冒菜是极具川渝特色的全红小吃，味道麻辣鲜香，比火锅更平民，比麻辣烫更精致。要说什么小吃能**全红味道，那么冒菜当仁不让。只要喜欢热辣的全红风味，你就一定不会对冒菜失望。很多人喜欢吃冒菜，甚至因此想开一家冒菜店，但是苦于没有冒菜配方，不会调配汤料的技术。***，水晶冒菜就教给大家，遍尝全红各大冒菜而调出来的，实用的冒菜配方。香料是冒菜配方的关键，要做冒菜要准备：八角30克，草果、紫草、栀子各25克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各20克，丁香、甘草各5克，灵草、砂仁、白豆蔻各15克，良姜10克，将所有香料混合在一起即可。准备一个不锈钢大桶，倒入牛油，菜籽油1斤，大火加热油温至150℃-160℃。将混合好的香料下油锅、小火炸至金黄后捞出香料放置容器中备用。油锅里放入白糖半斤，小火慢慢搅动，直到砂糖全部化开。白糖化开之后，锅里放入郫县豆瓣，继续用小火煸炒，十五分钟之后豆瓣酥香，再放入之前炸过的香料继续煸炒20分钟。然后撒入十三香10克、搅拌均匀，关火静置10分钟。***将红油和底料分离开，各自单独存放起来。调制汤底也是冒菜制作过程中的重要步骤。调制汤底先取猪棒骨、鸡骨架一副，洗干净焯水后放入不锈钢桶内。 1、全红冒菜炉、冒菜篓(必备)、冰柜(必备)、选菜柜(必备)、不锈钢盆、菜墩、菜刀(切刀)、蒸饭器、烧水器。长沙冒菜电话
冒菜作为川菜里具有代表性的特色美食，现在消费的人群越来越多，甚至都快已经可以和火锅相提并论了。在这个竞争多样化的餐饮市场，冒菜店只有不断创新、改造，以更独特的经营方式，更周到的服务，更人性化的构想去独领风*。而一家冒菜店生意的好坏，在一定程度上还受装修设计的影响，就拿食姑娘冒菜店来说，如何装修布置才能吸引消费者，让消费者有种宾至如归的感觉，从而赚更多的钱呢? 纵观现代都市人群，他们不但讲究吃得营养、吃得健康，对餐饮环境也越来越注重。因此，冒菜店装修的形式，就决定了消费者群体。 山西**牛的十家冒菜店的经验教训全红冒菜的客户提供口味品尝，实体培训等服务，形成了集底料生产批发，定制代工，集技术培训为一体的企业。
四川全红餐饮文化管理有限公司冒菜锅底由几十种名贵香料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，绝无添加剂味道鲜美，又有益健康，红汤辣而不燥，清汤香味浓、味醇、是能喝汤的冒菜！
冒菜，是一个人的火锅。冒菜，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了大众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。对经营者来说，全记冒菜的制作与售卖具有技术简单化、标准化、经营低成本化、低风险的优势，也深受一般投资者，特别是小额投资者、创业者的青睐。
四川全红文化餐饮管理有限公司所做的冒菜步骤如下：
1、所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会。
2、准备辅料都放到一个盘子，一会炒的时候不着急拿。
3、锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化
4、加入热水，根据菜量看加多少。
5、水开就可以下菜了，先下难熟的，鱼丸，萝卜土豆，青椒，西兰花，金针菇油麦菜依次下入。
6、所有菜下进去，尝下汤看咸淡，适量加盐，如果要麻一点可以再加些花椒粉。
7、鱼丸熟了基本就差不多了，出锅倒到盆里，挖点辣椒面，蒜切沫放上面，油烧热泼到上面即可。
全红冒菜店于2012年8月12日开业，在遂宁市城区兴和东街开设第二家店，为走全红冒菜文化打下了坚实的基础！
全红冒菜：四双眼睛齐刷刷得跟着老板手上那盆香气扑鼻的冒菜移动着，直到放到桌上。汤香味醇，鲜美不油腻。麻辣鲜香，就好像一秒穿越到了全红。芝麻粒，黄金豆，西芹段为冒菜增香增味。非常难得的是在保证每样菜都入味的情况下还保持了蔬菜的新鲜水分。诱不诱人？想不想吃？好了好了，开吃开吃！一直认为，唯有吃麻辣香锅和冒菜的时候才会有一种满足感。大锅大碗端上来，看着就很爽！酥肉变成了这样子~惊不惊喜？意不意外？吃起来嘛，我只能用“神奇”两个字来形容了。酥肉外层的淀粉浸润在汤中，吸取了各种精华，入味而又不烂。ps:辣度可以自己选择哦，人均差不多20RMB，是不是又发现了一处夜宵新地标？“您有新的饿了么订单，请及时处理”只听见老板手机一直响个不停。外卖员来了一波又一波。老板也亲自上阵送起了外卖。要记住，喜欢你的人是外卖小哥。
全红冒菜位于泉水众多，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”美誉之称，地址在遂宁市船山区金梅路15号！山西**牛的十家冒菜店的经验教训
四川全红餐饮文化管理有限公司是由全红先生创立的，（简称“全红冒菜”）发源于四川遂宁，味道和调料新鲜！长沙冒菜电话
牛油kg，菜籽油5000克，大火加热至油温达到150至160度时。将混合好的香料下人油锅内，小火炸至香料变成金黄色即可。2.捞出香料。放入白砂糖2500克。小火慢慢的煸炒，只是沙糖全部化开，放入郫县火锅豆瓣酱kg，继续用小火煸炒约五分钟到豆瓣儿炒香为止。3.再次放入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，撒上王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后蒋红油和底料分离，单独存放。步骤二:调汤1.取猪大骨㎏，鸡架1个清洗干净后焯水，放入不锈钢桶内，注入清水20kg，大火烧开，改中火熬制汤变成浅白色。2.下入步骤①炒好的底料500克，小火熬制20-25分钟，将汤中的料渣过滤出来，再舀入步骤①熬好的油脂500克搅拌均匀即可。步骤③调制冒菜水大锅内注入清水25kg，倒入盐500克，客人点菜放入冒菜水加热成熟即可。步骤4调制调味料1.以冒一千克的食材为标准，取容器倒入盐，鸡粉，味精各10克，撒入芹菜末，蒜蓉，葱花各50克，放入***豆豉酱10克，炒熟的白芝麻5克，花椒面5-10克，淋入芝麻油，炼香的鸡油各30克，红油60克。2.注入烧开的步骤2中调好的汤750克，放入冒熟的食材，***撒上剁碎的鲜小米椒适量，香菜3克，花生碎5克即可。感谢大家支持阅读。 长沙冒菜电话
四川全红餐饮文化管理有限公司致力于农业，是一家服务型公司。公司业务涵盖餐饮管理，餐饮服务，品牌推广服务，冒菜加盟等，价格合理，品质有保证。公司秉持诚信为本的经营理念，在农业深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造农业良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
