肉面中各种主、辅料成分发生很大的变化，兰州牛肉面的汤料只有在兰州才能达到原汁原味。兰州牛肉面的制作技术，堪称西北一绝。

    坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。现在有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的标准。其制造的五大过程无论从选料、和面、饧面，仍是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。现在有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃东乡族人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的标准。其制造的五大过程无论从选料、和面、饧面，仍是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。牛肉面是一道经典的中式面食，深受人们喜爱。哪家牛肉面品牌加盟有优势

牛肉面的口感丰富，有嚼劲的面条和鲜香的牛肉，让人一口接一口。嘉峪关牛肉面

牛肉面，在中国博大精深的美食家族中，实在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少人，尝遍山珍海味，终念念不忘的，仍是那一碗朴素的牛肉面。中国许多地方都有牛肉面，但风味各有不同，牛肉或清汤、或香辣、或红烧，面条有宽有细、有劲道有绵软，难怪有人这样说：“人生如过眼烟云,浮华名利终究沉寂为一碗日常的牛肉面。”据地理学家勘探和历史学家考证发现，兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她拥有黄河铁桥、兰州大学，但兰州以外的所有人听到这个城市的名称时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州拉面。”其实，在兰州当地，根本就没有“兰州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，而这碗面也根本不会有什么干切红烧之类的区别。嘉峪关牛肉面

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