每家都有一个圆形的汤锅摆在店堂的一角，锅里面盛满了汤卤，锅沿边挂着数把用来冒菜的小竹篓。锅旁则是一个木架子，上面依次摆着一只只装满了菜料的小盆子。食客各自选择菜架上的蔬菜品种，店主则依言把相应的蔬菜往竹篓里边装，等装满了后，再把竹篓放入沸汤锅浸煮，其间还需不时地提着竹篓在汤锅里一提一放，直到把原料“冒”熟了，才把菜料和一些汤汁倒在碗里，任由食客享用。尽管冒菜走的是大众路线，但它的制法却并不“大众”，因为制作当中的关键—汤料和香辣油，并不为大众所熟悉和掌握。在食客们看来，冒菜的汤料要比冷锅串串的锅底麻辣味稍淡些，虽然各家冒菜店的汤料味道略有不同，但基本上都是用豆瓣酱、干辣椒、花椒及多种香料炒出来后，再加入汤汁熬制而成。不过，煮好的冒菜还要淋上香辣油，以使其风味更加浓郁。至于香辣油是怎么熬制出来的，那更是店家的“独门秘籍”了。辣而温暖，是吃冒菜的比较大感受。在寒冷的冬天，只要吃上一碗热辣辣的冒菜，就能从胃肠暖到全身。而在炎热的夏天，那一碗冒菜不但能让你吃得汗流侠背，同时还能带给你酣畅淋漓的痛**。的确，冒菜不同于火锅制作的大手笔，也不同于萝卜烧牛肉的普通单一。
这家全红冒菜店的特性、范围、层次的差异，价钱适中与火锅本钱较低，**化关系亲密，座位率与周转率较高！湖北**牛的十家冒菜公司在哪里
冒菜加盟费多少 **城市 1. 店铺面积 **城市开一家蜀香滋味冒菜店铺面积需要在65平米左右 2. 房租和装修费用 房租大概需要1.56万元/月，装修为800元/平米 3. 设备和原材料 设备需要4.5万元，原材料需要2万元 4. 开业和广告宣传费用 开业和广告宣传需要6000元 5. 人员工资和水电杂费 人员工资需要9000元(3人)，水电杂费为1400元/月 6. 流动资金 店铺的必备项，流动资金需要7.38万元 以上费用总计为22.28万元 二线城市 1.店铺面积 二线城市开一家蜀香滋味冒菜面积需要在65平米左右 2.房租和装修费用 房租大概需要1.27万元/月，装修为700元/平米 3.设备和原材料 设备需要4万元，原材料需要1.8万元 4.开业和广告宣传费用 开业和广告宣传需要5000元 5.人员工资和水电杂费 人员工资需要8400元(3人)，水电杂费为1300元/月 6.流动资金 店铺的必备项，流动资金需要6.32万元 以上费用总计为19.41万元 三线城市 1.店铺面积 三线城市开一家蜀香滋味冒菜店铺面积需要在65平米左右 2.房租和装修费用 房租大概需要9800元/月，装修为600元/平米 3.设备和原材料 设备需要3.5万元，原材料需要1.5万元 4.开业和广告宣传费用 开业和广告宣传需要4000元 5.人员工资和水电杂费 人员工资需要7500元(3人)，水电杂费为1200元/月 湖北**牛的十家冒菜公司在哪里全红先生有说过：“选菜引客等流程不畅通，直接影响消费者的用餐体验，不利于冒菜加盟店经营和后续发展“。
眼下，在热火朝天的餐饮江湖中，各路门派为了争夺市场地位纷纷亮出大招，其中以火锅、涮菜门派为主的厮杀更是惨烈无比，他们争得头破血流，却难以从中胜出。而冒菜，因更符合时下都市人快节奏、简餐的需求，凭借深厚的内力和良好的人脉基础，从中杀出了一条血路，越来越得到消费者青睐。斥巨资聘请四川本地大厨，精细掌握食材配料，科学配比。空运四川当地海椒，确保原味，确保地道，抓住冒菜制作精髓。锅底采用四川***养生食方，不仅可以冒菜，还可以直接饮用，暖身又暖胃。无论是汤底底料和配菜均选用原生态绿色食材，用心考究，吃出美味，吃出健康。经过长周期的市场考察，以当下消费者口味为依托，精心研制丰富种类的产品线。冒菜，一般分为是三种：1.火锅习惯冒菜，主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。2.卤水冒菜，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。3.清水冒菜，菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上***的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
