鹅舍的基本要求是冬暖夏凉，空气流通，光线充足，便于饲养，容易消毒和经济耐用。①育雏舍：育雏舍要温暖、干燥，通风良好而无贼风，好设保温设备。每幢育雏舍以容纳600只~800只雏鹅为宜，檐高2米，窗面积与地面积之比为1∶10~15，舍内分为若干单独小的育雏间，其面积为25~30厘米，地面压实压平，或铺以方砖，使地面保持干燥。舍前设喂料场和水浴池，喂料场地宜平坦，略向水面倾斜，便于排水。喂料场与水面连接的斜坡长约3.5米~5米。②育肥鹅舍：育肥鹅舍内可设计成栅架，分单列式或双列式两种。四面可用竹竿围成栏栅，围高64厘米，每根竹竿间距5.6~6厘米，以利鹅头伸出采食和饮水。外设料槽和水槽。饲料槽上宽30厘米，底宽24厘米，高23厘米。水槽宽20厘米，高12厘米。育肥栅架离地面约70厘米以上，栅底竹条编成间隙约2.5厘米~3厘米，以使粪便漏下。育肥舍分若干小栏，每小栏12平方米。③种鹅舍：每幢鹅舍容纳种鹅不超过400只为宜。鹅舍檐高1.8~2.0厘米，窗与地面之比为1∶10~12，舍内地面比舍外高10~15厘米，每平方米可养2.5~3只。种鹅舍一隅设产蛋间，用高60厘米竹条围成，设2个~3个小门，地面铺黄沙或木板，其上垫柔软稻草，种鹅舍必须高于陆地和水面运动场。
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什么的养殖环境适合鹅苗养殖呢？先观察雏鹅的叫声和在舍内分布情况，根据天气变化情况，适当调整温度和光照。1周龄前要保持全天光照，舍温28～30℃;2周龄保持晚间光照，舍温24～28℃，以后逐步调低舍温;4周龄前舍温保持在20℃以上，晚上喂料时使用灯光照明。随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，随后视天气情况，如果适宜可大圈饲养，但每群不超过200只。雏鹅在生长过程中，每天从身上抖落的皮屑、羽毛较多，可在每天中午温度较高时抽风换气，没有条件的可短时间开窗开门换气。勤扫栏舍，清洁粪便，勤换垫料，保证舍内空气新鲜，同时搞好环境清洁卫生。
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由于鹅苗既能利用精饲料，又能利用大量的宵粗饲料，所以鹅苗可以利用的饲料种类很多，饲料面较广。为改善词料的适口性、促进鹅苗对饲料的消化吸收，味少饲料消耗及损失浪费，大限度地提高词料的利用率，在饲喂以前必须对各类饲料进行加工调制，以降低饲养成本，获得大的经济效益。对油饼类和子实类精饲料一般都用粉碎的方法进行加工。因皮壳坚硬，整粒喂给不容易被消化吸收，尤其鹅苗消化能力差，只有粉碎坚硬外壳和表皮后，才能很好地消化吸收。因此，为了有效地提高各种精饲料的利用价值。整粒饲料必须经过粉碎或磨细，但是也不能粉碎得太细，太细的饲料鹅苗不易采食和吞咽，适口性也不好。一般只要粉成小顺粒即可。因富含脂肪的饲料粉碎后容易酸败变苦，不易长期保存，所以此类饲料不要一次粉碎太多。
鹅苗孵化后的人工喂养的时间要把握好，应该在鹅雏对周围的环境有了一定的适应后，并且身体各部分的功能趋于稳定后，进行诱导式的喂养，在这个阶段需要让鹅苗养成一个好的饮食习惯。一般鹅苗的喂养需要先饮后食，在喂养饲料或者是青菜的时候，要先让鹅苗喝水，这样可以保护它们相对较弱的肠胃，不会出现由于食物过干损伤小鹅的肠胃。另外，这个时候对于它们的喂养一定要少餐多食，控制它们饮食的量，分多次按时喂养，这样的话在它们进食完后有一定的消化时间，然后在进行喂养，不会出现食物堆积的现象，影响鹅苗的健康，保证食物中营养的吸收和喂食的质量。鹅苗的幼苗时期正是打基础的时机，这时候喂养极为重要，所以在细节上要特别的注意，尽量使用科学合理的喂养方式，保证它们生长的质量。
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购买的时候，绒毛要粗、干燥、有光泽，凡绒毛过细、过稀、 潮湿乃至相互黏着、没有光泽的，说明其发育不佳、体质不强，不宜选用。另外，还可以通过查看鹅苗绒毛颜色，判断鹅苗是否符合品种的种质特征。检查种鹅的生产性能、系谱、防疫等记录是否齐全符合规定的要求；种鹅场是否具有省相关的养殖资质；看鹅苗是否来自健康、生产性能高的种鹅，并符合所需要的种质特性和特征。了解种鹅是否处在适宜的产蛋期内（一般不选择开产前期种鹅的后代），如是壮年鹅的后代，则更好。
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鹅苗养殖成功的好坏与日常的养殖技术有着密切的关系，日常养护的好，鹅苗就会健康的成长。所以平时要注意随时观察鹅苗的精神状态。如果精力极好，动作敬捷，这说明全部情况是正常的。但是如果发现无精打采、行走不方便、或不进食则说明鹅苗状态不佳，这时就要查看温度和通风换气是不是适合，再查看一下饲料和饮水是不是洁净，投料、饮水是不是适当。找到缘由后要及时妥善处理。要按时投料、换水，要确保不断水、不缺料。及时铲除粪便、替换铺料、打扫地上，常常和定时地做好饲槽、饮水器的冲刷和消毒作业。同时严格按照国家标准为鹅苗进行接种。平时注意观察鹅苗的多种状态。并及时判断出鹅苗状态是否正常。如果出现短时间内突发的急性死亡或瘫痪症状。要注意及时焚烧并掩埋。
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