我**近在读的一本书《科学的品尝》（<TASTY ：the art and science of what we eat>）里有这么一节叫作“美味的DNA”，其中介绍了一个有趣的实验。厨师戴维张和另外两个小伙伴搭建了一个百福美食实验室（momofuku culinary lab）。他们尝试用制作柴鱼的方法来制作“柴猪”(butabushi)。除了创造性地把鲣鱼换成了猪肉之外，他们还用生的寿司米代替霉菌的方法使猪肉里的微生物自然生长。六个月后，这块熟到石化的猪肉也出现了绿、白、铜三色交杂的情况，而这在柴鱼的制作过程中被认为是成功的标志。 台州口碑好柴鱼片哪家强
采购技巧：选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，比较好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是珍品。市面上亦有以鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。
此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。 金虎柴鱼片收费
柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因像木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，在做许多日式料理的时候比如，在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底，加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口！也可以加点酱油包饭团。
柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的**），***再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。
本公司系日本金虎株式会社在中国的子公司，集食品加工、国际贸易为一体的独资企业。位于宁波开发区内，具有优越的陆、海、空运输条件。***引进日本生产技术，汇集前列的专业技术和管理人才，形成了完整的管理体系和质量控制体系。
主要生产和销售海产鲣鱼（Skipjack）系列产品以及其他品种（如鲭鱼片、鲭鱼粉、宗田鱼片、宗田鱼粉等）及第三代复合调味品——鲣鱼精，年产量为1200吨；宠物食品年产量为240吨该系列产品除了适用于火锅、面汤里的高汤外，也可单独作为菜肴食用，具有浓郁的日式风味，更可作为各种调味品（如酱油、味噌等）的添加物，因其不含任何添加物，故不但能提高食品的风味和鲜味，还是天然的健康营养食品。
商人重利，他们把学习的过程拆解了进行贩卖，看似噱头十足，像什么“十天教你成为一个native speaker”，或者精细定位、各取所需，比如“五十岁之后养生看这本就对了”，但这些都忽视了学习过程中**重要的连接步骤，那就是“学习经验”。学习经验相当于是制作柴鱼里的米曲霉，是空气、土壤和水的奇妙反应，是一种必须按部就班才能获得的顿悟。我们在门诊看病，针灸也好、推拿也好，看似口若悬河、举重若轻，但如果真的按照这套东西去教学生，百分之一百是要走歪路的。读书学习没有捷径可走，基础知识背得越熟，基本操作做练得越扎实，将来的成就也就越高。互联网+知识就像是那块“柴猪”，元素有了，形式对了，结果却差了十万八千里，还是没用。
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柴鱼片虽然好看，但制作过程却异常复杂。**的柴鱼做法是先将一大块鲣鱼yan熏过，然后加入霉菌，以干冰包裹，让霉菌生长，干了以后就刮掉，然后让霉菌再长回来，这样反反复复几个月。渗入鱼肉的霉菌会以鱼肉为食，然后释放出一系列芳香分子，这和某些奶酪微妙的气味有异曲同工之妙。带有强烈鲜味的氨基酸也在当中蓬勃发展，将各种味道巧妙的调和在一起，***的成品像是一块扎实的木头，外表有蓝蓝绿绿的霉菌覆盖，接下来，只要将它刨成薄片就行了。 台州口碑好柴鱼片哪家强
金虎（宁波）食品有限公司致力于食品、饮料，是一家贸易型的公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下鰹鱼精，花鰹，猫零食，宠物食品深受客户的喜爱。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料良好品牌。金虎食品秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。