冒菜的材料：老肉片200克，腰花1个，猪黄喉，毛肚，午餐肉200克，虾饺1盒，金针菇 冒菜的汤底作料：重庆火锅底料150克，青葱，大料，姜蒜 调料：盐，淀粉2勺，油，醪糟 重庆冒菜的做法： 1.腰花及老肉片的处理：腰花：去除外表及里面的白膜。切十字花刀，清水冲洗片刻，加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀即可。 老肉片：切片尽可能大点，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀 2.坐锅倒油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后捞出葱白姜片后，再加入火锅底料150克炒香，放入佐料小火继续翻炒，在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味 3.调料炒香后加入热水中小火熬制，底料熬好后，分食材易熟度先后分煮，待食材全部下锅，煮开，加入少量盐，出国前撒上葱花就可以了。随着市场经济的到来，特色冒菜美食的研发，通过不断更新产品，开拓了全红冒菜在中小型餐饮市场的**地位。
方可舀出来拌菜，其用量的增减决定干拌冒菜的辣度。2.其次，调制调味汁须严格按照粉汁比例并充分溶解调味物，其用量的增减决定干拌冒菜的咸淡度。3.再次，判断满篓的标准为，煮熟后菜品离篓口距离不超过3厘米。***，根据盛入篓子菜品的多少，在拌菜时加入相应量的调辅料。由于没有汤汁，这种干拌冒菜吃起来爽口不腻。李小孬将自己创制的干拌冒菜称作冒菜界的“白富美”。对此，他的解释是：“‘白’，是指冒菜的烹制手法。在各种添加剂泛滥的***，**简单的白水烹煮才可以体现食材本身的味道；‘富’，是指味觉的层次感丰富。精髓在于复杂华丽的调味，源自各地香料，经过多道工序熬制，**终才会形成一种香味扑鼻、麻辣适口的复合型口感；‘美’，是指菜品的卖相完美。”之所以会创制这种干拌冒菜，是因为他们有一次在川南考察时，接触到一种白水煮串串的方式，给他们留下了深刻的印象；选择冒菜进行改良，是因为冒菜便于厨师标准化操作，有利于口味稳定；店名“不是外人”通俗、亲切，也能拉近消费者。他的店所处的口岸并不好，但他通过在店内布置便于消费者识别和传播的元素，和借助微信微博等新媒体进行营销，获得了不错的人气。
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全红冒菜店于2012年8月12日开业，在遂宁市城区兴和东街开设第二家店，为走全红冒菜文化打下了坚实的基础！湖北**牛的十家冒菜公司在哪里
在四川这座美食之都，火锅有两种风格，一种是适合于三五好友群聚而食的火锅盛宴，另一种是适合独来独往者解馋的精致火锅。前者被称作“大众火锅”，也就是火锅的标准形态，后者被称作“冒菜”。
如果你是初来乍到的吃货，在吃冒菜时人们一般会问你吃哪种冒菜。因为在四川当地，冒菜分为好几种，有火锅型冒菜、卤水型冒菜、清水型冒菜。
冒菜，本身也叫火锅菜，与火锅一样都是将花样食材放入沸腾汤底料中烫熟之后再食用。火锅型冒菜大的不同点是，它的底料是综合卤水型冒菜、串串香两种美食改良的，能让食材原料越煮越入味。
卤水型冒菜，就是人们平日里常见的冒菜，汤底料是用卤水型香料炒制而成，制作工艺比较特殊，而且这种汤底料可以喝，能对人体起到保健养生的作用。
清水型冒菜，是一种新型的制作方法，适合口味清淡的吃货食用。将选好的食材原料放入清水里煮，然后可以根据个人口味喜好放入香油、香料等调味，搅拌均匀之后即可食用，制作方法相对而言比较简单。
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四川全红餐饮文化管理有限公司总部位于四川省遂宁市船山区金梅路15号，是一家四川全红餐饮文化管理有限公司（简称“全记冒菜”）发源于四川遂宁，是一家集生产、营销、管理于一体的专业连锁餐饮管理公司，现公司总部位于四川省遂宁市船山区。公司组建专业生产、技术、研发营销团队，坚持以市场为导向，本着始终为客户服务的原则,主要承接有餐饮管理；餐饮服务；冒菜加盟；品牌推广等服务。的公司。公司自创立以来，投身于餐饮管理，餐饮服务，品牌推广服务，冒菜加盟，是农业的主力军。四川全红餐饮始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。四川全红餐饮始终关注农业市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。
