酒庄和酒厂虽然只有一字之差，但它们之间无论是葡萄的来源，葡萄酒的酿制工艺，还是生产出的产量都不相同，我们来学习一下酒庄酒、酒厂酒它们之间有哪些区别，以及怎么鉴别的。酒庄酒和酒厂酒的区别1.葡萄来源酒庄酒：酒庄酒的质量是可以得到保证的。每个酒庄的酒农祖辈流传下来的经验以及自己的体验，使他们熟悉自己的土壤，熟悉当地的气候，从而选取适合自己土地的葡萄。葡萄成长的每一个环节，他们都倍加呵护。在酒农的技术概要中，他们将一年当中什么时节下雨，雨量多少，全年有几天阳光，什么时候捉虫等细节都清楚地记录。而在葡萄采摘的季节，他们更能很好地把握住时机，将成熟度刚好且符合他们预期的葡萄采摘下来。工厂酒：工厂一般不种植自己的葡萄，只是收购当地农民送来的葡萄。其实在收购的过程当中，葡萄汁的质量已经不能得到保证。因为酒农通常会将上乘的葡萄留着自己酿酒，而将质量较差的葡萄出售。工厂从酒农手中大量收购葡萄后，集中压榨，之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外，有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆。2.酿造工艺酒庄酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁酿造，不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。散装酒加盟
原浆酒：所谓原浆酒便是经过蒸馏出来后为经过任何人工调兑的酒，这样的酒一般度数都较高，口感较烈，说实话那个口感一般人接受不了，充其量只能为半成品。基酒顾名思义就是基础型的酒，也是指粮食经过发酵，蒸馏后得出的未曾经过任何勾兑的酒，也就是原浆酒，这两个叫法其实是一个东西。勾兑酒：白酒因为在蒸馏中会分几次出酒，每次出的酒度数，质量，都是不同的，而企业生产时会将这些酒都进行一个中和，而达到一个标准化的香型，度数，这样的一个工艺叫做勾兑，经过勾兑的酒才算是真正的成品酒。老酒我国的白酒，讲究三分酿，七分藏，白酒在酿造出来酒质相对不稳定，某种味道会有所出头，（大部分会发甜）而白酒讲究酸甜苦辣涩五味协调，所以，新酿出来的白酒都需要进行储藏陈化这样一个过程，一般短的为一年，长的可能会达到数十年。所以，对于一些未经过陈化储藏的酒叫做新酒。不过，在很多时候人们更加习惯于将一些当年出厂的酒叫做新酒，（其实这些酒在勾兑前已经经过数年陈化储存），而将出厂数年以上的酒称为老酒，一般为五年以上才能称为老酒。成都粮食酒生产厂家白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造。
此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在午餐时进食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另外，人在空腹、睡觉前或在感冒时饮酒，对人体也有很大的危害，尤其是白酒对人体的危害较大。（延伸疑问：平常喝白酒对身体的危害也是比其他酒类大吗？）饮酒的比较好种类酒有很多种类，比如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等。从人体的健康角度说，众多酒类中以果酒之一的红葡萄酒对人的健康为有利。据研究发现，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，因此不易导致心脏缺血，所以经常饮用红葡萄酒可以减少心脏病的发病率。荷兰一医生观察805名男性发现，常饮红葡萄酒患心脏病的危险会降低一半。而法国人少患心脏病即得益此。白葡萄酒虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。饮酒的比较好饮量人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，比较好掌握在45克左右。
他们将不同批次、不同年份的酒按一定的比例进行勾兑，并经过品尝，不断调整，达成自己需要的酒体风格，在市场上成为深受消费者喜爱的名酒。铁犁说，白酒的勾兑，原本是一种很正常、很有学问的工艺，没有精心的勾兑就没有好酒和名酒，但是为什么相当长的时间里酒企对白酒的勾兑工艺遮遮掩掩、羞羞答答呢?原来中国白酒史上曾出现了山西和广东等地发生的几起用工业酒精勾兑假酒致人死伤的恶性案件，以至于消费者闻“勾”色变，于是，就有企业出来宣称自己的酒是从来不经勾兑的。在此基础上，同是发明年份酒的古井贡原王效金，于2002年发明了“原浆酒”。2008年7月，古井贡酒再次推出以“年份+原浆”组合命名的古井贡年份原浆酒，把年份酒划分为“原浆级”和“非原浆级”两种。在古井贡的带领下，一批企业跟风生产原浆酒，一般来说都是酒精度数比较高，定价当然也不菲。可是，也有混水摸鱼的搅局者，他们生产的原浆酒一瓶居然只卖十几元，而且还标明是10年以上的年份酒，这让年份原浆酒一下子脸面无存。实际上，五粮液、剑南春、泸州老窖、河套老窖等都有原浆酒产品，而市场上中小企业推出的原浆酒则日渐增多。目粮液68°原浆酒的价位较高，市场价约在500多元。天然的红酒多酚蕴含多种的抗氧化物质,强而有力的抗氧化作用。
选好基酒勾兑后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满、协调。而勾兑、调制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例调制，在调制和勾兑中用来调制、勾兑的酒就是基酒。勾兑酒勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，，便于消费者饮用，做了“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。现在通常所说的“勾兑”是分两种的，一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。勾酒和酒勾兑兑酒是指把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制而成的酒。经勾兑之后的酒，在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适。酿制白酒有“七分技术、三分艺术”的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。酒勾兑得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。所有的酒精勾兑酒不外乎采取勾、调、串方法。勾，是把白酒的酒头酒尾加到稀释的食用酒精中去。调，是三合一：食用酒精三分之一。酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。浓香酒哪里卖
葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。散装酒加盟
市面上品质较佳的伏特加至少都经过三次以上的蒸馏，再用活性炭过滤。说到伏特加，常常让人联想到俄罗斯战斗民族，「Vodka」是从斯拉夫语「voda」变化而来，字义是「水」，且由于俄罗斯位于高纬度，气候严寒，古时人们它有着「御寒取暖」之效，又称其为「生命之水」，这也是俄国人的酒量和酒瘾都如此惊人的原因。伏特加作为基酒大的特色就是「无色无味无香」，只带有淡淡的酒精味，非常适合搭配色泽、风味独特强烈的材料，是「纯粹的基酒」，常被戏称为「没有个性」，也因此具有高度的灵活性，可以凸显出任何配角的风采，也考验调酒师的创意。血腥玛丽(BloodyMary)，以伏特加为基酒的经典调酒，也被戏称为「世界上难喝的调酒」。为什么伏特加的酒精浓度都是40%呢?伏特加在19世纪的俄罗斯是贵族们爱的饮料，这也意外导致众官员们饮酒过量、身体状况不佳，苏俄帝国末代皇帝尼古拉二世于是下令，将伏特加的浓度限定在40%，避免过高的酒精浓度伤害人民健康，沿袭至今，才让市面上的伏特加酒精浓度多半在40%左右。兰姆酒Rum兰姆酒又名「糖酒」，带有醇厚的甜腻果香或甘蔗焦香，非常适合调制具有热带风情的水果类调酒，主要产地也多在为牙买加、古巴、墨西哥、巴西等热带地区。散装酒加盟
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